Sałatka z wątróbką z dorsza

 

Na dniach otworzyłam puszkę wątróbek z dorsza, ale w tamtej chwili pomysłu wystarczyło mi jedynie na zrobienie kanapek. Były mega dobre (z twarożkiem, kiełkami, na chrupiącej bagietce), a wraz z pierwszym kęsem zrodził się pomysł na sałatkę z wątróbkami, coś jak sałatka cezar. Nieskromnie powiem, że to był jeden z najlepszych kulinarnych przebłysków w moim blogerskim życiu:) 

 

Polecam również inne przepisy na lekkie sałatki:

• Sałatka z gruszką, serem i szynką szwarcwaldzką

• Sałatka z winogronami, orzechami i serem

• Sałatka z łososiem i jajkiem

• Horiatiki - grecka wiejska sałatka

• Lekka sałatka z tuńczykiem i jajkiem

 

 

Sałatka z wątróbka z dorsza

Składniki (na 2 porcje):
1/4 sałaty lodowej lub 1 mini sałata rzymska (albo mieszanka sałat)
2 jajka
1 puszka wątróbek z dorsza (115g)
50g parmezanu (lub innego sera o wyrazistym smaku)
4 kromki ciabatty lub bagietki
2 łyżki pestek słonecznika
kiełki brokuła
1 ząbek czosnku
oliwa

sos:

2 łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu

0,5 łyżeczki miodu

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka musztardy francuskiej 

sól

pieprz

Ciabattę skropić oliwa, podpiec w piekarniku na złoto, natrzeć czosnkiem, pokroić w kostkę. 

Pestki słonecznika uprażyć na suchej patelni. 
Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać, pokroić w ćwiartki.

Wątróbki osączyć z oleju, większe kawałki pokroić. 

Sałatę porwać, wyłożyć na talerze. Na sałatę wyłożyć wątróbki dorsza, jajka, ciabattę, kiełki. Posypać pestkami słonecznika i tartym serem.

Składniki sosu wymieszać. sosem polać sałatkę.
Smacznego!

Dorsz bałtycki smażony na maśle czosnkowym

Przy piątku tradycyjnie na stole gości ryba. Tym razem dorsz bałtycki smażony na czosnkowym masełku - pyszna propozycja na obiad. Mnie najlepiej smakował z lekką surówką i kromką pełnoziarnistej bagietki.

Składniki:
2 sprawione dorsze
2 łyżki masła klarowanego
2 ząbki czosnku
sól
pieprz cytrynowy
tymianek
oregano
mąka do obtoczenia
cytryna

Ryby umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, posolić, posypać przyprawami i odstawić na godzinę.
Czosnek posiekać. Masło rozpuścić na patelni, dodać czosnek, zrumienić go lekko. Ryby obtoczyć w mące, wyłożyć na rozgrzane masło, smażyć na średnim ogniu na złoto z każdej strony (po ok 3-4 minuty), razem z patelnią* wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiekać ok 10 minut w temp. 200stC.
Podawać z plasterkami cytryny.

uwaga: Jeśli patelnia ma rączkę z tworzywa sztucznego, przed wstawieniem do piekarnika należy ją zdjąć, w przeciwnym razie trzeba ryby ostrożnie przełożyć na wyłożoną papierem blachę.

Dorsz w pomidorаch

Ryby chyba nigdy mnie się nie znudzą. Gdybym mieszkała nad morzem, codziennie chodziłabym na targ lub do portu po świeże ryby. Dziś mam pysznego dorsza w sosie pomidorowym z warzywami. Pyszne lekkie danie. W sezonie polecam użyć świeżych pomidorów, natomiast jeśli nie macie dostępu do dojrzałych pomidorów, lepiej wziąć te z puszki.
Polecam!

Składniki (na 2 porcje):
300g filetów z dorsza
4 duże pomidory
1 małą cukinia
1 marchew
kawałek pora (biała część)
2 ząbki czosnku
garść bazylii
pieprz cytrynowy
sól morska
pieprz czarny świeżo mielony
3 łyżki oliwy

Rybę pokroić na kilka kawałków, oprószyć solą i pieprzem cytrynowym, odstawić na 30 minut.
Marchew, pora i cukinię pokroić w słomkę. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w kostkę.
W głębokiej patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć pokrojony w płatki czosnek i wyjąć go. Na oliwę wrzucić pomidory, por, chwilę smażyć, dodać marchew i cukinię, dusić 5 minut pod przykryciem, doprawić do smaku. Dodać rybę, dalej dusić ok 10-15 minut. Pod koniec duszenia dodać bazylię.
Podawać z chrupiącą bagietką lub ryżem na sypko.
Smacznego!