Gyoza z mięsem i kapustą – prosty przepis na japońskie pierożki

 

Gyoza z mięsem i kapustą – soczyste japońskie pierożki z patelni

Jeśli lubisz domowe pierogi, koniecznie wypróbuj gyoza z mięsem i kapustą. Początkowo planowałam przygotować chinkali, ale zabrakło czasu na bardziej wymagające ciasto. Gyoza są zdecydowanie prostsze do wykonania, a przy tym niezwykle aromatyczne i soczyste. Można je porównać do pielmieni, jednak dzięki sposobowi smażenia i duszenia zyskują wyjątkowy smak oraz chrupiący spód.

To świetny pomysł na obiad lub kolację. Spróbujcie koniecznie – jestem pewna, że domowe gyoza zagoszczą u Was na stałe!

 

Polecam również inne przepisy na pierogi:

• Sajgonki z piekarnika lub airfryera  

• Pielmieni

• Pierogi ruskie z wędzonym twarogiem

• Pielmieni z mięsem i czosnkiem niedźwiedzim  

• Czebureki z mięsem

  

Składniki na gyoza z mięsem (25–30 sztuk)

Ciasto

• 300 g mąki pszennej
• 150 ml gorącej wody (może być wrzątek)
• ½ łyżeczki soli
• mąka ziemniaczana do podsypywania

Nadzienie

• 400 g mięsa mielonego (wieprzowego, drobiowego lub mieszanego)
• 200 g młodej kapusty lub kapusty pekińskiej
• 2 dymki ze szczypiorkiem
• garść natki pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka sosu sojowego
• sól do smaku
• pieprz
• pieprz ziołowy
• słodka papryka

Dodatkowo

• 2 łyżki oleju lub smalcu do smażenia
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 marchewka
• szczypiorek
• natka pietruszki
• prażony sezam

Jak zrobić domowe gyoza?

1. Przygotowanie ciasta

Do miski wsyp mąkę i sól. Wlej gorącą wodę i wyrób miękkie, elastyczne ciasto przez około 10 minut. Uformuj wałek, przykryj folią spożywczą lub ściereczką i odstaw na 30 minut.

2. Przygotowanie farszu

Kapustę drobno poszatkuj. Dymkę pokrój w kostkę, a szczypiorek, natkę pietruszki oraz czosnek drobno posiekaj. Dodaj mięso mielone, sos sojowy oraz przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj.

3. Formowanie pierożków

Ciasto podziel na 25–30 równych kawałków. Każdy rozpłaszcz i rozwałkuj na cienki placek o grubości około 2 mm. Gotowe krążki oprósz mąką ziemniaczaną, aby się nie sklejały.

Na środek każdego placka nałóż porcję farszu i dokładnie zlep brzegi, formując charakterystyczne pierożki gyoza.

4. Smażenie i duszenie

Marchewkę obierz i pokrój w cienkie słupki.

Na patelni rozgrzej olej lub smalec. Ułóż pierożki oraz marchewkę i smaż przez kilka minut, aż spód będzie złocisty i chrupiący.

Wymieszaj sos sojowy z około 1/3 szklanki gorącej wody i wlej na patelnię. Przykryj pokrywką i duś na małym ogniu przez 10–15 minut, aż ciasto będzie miękkie, a farsz dobrze ugotowany.

Przed podaniem posyp gyoza szczypiorkiem, natką pietruszki oraz prażonym sezamem.

Z czym podawać gyoza?

Domowe gyoza najlepiej smakują od razu po przygotowaniu. Można podać je z dodatkowym sosem sojowym, pikantnym sosem chili lub dipem na bazie sosu sojowego, octu ryżowego i oleju sezamowego.

Smacznego!

FAQ – najczęściej zadawane pytania

Jakie mięso najlepiej nadaje się do gyoza?

Najlepiej sprawdzi się mięso wieprzowe lub mieszane wieprzowo-drobiowe. Można również użyć mięsa z kurczaka, indyka lub wołowiny.

Czy ciasto na gyoza można przygotować wcześniej?

Tak. Ciasto można przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, szczelnie owinięte folią spożywczą.

Czy gyoza można zamrozić?

Tak. Uformowane, surowe pierożki najlepiej zamrozić na tacy, a następnie przełożyć do woreczków. Można je smażyć i dusić bez wcześniejszego rozmrażania.

Dlaczego do ciasta używa się gorącej wody?

Gorąca woda sprawia, że ciasto staje się bardziej elastyczne, łatwiej się wałkuje i nie pęka podczas lepienia.

Z czym podawać gyoza?

Najlepiej smakują z sosem sojowym, octem ryżowym, olejem sezamowym, sosem chili lub domowym dipem z dodatkiem imbiru i czosnku.