Tarta z wiśniami i bezą

 

Ta tarta z wiśniami i bezą to połączenie, które trudno przegapić: kruchy, maślany spód, kwaśno-słodkie wiśnie i delikatna, lekko rumiana beza, która wygląda jak puszysta chmurka. Prosty skład, ale efekt? Zaskakująco wyrafinowany. To jeden z tych deserów, który wygląda jakby wymagał wielu godzin pracy… a w rzeczywistości robi się go całkiem przyjemnie. Idealna na letnie popołudnie, rodzinne spotkanie albo wtedy, gdy po prostu masz ochotę na coś wyjątkowego.

Polecam również inne przepisy na tarty i kruche ciasta z owocami:

• Tarta z frangipanem i figami
• Porzeczkowiec z bezą
• Galette ze śliwkami
• Tarta cytrynowa z bezą
• Tarta z truskawkami i rabarbarem
• Tarta z jagodami 
• Rustykalna tarta z rabarbarem
• Sernikowa tarta z borówkami i brzoskwiniami
• Tarta z rabarbarem
• Tarta ze śliwkami i jogurtem
• Rustykalna tarta z morelami
• Galette z papierówkami

Tarta z wiśniami i bezą 

Składniki:

• 130g masła (w temp. pokojowej)
• 1 szklanka mąki pszennej (170g)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 żółtka
• 1 łyżka kwaśnej śmietany  

 nadzienie:

• 500g wiśni
• 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej 
• 1/4 szklanki cukru 
• 50g marcepanu (można pominąć) 

beza:

• 3 białka (lub 4 jeśli jajka są małe)
• 0,5 szklanki cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Opcjonalnie: kilka drobno pokruszonych herbatników ub biszkoptów

Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać i cukrem pudrem, posiekać z masłem, dodać żółtka. Szybko zagnieść ciasto. Owinąć folią i włożyć do lodówki na godzinę. 

Piekarnik nagrzać do 180stC. Ciasto rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i wyłożyć nim formę do tarty. Nakłuć widelcem. Podpiec w piekarniku 10-12 minut, aż będzie złociste. 

Wiśnie wydrylować, wymieszać z cukrem i mąką ziemniaczaną. Wysypać na podpieczone ciasto. Marcepan pokroić w drobną kostkę, wyłożyć na wiśnie. 

Białka ubić na sztywno, dosypując po łyżce cukru. Ubijać, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodać mąkę i sok z cytryny, zmiksować. 

Bezę wyłożyć na wiśnie (można posypać je najpierw pokruszonymi herbatnikami i na to wyłożyć bezę). Wstawić do piekarnika, obniżyć temperaturę do 150-160stC (dolna grzałka + termoobieg) i piec jeszcze ok 40 minut. Upieczona bezą powinna być krucha z wierzchu.

Smacznego!