poniedziałek, 4 maja 2020

Pielmieni z mięsem i czosnkiem niedźwiedzim

Pielmieni na równi z chinkali w ostatnim czasie podbijają podniebienia Polaków. W dzieciństwie częściej jadłam właśnie pielmieni, natomiast pierogi znane w kuchni polskiej u nas były rzadkością. Pielmieni tym się różnią od pierogów, że przygotowywane są z surowego mięsa (podobnie jak gruzińskie chinkali). Zazwyczaj pielmieni lepione są w celu zamrożenia, by potem tylko ugotować i mieć obiad w kilka minut.
Do nadziewania można osobno zmielić mięso albo wykorzystać surową białą kiełbasę - tak będzie nawet szybciej.

Polecam również inne przepisy:

Pielmieni z mięsem i czosnkiem niedźwiedzim

Składniki:
ciasto:
3 szklanki mąki (+ do podsypywania)
1 jajko
200ml wody
0,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka oleju

nadzienie:
200g mięsa wieprzowego (tłusta łopatka, karkówka)
200g mięsa wołowego (karkówka)
5-6 liści czosnku niedźwiedziego lub 1 łyżka suszonego
sól
pieprz
majeranek
70ml zimnej wody
albo 500g surowej białej kiełbasy

Przygotować ciasto: jajko rozmącić z wodą i solą, wlać do mąki, wyrobić gładkie elastyczne ciasto, pod koniec dodać olej. Ciasto powinno być nieco twardsze niż na pierogi. Owinąć folią i odstawić do 20 minut.

Mięso zmielić, dodać wodę, wyrabiać aż mięso stanie się lekko kleiste a cała woda się wchłonie. Doprawić do smaku. Dodać posiekane drobno liście czosnku niedźwiedziego.

Ciasto rozwałkować na grubość ok 2mm, wycinać krążki o średnicy 6 cm, na każdy nakładać porcję mięsa, zlepiać brzegi i zacisnąć końce (formując kształt jak na zdjęciach). Ulepione surowe pielmieni można zamrozić. Ułożyć je na oproszonej mąkę desce tak żeby się nie stykały, włożyć do zamrażarki, a gdy zamarzną, przełożyć do woreczka.
W garnku zagotować wodę z liściem laurowym i 2-3 ziarenkami ziela angielskiego, wodę posolić. Pielmieni (nierozmrażane) wrzucać do wrzącej wody, gotować ok 3-4 minuty od momentu wypłynięcia. Wyjmować łyżką cedzakową na talerz. Podawać polane masłem, śmietaną lub wg uznania.
Smacznego!