Szarlotka z kratką

 

Szarlotka z kratką i dużą ilością jabłek — pachnący klasyk na każdą okazję

Jeśli jest jedno ciasto, które potrafi poprawić humor w każdą pogodę, to zdecydowanie szarlotka. Domowa, pachnąca cynamonem, z dużą ilością jabłek i kruchym, półkruchym ciastem. Taka, jaką piekły nasze mamy i babcie — prosta, niewymuszona, ale absolutnie perfekcyjna. Dziś mam dla Was przepis na szarlotkę z kratką, która zawsze robi wrażenie na stole i znika szybciej, niż zdąży wystygnąć. Ale kto by czekał? Przecież szarlotka na ciepło smakuje jeszcze lepiej:) 

To idealne ciasto na weekend, na rodzinne spotkania, do popołudniowej kawy czy na poczęstunek dla gości. A najlepsze jest to, że do jej przygotowania potrzebujecie składników, które prawdopodobnie już macie w domu.

Półkruche ciasto przygotowałam podobnie jak w przepisie na Soczniki - kruche ciastka z nadzieniem, jest miękkie i przyjemnie się z nim pracuje. 

Polecam również inne przepisy na ciasta z jabłkami:

• Pieczone jabłka z nadzieniem orzechowym
  
• Jabłkowy deser w pucharkach
• Szarlotka tatrzańska, czyli szarlotka spod samiuśkich Tater
• Strudel jabłkowy
• Szarlotka z bezą i orzechami
• Szarlotka sypana
• Jabłka w cieście Placuszki z jabłkami
• Jabłkowe pagórki
• Zupa jabłkowa z makaronem
• Bursztynowa szarlotka
• Deser a'la szarlotka z kremem
• Mini-jabłeczniki

Szarlotka z kratką

Półkruche ciasto:

• 125 g miękkiego masła 
• 0,5 szklanki cukru pudru (80 g)
• 1 łyżka cukru waniliowego 
• 1 jajko lub 2 żółtka
• 1,5 szklanki mąki (250 g)
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie jabłkowe:

• 1,5kg jabłek (najlepiej reneta, antonówka, cortland), waga przed obraniem
• 1 łyżeczka cynamonu
• sok z cytryny 
• 2 łyżki cukru 

---

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotowanie półkruchego ciasta

Masło ucieram z cukrem na jasną masę, dodaję żółtka lub jajko i miksuję do uzyskania puszystej masy. Dodaję mąkę z proszkiem do pieczenia i wyrabiam ciasto, aż będzie gładkie i miękkie. Owijam je folią spożywczą i wkładam do lodówki na około godzinę — dzięki temu będzie dobrze się wałkować i zachowa po upieczeniu swoją kruchość.

---

2. Duża porcja jabłek — duszone, miękkie, aromatyczne

Jabłka obieram, kroję w cienkie plasterki lub w kostkę. Skrapiam sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały, oprószam cynamonem, słodzę do smaku i duszę na średnim ogniu, aż będą miękkie, ale nie rozpadną się całkowicie. 

---

3. Składanie szarlotki

Dno tortownicy o średnicy 24 cm wykładam papierem do pieczenia. Nieco ponad 2/3 ciasta wałkuję i wykładam nim tortownicę, formując niewysoki brzeg (ok 3cm). Na ciasto wykładam jabłka.

Resztę ciasta rozwałkowuję i kroję w paski. Paski układam na jabłkach, przeplatając je naprzemiennie.

---

4. Pieczenie

Szarlotkę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180°C i piekę około 50-60 minut (termoobieg lu góra+dól), aż wierzch nabierze złotego koloru.

Po upieczeniu posypuję cukrem pudrem. Najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepła, np z gałką waniliowych lodów lub bitą śmietaną!

---

Dlaczego warto zrobić tę szarlotkę?

• jest prosta,

• ma dużo jabłek,

• ciasto jest idealnie półkruche,

• kratka robi świetny efekt wizualny,

• składniki są tanie i zawsze pod ręką.

Idealna na chłodne wieczory, rodzinne spotkania i każdy dzień, który potrzebuje odrobiny ciepła.

---