Bakłażany zapiekane z sosem pomidorowym i serem

 

Bakłażany to moja wielka warzywna miłość! Tak wiele potraw można z nich przygotować, że mogłabym je jeść codziennie. Tym razem przygotowałam danie inspirowane przepisem na imam bayildi, ale zmieniłam nieco sposób pieczenia oraz dodałam więcej sera. Pychota!

Polecam również inne przepisy z bakłażanami:

• Adżapsandali - gruzińskie leczo 
  
• Zapiekanka z bakłażana
• Roladki z bakłażana z orzechami
  
• Faszerowane bakłażany
• Ajvar
• Bakłażan w roladkach z serkiem i kabanosami
• Kawior z bakłażana
• Bakłażan z pomidorami i jajkiem
• Imam bayildi (nadziewane bakłażany)
   

Bakłażany zapiekane z sosem pomidorowym i serem

Składniki:

• 2 bakłażany (waga ok 800g)
• 3 duże mięsiste pomidory (ok 700g)
• 1 duża cebula
• 1 papryka
• 1-2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka słodkiej papryki (dałam wędzoną)
• 1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego)
• szczypta ostrej papryki
• świeża bazylia
• natka pietruszki i kolendry
• opcjonalnie - uchco suneli (kozieradka błękitna) lub ziołowy pieprz
  
• olej
• 50g twardej mozzarelli
• 50g fety
  

Bakłażany umyć, osuszyć, można obrać ze skórki w paski (zostawiając na przemian obrane i nieobrane pasy). Każdy bakłażan przekroić wzdłuż na pół i każdą połówkę naciąć w kratkę nie przecinając spodu. 

Posolić od środka i pozostawić na 20 minut. Następnie powstały sok osuszyć papierowym ręcznikiem. Bakłażany posmarować olejem lub oliwą z zewnątrz i w środku, ułożyć w brytfance i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 20-25 minut w temp. 200stC (termoobieg lub góra+dól). 

W tym czasie przygotować nadzienie. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w grubą kostkę. Cebulę obrać, pokroić w piórka. Czosnek posiekać. Z papryki usunąć gniazdo nasienne i pokroić w nieduże paski. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju, zeszklić cebulę, dodać czosnek, chwilę smażyć razem, dodać przyprawy: kumin, paprykę, wymieszać. Na patelnię dodać pomidory i paprykę, smażyć na dużym ogniu kilka minut, aż sok odparuje. Doprawić do smaku solą, pieprzem, uccho suneli, ostrą papryką. Dodać posiekaną bazylię, natkę pietruszki i kolendry (jeśli lubicie). 

Bakłażany wyjąć z piekarnika. Za pomocą widelca lub łyżki lekko ugnieść je po środku, żeby powstała łódeczka. Do środka włożyć nadzienie. Wstawić do piekarnika i piec ok 40-45 minut w temp. 180st. 

Mozzarellę zetrzeć, fetę pokruszyć. Bakłażany posypać serem i pozostawić jeszcze na 10 minut w piekarniku. 

Podawać ze świeżym pieczywem.

Smacznego!