Sałatka śledziowa

No i mamy Wielki Tydzień. O ile w Wielki Piątek katolików obowiązuje post ścisły, to w Wielką Sobotę można pozwolić sobie na więcej posiłków, ale również bez mięsa. A jeśli nie mięso - to ryby. Może ktoś się skusi na sałatkę ze śledzi, z orzechami, śliwkami, jajkiem i cebulką:)

p.s. to niebieskie białko na sałatce to moje eksperymenty z naturalnymi barwnikami - wywar z czerwonej kapusty daje taki właśnie kolor.

A tu znajdziecie inne przepisy na śledzie. 

Sałatka śledziowa

Składniki:
200g filetów śledziowych a'la matias
1 czerwona cebula
2 jajka
1 jabłko
garść orzechów włoskich
garść suszonych śliwek
pęczek szczypiorku (opcjonalnie)
2 łyżki majonezu
czarny pieprz

Jajka ugotować na twardo.
Śliwki zalać gorąca wodą, odstawić na kilka minut, osączyć, pokroić w kostkę.
Orzechy podprażyć na suchej patelni, potrzeć w dłoniach, żeby złuszczyć skórki, posiekać.  Wszystkie pozostałe składniki sałatki pokroić w kostkę, cebulę dodatkowo sparzyć wrzątkiem i przelać zimną wodą.
Składniki wymieszać, doprawić pieprzem, przed podaniem dodać majonez.
Smacznego!

Wytrawny torcik z placków z wątróbki

 

Tort! Musi być tort, wszak dziś jest Dzień Kobiet. A jak tort, to i kwiaty;)
Jednak zaskoczeni będą ci, którzy spodziewają się tortu w tradycyjnym wydaniu - czyli słodkiego, z kremem, lub czekoladą, lub owocami...
Mój tort jest wytrawny. Zrobiłam go z ... wątróbki wołowej. Zaskakuje wyglądem i smakiem. Aromatyczne placki przełożone pastą jajeczną oraz duszoną marchewką z cebulą. A dekoracja chyba odzwierciedla moje pragnienie wiosny;) Smakuje wybornie!

Wytrawny torcik z placków z wątróbki

Składniki:
500g wątróbki (np. drobiowa, cielęca)
3 jajka
3 łyżki mąki
1 duża cebula
1 duża marchewka
1 pęczek szczypiorku
3 łyżki śmietany
3 łyżki majonezu
4 łyżki oleju (dałam smakowy z pomidorami, czosnkiem i bazylią)
sól
pieprz czarny
majeranek
1 litr mleka do namoczenia wątróbki

Wątróbkę moczyć w mleku przez 1-1,5 godziny, wyjąć, osuszyć, przepuścić przez maszynkę. Dodać 1 jajko, sól, pieprz, majeranek i mąkę, wymieszać.
Na patelni rozgrzać olej Kujawski z ziołami, wykładać masę wątróbkową na całą patelnię, wyrównać, smażyć z obu stron po ok. półtorej minuty. Z podanej masy usmażyć 4-5 placków.
2 jajka ugotować na twardo, pół żółtka zostawić do dekoracji, resztę pokroić drobno. Szczypiorek posiekać, wymieszać z jajkami i łyżką śmietany oraz łyżką majonezu, posolić do smaku.
Marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach, cebulę pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej Kujawski z ziołami, zeszklić cebulę, dodać marchew, podlać odrobiną wody i dusić na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie, doprawić do smaku.
Każdy placek wątróbkowy posmarować pozostałą śmietaną z majonezem, przełożyć kolejno marchewką z cebulą i pastą jajeczną.
Tort udekorować marchewką, szczypiorkiem, żółtkiem. Wstawić do lodówki na godzinę.
Smacznego!

Porada: Do przełożenia tortu można wykorzystać inne pasty: serową, pieczarkową, paprykową, orzechową.

Sałatka w muszelkach

Jeśli szukacie niebanalnego pomysłu na podanie sałatki - oto on:) Duże muszle - conchiglioni - obsypałam "piaskiem" z bułki tartej i nadziałam pyszną sałatką z tuńczykiem i serem korycińskim. Jest to świetna  przystawka karnawałowa lub imprezowa. Spróbujcie;)

Składniki:
1 puszka tuńczyka (w oleju lub sosie własnym)
1 nieduża czerwona papryka
2 jajka
50g sera korycińskiego
3 łyżki zielonego groszku (może być świeży, z puszki lub mrożony)
sok z cytryny
szczypta soli
świeżo mielony pieprz
2 łyżki oleju z bazylią
3 łyżki bułki tartej
20 sztuk makaronu conchiglioni (duże muszle)

Jaja ugotować na twardo.
Groszek świeży lub mrożony ugotować al dente.
Ser, paprykę i jaja pokroić w drobną kostkę. Tuńczyka osączyć z zalewy, razem z groszkiem połączyć z pozostałymi składnikami.
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Bułkę zrumienić na suchej patelni, posypać nią makaron z zewnętrznej strony.
Sok z cytryny, sól, pieprz i olej wymieszać, żeby powstał sos, polać nim sałatkę i wymieszać.
Muszle napełnić sałatką.
Smacznego!

Sakiewka z jajka

Jajko... Bez niego nie wyobrażam gotowania! Kiedyś uważano je za przyczynę podwyższonego cholesterolu, ale jednak jego właściwości odżywcze są o wiele bardziej korzystne dla zdrowia. I wciąż jest bardzo popularną potrawą śniadaniową - jemy je ugotowane na miękko lub twardo, jako omlet lub smażone, po wiedeńsku lub w koszulce, po benedyktyńsku albo zapiekane w bułce... Tę listę wzbogaciłam o kolejną propozycję  - sakiewka z jajka. Proces przygotowania i ugotowania zajmie tyle samo czasu, ile zwykłe gotowanie jajka.

Potrzebna będzie folia spożywcza, odrobinka oleju lub oliwy i jajko (najlepiej od szczęśliwej kurki).
W rondelku nastawiam wodę do gotowania.
Kawałek folii smaruję oliwą, układam w miseczce, wbijam jajko. Folię zawiązuję i zanurzam w gotującej się wodzie, żeby końce wystawały ponad wodą. Po ok. 3 minutach jajko na miękko gotowe - rozcinam folię i wykładam na talerz najlepsze śniadanie:)
Kto się skusi na taką zabawę i zaskoczy bliskich w sobotni poranek?:)

A może chcielibyście poćwiczyć przygotowanie jajka w koszulce bez używania folii? W przepisie jest również krótki film. Kliknijcie w ten przepis;) 

Najlepsze kotlety schabowe

Klasyka na talerzu. Znany i lubiany, podawany w każdym domu. Miękki, soczysty, kruchy, z chrupiącą panierką... Kotlet schabowy - to nad nim dziś tak się zachwycam, bo cóż może być lepszego na tradycyjny polski obiad:) 
Sekret najsmaczniejszych schabowych tkwi w dobrym mięsie. Schab kroję na grube kotlety, każdy cienko rozbijam, obtaczam w bułce wymieszanej z papryką, w jajku i znów w bułce, smażę na oleju lub klarowanym masełku... Taki gorący, chrupiący z patelni jest najlepszy! 

Składniki:
500g schabu
0,5 szklanki bułki tartej
0,5 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
2 jajka
sól, świeżo mielony pieprz
olej lub klarowane masło do smazenia

Schab pokroić na 4 plastry, każdy cienko rozbić tłuczkiem, oprószyć solą i pieprzem. Bułkę wymieszać z papryką, jajka rozbełtać. Kotlety obtoczyć z bułce, następnie w jajku i znowu w bułce.
Na patelni rozgrzać olej lub masło. Wykładać na patelnię, smażyć na średnim ogniu po ok 2 minuty z każdej strony.
Podawać z gotowanymi ziemniakami, frytkami, surówką.
Smacznego!

Kanapka z jajkiem i wstążkami marchewki

Wiecie, jakie jest najlepsze śniadanie? Takie, którego nie musimy sami robić:) Smakuje wtedy wyjątkowo i nie musi wcale być podane do łóżka. A gdyby na śniadanie ktoś wyczarował Wam taaaką kanapkę? 
Na domowym chlebie na zakwasie posmarowanym domowym serkiem labneh w ziołach, z aromatyczną cebulką, soczystą szynką, sadzonym jajkiem, glazurowanymi wstążkami marchewki i świeżą papryką... Pyszne - to mało powiedziane. Jest absolutnie najlepsza, jakie do tej pory jadłam!

Składniki:
1 kromka chleba żytniego na zakwasie
1 kulka serka labneh
2-3 plasterki dobrej szynki wędzonej
1 jajko
czerwona cebula
czerwona papryka
marchew
natka pietruszki do dekoracji
2 łyżki soku pomarańczowego
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka octu winnego
sól, ostra mieszanka przypraw
1 łyżka oliwy
natka pietruszki do dekoracji

Marchew obieramy, za pomocą obieraczki do warzyw wycinamy podłużne cienkie wstążki. Sok pomarańczowy mieszamy z miodem i octem, polewamy wstążki marchewkowe i odstawiamy na kilka minut. Cebulę kroimy w plasterki. Patelnię smarujemy oliwą, obsmażamy plasterki cebuli z każdej strony (nie muszą być przysmażone, wystarczy lekko przyrumienione), zdejmujemy z patelni, odkładamy na papierowy ręcznik. Wstążki marchewki odcedzamy z marynaty, obsmażamy na patelni (również posmarowanej oliwą), aż będą lekko przyrumienione.Po usmażeniu odkładamy na talerz.
Na tej samej patelni smażymy jajko: na rozgrzaną patelnię wbijamy jajko, podlewamy ok 3-4 łyżek wody, przykrywamy szczelną pokrywką i smażymy, aż białko całkowicie się zetnie.
Chleb smarujemy serkiem, układamy plastry cebuli, szynkę, krążki papryki, jajko, wstążki marchewki. Po wierzchu posypujemy ostrą mieszanką przypraw, ewentualnie solimy do smaku, dekorujemy natką pietruszki.
Smacznego śniadania!

Jajko zapiekane w bułce

Sobota... O tej porze roku raczej leniwa i powolna, kiedy mogę sobie pozwolić na dłuższą chwilę w łóżku, a dopiero później myślę o śniadaniu. W lodówce przywitały mnie jajka i parówki, z chlebaka wyciągnęłam bułkę... Tradycyjna jajecznica? Gotowane parówki? Wieje nudą... A gdyby tak połączyć wszystko i zapiec w piekarniku? Wyszło rewelacyjnie - chrupiąca bułka, podsmażone krążki parówek i jajko w płynnym żółtkiem. Takie śniadanie to ja rozumiem!:)

Potrzebne nam:
2 bułki
2 parówki
2 jajka
1 łyżka masła klarowanego lub oliwy
ognista mieszanka przypraw
natka pietruszki lub szczypiorek do dekoracji


Parówki kroimy, obsmażamy na maśle. Bułki ścinamy z wierzchu, wydrążamy miękisz (lub ugniatamy), do bułek przekładamy kawałki parówek, wbijamy po jednym jajku, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy ok 20 minut w te,mp. 180stC, aż białko się zetnie. Posypujemy ognistą mieszanką przypraw, szczypiorkiem lub natką. Podajemy na gorąco.
Smacznego!

Kanapki z figami oraz jajko na miękko

Zacznę może od jajek:) Gotowane na miękko kojarzą się mnie z dzieciństwem i ze śniadaniem bez pośpiechu. Każdy ma swój sposób ugotowania jajek na miękko, w sumie żadna w tym filozofia. Dzisiaj pokażę swój sposób, niedawno odkryty i z powodzeniem przetestowany.
Druga śniadaniowa propozycja to kanapki z serkiem i figami. Połączenie soczystych słodkich fig ze słonawym serkiem to jedna z najlepszych smakowo kompozycji. Spróbujcie;)

Jajko na miękko: jajka ułożyć w najmniejszym garnuszku, zalać zimną wodą, żeby były przykryte. Umieścić na maksymalnej mocy palnika, zagotować, przykryć pokrywką i wyłączyć ogień. Odczekać 5-6 minut ( w zależności od wielkości jajek).

Jajko na twardo: jajka włożyć do zimnej wody, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować 8 minut. Ugotowane jajka schłodzić w misce z zimną wodą.

Kotlety mielone z marchewką

Mielone? A cóż to za filozofia! Moment, moment... może filozofować przy kotlecie nie wypada, ale zdecydowanie warto poświecić trochę czasu, by dojść do perfekcji;) By domownicy mruczeli, zajadając najlepsze domowe mielone. Ohmnomnom...
Tradycyjnie, najlepsze kotlety robiła babcia. Ogromne (albo takie się wydawały w oczach małego dziecka), z wysmażoną skórką, delikatnym soczystym wnętrzem. I żadne inne nie smakowały nam tak bardzo, choć zdarzało się czasem zostać na obiad u koleżanek lub sąsiadki i próbować ich domowych mielonych. Na drugim miejscu są kotlety mamy - ze względu na hierarchię wiekową, bo w niczym nie ustępują babcinym, przecież to jedna szkoła;)  
Moje mielone również są pyszne, choć receptura znacząco różni się od babcinej. Często urozmaicam je różnymi dodatkami, jak np. płatki owsiane, ser, marchew, paprykę lub pieczarki, panieruję w ziarnach.
Właśnie dzisiejsze są z marchewką. Nabrałam apetytu na nie, gdy zobaczyłam na Różowej Kuchni, przypomniałam sobie smak i zrobiłam. Pyszniuteńkie!

 

Polecam również inne przepisy na dania z mięsa mielonego:

• Lasagne 
• Kotlety mielone mojej babci (zapiekane)
• Klopsiki w sosie grzybowym
• Szwedzkie klopsiki kottbullar 
• Leniwe gołąbki (bez zawijania) 
• Pulpety z indyka w sosie pomidorowym
• Drobiowe kotlety w serem

 

Kotlety mielone z marchewką

Składniki (na 10 kotletów):
400g mięsa wieprzowego z karczku, łopatki lub szynki
2 średniej wielkości marchewki
1 cebula
3 łyżki kaszy manny
woda
1 duże jajko
sól, pieprz
0,5 łyżeczki curry
1 łyżeczka majeranku
0,5 łyżeczki czarnuszki
masło klarowane do smażenia (smalec lub olej)
Panierka:
3 łyżki mąki pełnoziarnistej
1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
2 łyżki pestek słonecznika (użyłam mieszanki ziarenek Słoneczne pola)

Mięso zmielić z cebulą i marchewką, dodać jajo, mannę, wymieszać. Wlać wody, ok 100ml, żeby farsz nie był zbyt rzadki, doprawić, posolić do smaku. Składniki panierki wymieszać. Z mięsa formować kotlety, obtaczać w panierce, smażyć na rozgrzanym maśle/oleju na rumiano z każdej strony, przykryć i dusić na małym ogniu ok 10-15 minut.
Smacznego!

Domowy makaron do rosołu

Słyszeliście pewnie żarty w stylu:  Jak się robi makaron 4-jajeczny? - Na tonę mąki bierze się 4 jajka:) 
Mam swoje ulubione makarony znanych marek, ale gdy pewnego dnia ugotowałam rosół i sięgnęłam do szafki po paczuszkę makaronu, okazało się, że została zaledwie garstka. Za oknem deszcz, do sklepu nie chciałam iść. A obiad czekać nie może. Cóż, stwierdziłam, że prościej będzie zrobić swój makaron. Makaron? Nic prostszego! 

Składniki:
2 szklanki mąki (+ mąka do podsypywania)
2 jaja
szczypta soli

Mąkę i sól przesiać, zrobić dołek, wbić jaja (w razie konieczności można dolać odrobinkę wody), i zagnieść ciasto, przykryć ściereczką i pozostawić na pół godziny. Następnie ciasto podzielić na pół, każdą część rozwałkować cienko, podsypując mąką, zwinąć w luźny rulon, pokroić. Pozostawić do podeschnięcia na pół godziny. Makaron wrzucić do gotującej się wody, gotować 3 minuty, odcedzić.
Makaron również można pozostawić do ususzenia, przechowywać w suchym miejscu.
Smacznego!

Sałatka z jajkiem, chorizo i botwinką

Gdy mam ochotę na sałatkę, nic mnie nie powstrzyma;) Zazwyczaj łączę te produkty, które akurat mam w lodówce. Staram się, by było kolorowo, smacznie, a przy tym szybko i bez wysiłku. To kolejna wersja sałatki, która zaspokoi apetyt, nadaje się też do lunchboksa do pracy. Ostatnio dość aktywnie zajadam chorizo, pewnie zauważyliście:) Lubię tę paprykową kiełbasę, cieniutkie plasterki świetnie smakują na kanapce z białym serem, chrupiące podsmażane idealnie dopełniają sałatki i kremowe zupy. W Hiszpanii trafiliśmy na jarmark w Rocie. Oczywiście nie wyszłam stamtąd z pustymi rękoma;) Miałam też okazję spróbować różnorodnych ciastek, serów, wędlin, w tym także kilka gatunków chorizo... Apetyczne wspomnienia;)

Składniki:
kilka liści sałaty lodowej
pęczek młodziutkiej botwiny
kilka plasterków chorizo
6-8 przepiórczych jaj
łyżka pestek dyni i słonecznika
kilka pomidorków koktajlowych
łyżka oliwy
sól, pieprz do smaku

Sałatę i botwinę opłukać. Botwinę pokroić, obsmażyć na oliwie przez pół minuty. Sałatę porwać na mniejsze kawałki. Chorizo zrumienić na patelni. Jaja ugotować na twardo (3-4 minuty). Pomidory przekroić na pół. Wszystkie składniki wyłożyć na talerz, doprawić do smaku.
Smacznego!

Sałatka z fasolką szparagową i jajkiem

Gdy za oknem jest tak gorąco, nie mam ochoty na ciężkie dania. Chętnie zajadam sałatki, chłodniki i lody. Takie moje menu na upały;) Właśnie, sałatek ostatnio robiłam bardzo dużo. Są sycące, z powodzeniem mogą zastąpić obiad. Jak na przykład ta sałatka z fasolki szparagowej. Paluszki lizać!

Składniki:
300g fasolki szparagowej
1 cebulka
1 marchewka
kilka plasterków chorizo
8 przepiórczych jaj (lub 2 kurze)
pęczek pietruszki
1 łyżka oliwy do smażenia
sól, pieprz

Fasolkę ugotować, najlepiej na parze, ostudzić. Marchew zetrzeć na tarce jarzynowej. Cebulę pokroić w piórka, zrumienić na oliwie, dodać marchew, podsmażać razem 5 minut, ostudzić. Jajka ugotować na twardo przez 3-4 minuty, obrać, przekroić na pół. Chorizo podsmażyć na patelni, żeby wytopić tłuszcz. Wszystkie składniki wyłożyć na talerz, doprawić do smaku, posypać posiekaną pietruszką.
Smacznego!

Lody porzeczkowe

Marzyłam o lodach, takich nietypowych, mocno owocowych, orzeźwiających. A może by tak zrobić je z czarnych porzeczek - pomyślałam. Wyruszyłam na targ, tam porzeczek było jak na lekarstwo, kończą się powoli, ale kupiłam jeszcze na dżem i na lody:) 
Wyszły tak dobre, że z pewnością jeszcze nie raz je zrobię. Prawdziwa esencja porzeczkowa w lodach - pyszne! i ten kolor... 

 

Polecam również proste w przygotowaniu lody

• Lody bananowo-truskawkowe
• Melonowy sorbet
• Lody kawowe
• Lody bananowe z masłem orzechowym
• Lody jagodowe

 Lody porzeczkowe

Składniki (ok 1litr lodów):
2 szklanki czarnych porzeczek
1 szklanka mleka
1 szklanka śmietanki 30%
1 szklanka cukru minus 1 łyżka
3 żółtka

Miskę maszynki do lodów wstawić do zamrażarki na min. 12 godzin przed planowanym kręceniem lodów.
Porzeczki zasypać połową cukru, zagotować, aż puszczą sok, ciągle mieszając gotować ok 3 minut. Przetrzeć przez sito, mus wystudzić, wstawić do lodówki na kilka godzin.
Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem na jasną puszystą pianę. Mleko zagotować, połowę mleka wlać do żółtek, wymieszać, wlać do pozostałego mleka. Ciągle mieszając podgrzewać (nie doprowadzać do wrzenia!), aż masa stanie się gęsta i puszysta. Ostudzić, wstawić do lodówki na kilka godzin. Połączyć z musem porzeczkowym. Dodać ubitą śmietankę delikatnie wymieszać. Masę przelać do miski maszynki do lodów, miksować przez 30 minut. Przełożyć do pojemniczka, wstawić do zamrażarki na ok godzinę.
Smacznego!

Mega kanapka z tuńczykiem, bobem i smażoną cebulką

Zakręciłam się całkowicie... smażę konfiturę porzeczkową, robię domowe lody (też porzeczkowe), na obiad szykuję dorsza z młodymi ziemniaczkami... Aż uświadomiłam sobie, że jestem głodna :) Najpierw chciałam zjeść bób, ale w wersji solo nie zaspokoił mojego apetytu. Moje kubki smakowe domagały się czegoś bardziej wykwintnego:) Pokombinowałam trochę i - voilà  - wyszła przepyszna kanapka z tuńczykiem, smażoną cebulką, bobem i jajkiem. Duża, sycąca, bardzo smaczna. Polecam!

Ten przepis został opublikowany w gazetce Kulinarne Hity 2/2015.

Składniki:
1 ciabatta
1 jajo ugotowane na twardo
serek do smarowania pieczywa
kilka pędów szczypiorku
2 łyżki tuńczyka w kawałkach (może być zarówno w oleju, jak i w sosie własnym)
1 mała cebula
oliwa do smażenia
garść ugotowanego obranego bobu
natka pietruszki

Cebulę pokroić w półksiężyce lub piórka, zrumienić na niewielkiej ilości oliwy. Ciabattę przekroić wzdłuż na pół, posmarować serkiem, posypać szczypiorkiem, wyłożyć tuńczyka i bób, pokrojone jajo, smażoną cebulkę, natkę pietruszki. Przykryć drugą połową ciabatty.
Smacznego!

Sałatka w jadalnych miseczkach

Pomysł na sałatkę w jadalnych miseczkach już kiedyś pokazywałam, tym razem była powtórka z inną sałatką. Wyszło wyśmienicie! Sałata, szpinak, tuńczyk, jajko, cebula i pomidor - proste i pyszne. Do sosu dodałam olej ze smakiem z czosnkiem i bazylią, który podkreślił smak całego dania.
Sałatka bierze udział w konkursie "Kujawski ze smakiem do sałatek" organizowanym przez ZT Kruszwica SA oraz serwis ZpierwszegoTloczenia.pl na blogu Majanowe Pieczenie.
Polecam!

Składniki:
ciasto na miseczki (15 sztuk):
1 szklanka mąki pszennej
100g masła solonego
2 łyżki gęstej śmietany
1 żółtko

Masło posiekać z mąką i solą, dodać żółtko i śmietanę, wyrobić gładkie ciasto. Jeśli będzie mocno się kleić do rąk - dosypać odrobinę mąki. Ciasto owinąć folią i schłodzić w lodówce przez godzinę.
Ciasto rozwałkować na grubość 5mm, wycinać koła o średnicy ok 12cm. Formę na muffinki odwrócić, z wierzchu oblepić ciastem, nakłuć widelcem. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. 12-15 minut w temp. 180st.C. Ostudzić, delikatnie zdjąć z formy.

Sałatka:
1 nieduża sałata masłowa
1 puszka tuńczyka
2 pomidory
3 jaja
1 czerwona cebula
garść liści szpinaku
sos:
1 saszetka oleju Kujawskiego ze smakiem (czosnek i bazylia)
1 łyżka soku z cytryny
sól morska
pieprz czarny

Sałatę opłukać, otrzepać z wody, liście szpinaku umyć, porwać na mniejsze kawałki i wrzucić do miski. Cebulę pokroić w cienkie półksiężyce, pomidory pokroić w kostkę. Jajka ugotować na twardo, obrać, pokroić w kostkę. Wszystkie składniki delikatnie wymieszać w misce.
Sos: olej wymieszać z sokiem z cytryny, doprawić do smaku. Sałatkę połączyć w sosem. Rozłożyć do miseczek.
Smacznego!



Tagliatelle zapiekane z jajkiem

To był bardzo sycący obiad! Kompozycja smaków, które pasują do siebie. Gniazdka nitek tagliatelle (lub inaczej tagliolini) zapieczone z jajkiem. Ser na wierzchu cudownie się zapiekł, tak jak lubię najbardziej:)
Polecam!

Składniki:
2 gniazdka makaronu tagliatelle nitki
4 jaja
2 dymki ze szczypiorkiem
4 cienkie kabanosy
50g sera typu parmezan, grana padano
sól morska z pieprzem
oregano
oliwa z oliwek

Makaron ugotować o osolonej wodzie, odcedzić. Dymkę i szczypiorek pokroić, zeszklić na oliwie, wymieszać z makaronem. Kokilki wysmarować oliwą. Do kokilek włożyć makaron robiąc wgłębienie (jak gniazdko), posypać pokrojonymi kabanosami, wbić po 1 jajku, doprawić, posypać startym serem.
Wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiekać ok 10 minut w temp. 180st.C, aż białko całkowicie się zetnie.
Smacznego!

Szparagi z jajkiem

Szparagowania ciąg dalszy:)
Kiedyś nie wiedziałam nawet, że można jej jeść. U babci w ogródku rósł piękny krzak asparagusa, liście którego służyły jako ozdoba bukietów. Nigdy do głowy nie przyszło mi, że młode pędy można jeść... może to i dobrze;)
Szparagi pojawiały się na stołach starożytnych Egipcjan, Rzymian i Greków, uważano je za afrodyzjak. Zawierają witaminy, sole mineralne, błonnik, są lekkostrawne, a przy tym bardzo smaczne. Na targu dostępne są białe i zielone pędy, które pochodzą z tej samej rośliny, a kolorem różnią się ze względu na uprawę - białe rosną pod usypanymi wałami ziemi, ale zawierają mniej cennych witamin. Są też szparagi fioletowe, jednak trudniej je dostać.
Na obiad zrobiłam szparagi w wersji minimalistycznej - gotowane al dente na parze*, podane z chrupiącym bekonem i jajkiem, posypane bułka tartą. Pyszne!
*wskazówki dotyczące gotowania szparagów znajdziecie w zakładce "kącik porad":)

Polecam również inne przepisy na szparagi:

•  Szparagi zapiekane w boczku
• Makaron ze szparagami w sosie serowym
• Zapiekanka makaronowa z łososiem i szparagami
• Szparagi smażone z boczkiem

Szparagi z jajkiem

Składniki (na 3 porcje):
1 pęczek zielonych szparagów
3 duże jaja (najlepiej z podwójnym żółtkiem)
2 łyżki bułki tartej
2 łyżki masła
80g wędzonego surowego bekonu
szczypiorek do dekoracji
sól morska z pieprzem

Szparagi dobrze umyć, odłamać zgrubiałe końce, ugotować na parze przez 6-7 minut (dłużej gotowane będą włókniste).
Na patelni podsmażyć pokrojony w kostkę boczek, wbić jaja, doprawić solą i pieprzem, przykryć pokrywką i smażyć, aż białko na górze się zetnie.
W rondelku roztopić masło, wsypać bułkę tartą, zrumienić.
Szparagi wyłożyć na talerze, posypać bułką, obok wyłożyć jaja. Udekorować szczypiorkiem.
Smacznego!

Ziemniaki z patelni

 

Smażone ziemniaki - klasyka z rodzinnego domu. W Białorusi ziemniaki to drugi chleb, potraw z nimi w roli głównej jest mnóstwo, od placków, babki, kiszki, cepelinów, kołdunów po bardziej wykwintne, jak tarta ziemniaczana na słodko.
Smażone ziemniaki są proste w przygotowaniu, a składniki znajdziemy w każdym domu. Zatem pomysł na szybki obiad już macie;)
Polecam!

Składniki (na 1 porcję):
2 duże ziemniaki
1 mała marchew
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
2 jaja
2 łyżki oleju do smażenia
sól, pieprz (użyłam Kamis)
szczypiorek

Warzywa obrać. Ziemniaki pokroić w cienką słomkę, marchew w półtalarki, cebulę w piórka, czosnek posiekać drobno. Warzywa wymieszać.
Na patelni rozgrzać olej, wyłożyć pokrojone warzywa, smażyć do zarumienienia, odwrócić, zarumienić, odwrócić. Zmniejszyć ogień, przykryć i smażyć ok 7-10 minut, czas od czasu mieszając. Gdy ziemniaki będą miękkie, doprawić do smaku, odgarnąć na boki. Na środek patelni wbić jaja, posolić, posypać pierzem, szczypiorkiem, przykryć i smażyć aż białko się zetnie.
Zawartość patelni delikatnie zsunąć na talerz, żeby żółtka się nie rozlały. Podawać z kiszonym ogórkiem, mizerią, surówką z kapusty.
Smacznego!

Sałatka z granatem

Szybka i prosta sałatka, ale smak wyborny. Można pokombinować ze składnikami, dodając tuńczyka zamiast anchois. Polecam!

Składniki (na 4 porcje):

4 jaja
2 garści rukoli
1 mała główka brokułów
1 puszka anchois (140g)
1 granat
100g sera feta
1 czerwona cebula

sos:
2 łyżki naturalnego jogurtu
2 łyżki majonezu
łyżeczka soku z cytryny
sól i pieprz do smaku
zioła do sałatki
 
Brokuły ugotować na parze, ostudzić, podzielić na mniejsze różyczki. Cebulę pokroić w piórka lub półtalarki. Jaja ugotować na twardo, obrać, pokroić w ćwiartki. Do salaterki włożyć umyta rukolę, brokuły, jaja, odsączone z oleju fileciki anchois, pokrojoną w kostkę fetę, cebulę. Wszystko delikatnie wymieszać. Z wierzchu posypać ziarnami granatu. Przed podaniem polać sosem.
Składniki sosu wymieszać, doprawić do smaku.
Smacznego:)

Domowy majonez

 Zrobienie majonezu okazało się łatwiejsze, niż myślałam. Idealnie kremowy, aromatyczny, gęsty. Można część oleju zastąpić oliwą, jednak nie polecam używać wyłącznie oliwy ze względu na goryczkę.

1 jajko

2 łyżki soku z cytryny
250 ml oleju (słonecznikowy, rzepakowy lub z dodatkiem oliwy)
sól i świeżo zmielony pieprz
opcjonalnie - łyżeczka musztardy

W wysokim wąskim naczyniu zmiksować na pianę jajo z dodatkiem soli i soku z cytryny. Ciągle miksując, cienką strużką wlewać olej, cały czas miksując, aż masa stanie się gęsta i biała. Na koniec dodać pieprz, musztardę – dla wielbicieli nieco bardziej wyrazistego smaku