Siekane kotleciki z kurczaka

 

Siekane kotleciki z kurczaka – prosty przepis na szybki i soczysty obiad

Siekane kotleciki z kurczaka to jeden z tych przepisów, które zawsze się sprawdzają. Są szybkie do przygotowania, soczyste w środku i chrupiące z zewnątrz. To idealny pomysł na szybki obiad dla całej rodziny – zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. Kotleciki można przygotować z kurczaka lub indyka, a dzięki dodatkom są wyjątkowo aromatyczne i delikatne.

Jeśli szukasz pomysłu na tani, prosty i smaczny obiad, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę. Co więcej, siekane kotleciki świetnie sprawdzą się także jako domowe burgery.

 

Polecam również inne przepisy na szybki obiad z kurczakiem:

Kotleciki szu-szu 

Jednogarnkowy makaron ze szpinakiem i kurczakiem

Kurczak po koreańsku

Cukinie faszerowane kaszą kuskus i kurczakiem

Makaron ze szpinakiem i kurczakiem

Dlaczego warto zrobić siekane kotleciki z kurczaka?

• szybki przepis na obiad,

• soczyste i delikatne mięso,

• proste składniki, które zwykle mamy w domu,

• świetne dla dzieci,

• można podać na wiele sposobów,

• idealne także do burgerów i lunchboxa.

Składniki na siekane kotleciki z kurczaka (około 10 sztuk)

• 500 g filetów z kurczaka lub indyka

• 1 mała cebula

• 1/2 czerwonej papryki

• 1 ząbek czosnku

• 1 małe jajko

• 50 g startego sera

• 1 kopiasta łyżka majonezu

• 2 łyżki kaszy manny

• mały pęczek natki pietruszki

• sól

• pieprz

• czerwona papryka

• pieprz ziołowy

• olej do smażenia

Jak zrobić siekane kotleciki z kurczaka?

Mięso z kurczaka pokrój w bardzo drobną kostkę, a następnie lekko posiekaj nożem. Cebulę i paprykę również drobno pokrój. Czosnek przeciśnij przez praskę, a natkę pietruszki drobno posiekaj.

Wszystkie składniki przełóż do dużej miski i dokładnie wymieszaj. Dopraw masę solą, pieprzem, papryką i pieprzem ziołowym według własnego smaku.

Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Łyżką nakładaj porcje masy, formując kotleciki. Smaż je na średnim ogniu na złoty kolor z obu stron. Następnie przykryj patelnię pokrywką i duś przez około 10 minut na małym ogniu, aby mięso było idealnie soczyste.

Z czym podawać siekane kotleciki?

Siekane kotleciki z kurczaka doskonale smakują z:

• ziemniakami,

• ryżem,

• kaszą,

• frytkami,

• świeżą surówką lub sałatką.

Świetnie sprawdzą się również jako kotlety do burgerów lub ciepła przekąska na imprezę.

Jak przechowywać kotleciki?

Usmażone kotleciki można przechowywać w lodówce do 2 dni. Wystarczy podgrzać je na patelni lub w piekarniku. Można je także zamrozić, dzięki czemu zawsze masz pod ręką szybki obiad.

Smacznego! 

Kotlety mielone (soczyste i pulchne)

 

Wbrew pozorom kotlety mielone to twardy orzech do zgryzienia. Ale zdradzę Wam pewien sposób, dzięki któremu kotlety zawsze wychodzą pulchne, miękkie i soczyste. Z tego samego przepisu można przygotować klopsiki.

Polecam również inne przepisy na dania z mięsa mielonego:

• Kotlety z indyka nadziewane pieczarkami i serkiem
• Klopsiki w sosie grzybowym
• Szwedzkie klopsiki kottbullar 
• Leniwe gołąbki (bez zawijania) 
• Pulpety z indyka w sosie pomidorowym
• Drobiowe kotlety w serem
• Kotlety mielone mojej babci (zapiekane)

Kotlety mielone (soczyste i pulchne)

Składniki:

• 500g mięsa wieprzowego (łopatka, karkówka)
• 400g mięsa wołowego (łopatka, karkówka)
• 1 duża cebula
• 2 jajka
• 0,5 szklanki kaszy manny
• ok 0,5 szklanki mleka
• pół kajzerki lub gruba kromka bułki paryskiej
  
• sól
• pieprz
• łyżeczka majeranku
• 0,5 łyżeczki mielonego czosnku
• łyżka sosu sojowego
• szczypta słodkiej papryki
• mąką do obtoczenia kotletów
• olej/smalec do smażenia

Cebulę obrać. Bułkę namoczyć w mleku. 

Mięso pokroić na kawałki, zmielić razem z bułką i cebulą. Do mięsa dodać jajka, kaszę mannę, przyprawy, wymieszać. Wlać mleko i wyrobić ręką. Wyrabiać ok 10 minut, aż mięso stanie się lekko kleiste.
Z masy mięsnej nabierać porcje, obtaczać z mące i formować kotlety.
W głębokiej patelni z grubym dnem rozgrzać olej (ok 0,5 cm), wyłożyć kotlety, smażyć z obu stron na brązowy kolor. Po usmażeniu kotlety przykryć i dusić na małym ogniu ok 20-30 minut. Nie podlewać woda! 

Kotlety również można zapiec w piekarniku: po usmażeniu kotlety wyłożyć do żaroodpornego naczynia, przykryć, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 25 minut w temp 170-180stC. 

Podawać wg uznania - z ziemniakami, kaszą, surówką.
Smacznego!

 

 

Kotlety z indyka nadziewane pieczarkami i serkiem

Kotlety mielone kojarzą się z domową kuchnia, z obiadem u babci. Znacie pewnie mój przepis na mielone, które wychodzą soczyste i pulchne. Tym razem postawiłam na wersję nieco lżejszą, bo użyłam mięsa z indyka, a do środka włożyłam nadzienie z pieczarek, szczypiorku i serka. Wyszły bardzo smaczne! Takie nadziewane kotlety z indyka to obiad dla małych i dużych smakoszy. 

Polecam również inne przepisy na dania z mięsa mielonego:

• Klopsiki w sosie grzybowym
• Szwedzkie klopsiki kottbullar 
• Leniwe gołąbki (bez zawijania) 
• Pulpety z indyka w sosie pomidorowym
• Drobiowe kotlety w serem
• Kotlety mielone mojej babci (zapiekane)

 

 Kotlety z indyka nadziewane pieczarkami i serkiem

Składniki (na 6 porcji):

• 500g mięsa mielonego z indyka (ja zmieliłam udziec)
• 1 cebula
• 1 jajko
• 1/3 szklanki kaszy manny
• 1/4 szklanki mleka
• sól (ok 1 płaska łyżeczka)
• pieprz ziołowy (0,5 łyżeczki)
• czosnek suszony (szczypta)
  

Nadzienie:

• 1 pęczek szczypiorku
• 200g pieczarek lub kurek
  
• pól pęczka natki pietruszki
• 100g serka śmietankowego (dałam z ziołami) 
• 1 łyżka masła klarowanego do smażenia 
  

dodatkowo  olej do smażenia i mąka kukurydziana (owsiana, gryczana lub zwykła)

Cebulę zetrzeć na dużych oczkach, dodać do mięsa. Wszystkie składniki kotletów wymieszać, wyrobić ręką. Odstawić na czas przygotowania nadzienia.

Pieczarki obrać, pokroić drobno. Szczypiorek i natkę pokroić. Pieczarki podsmażyć na maśle, gdy sok odparuje, dodać zioła, smażyć mieszając kilka minut. Doprawić do smaku solą, pieprzem. Dodać serek i wymieszać.

Z mięsa formować placki, na środek wyłożyć nadzienie, zlepić i obtoczyć w mące, formując kotlet. Opcja 1: Smażyć na oleju na rumiano z każdej strony, następnie przykryć i dusić na małym ogniu 15 minut.

Opcja 2: Smażyć na oleju na rumiano z każdej strony. Po usmażeniu kotlety przełożyć do żaroodpornego naczynia lub patelni z odpowiednią rączką, przykryć i wstawić na ok 30 minut do piekarnika w temp. 170stC. 

Podawać z ulubionymi dodatkami - ziemniakami, kaszą, fasolką itp.
Smacznego!

Warzywa i cevapi z patelni i test żeliwnej patelni Switch Grid Enders

Tegoroczna jesień przyszła wyjątkowo wcześnie, mimo to wrzesień podarował nam kilka ciepłych dni, żeby zdążyć nacieszyć się jeszcze wspólnym grillowaniem i nasycić podniebienie potrawami skąpanymi w aromacie dymu. Tym bardziej, że chciałam wypróbować moją nową patelnię żeliwną Switch Grid marki Enders. Marka Enders to nowość na polskim rynku, dostępna jest w sklepie Decofire, który oferuje m.in. grille gazowe, a także sprzęt oraz akcesoria do grillowania czy piknikowania. 

Dlaczego wybrałam patelnię żeliwną Switch Grid Enders:

• jest wykonana z żeliwa emaliowanego
• posiada praktyczne żeliwne uchwyty
  
• długo utrzymuje ciepło
• wysoka krawędź (4 cm) pozwala wygodnie obracać potrawy na patelni
  
• jest duża, ma średnicę 31 cm
• pasuje do wszystkich grilli gazowych (również jest dopasowana do systemu Weber Gourmet BBQ System)

Żeliwo jest materiałem naturalnym, równomiernie rozprowadza ciepło, co wpływa na smak potraw. Jeszcze jedna ciekawostka - podczas smażenia na żeliwnej patelni wytrąca się niewielka ilość żelaza, które przenika do pożywienia, co ma pozytywny wpływ na nasz organizm. Na żeliwnej patelni również wychodzą wyśmienite steki. Patelnia nagrzewa się dłużej niż teflonowa, ale za to dłużej trzyma ciepło i równomiernie je rozprowadza, przez co jest łatwiej kontrolować stopień wysmażenia mięsa, np. rare, medium. Steki na niej nie przypalają się zbyt szybko, pozostając w środku soczyste i delikatne. 

Patelnia żeliwna Switch Grid Enders sprawdza się nie tylko na grillu, można używać jej również w piekarniku lub na kuchence, przygotowując tradycyjne smażone czy pieczone potrawy (m.in. jajka, ziemniaki, mięso, racuchy). Właśnie z powodu deszczowej pogody musiałam zmienić plany i przeznaczone do grillowania warzywa i cevapi postanowiłam przygotować na patelni. To było najlepsze rozwiązanie! Tak soczystego i aromatycznego dania dawno nie jadłam!

Dodatkowym atutem żeliwnej patelni Enders jest to, że nadaje się ona także do pieczenia chleba i pizzy (szczególnie polecam takie rozwiązanie dla osób, które nie mają kamienia do pizzy), wystarczy włożyć ją do piekarnika i rozgrzewać przez ok 45 minut w temp. 250stC. 

Poniżej znajdziecie przepis na warzywa z kotlecikami cevapcici, które przygotowałam na żeliwnej patelni Enders.

 

Warzywa i cevapi z patelni

Składniki:

• 1 bakłażan
• 1 cukinia
• 2 kolorowe papryki
• ostra papryczka
• pół kolby kukurydzy
• sól
• pieprz
• tymianek
• papryka wędzona
• oliwa 

Cevapi (cevapcici):

• 400g mięsa mielonego wołowego
• 200g mięsa mielonego wieprzowego
• 1 białko (z małego jajka) 
• 2 łyżki zimnej wody
  
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz czarny świeżo mielony
• 1/3 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• szczypta ostrej papryki
  
• szczypta kuminu

 

Przygotować kotlety: oba mięsa wymieszać, dodać przyprawy i jajko, wymieszać do uzyskania lekkiej kleistości mięsa. Uformować wałki o średnicy ok 3cm, odstawić na 15 minut. Jeśli chcemy zrobić cevapi na patyczkach, należy namoczyć patyczki do szaszłyków w wodzie i nadziać na nie kotlety. Cevapi upiec na grillu lub usmażyć na niewielkiej ilości oleju na patelni na brązowy kolor z każdej strony. 

Piekarnik nagrzać do 210stC (grill lub ew. góra+dół).

Przygotować warzywa: wszystkie umyć i osuszyć. Bakłażany pokroić w plastry 5-7mm, oprószyć solą, odstawić na kilkanaście minut, następnie opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Cukinię pokroić w plastry 5mm. Z papryki usunąć gniazda nasienne, pokroić w kawałki. Papryczkę pokroić w drobną kostkę. Z kolby kukurydzy ściąć ziarna. Warzywa skropić oliwą, posypać przyprawami, wymieszać. Wyłożyć na patelnię, smażyć mieszając, aż będą al dente. Na patelnię z warzywami wyłożyć kotleciki, wstawić do nagrzanego piekarnika, piec na funkcji grill ok 15 minut.  

Podawać np. z ljutenicą, ajvarem lub innym ulubionym sosem i pieczywem.

Smacznego!

  

 *Wpis powstał przy współpracy ze sklepem Decofire

 

 

Farszynki z kapustą

Do niedawna nie wiedziałam, że te kotlety nazywają się farszynki mazurskie. Bardzo przypominają białoruskie sasznie, z tą jednak różnicą, że sasznie są zazwyczaj nadziewane twarogiem. Farszynki to podobnie jak kopytka, sposób na wykorzystanie ziemniaków z wczorajszego obiadu. Ja zrobiłam je z nadzieniem z kiszonej kapusty z pieczarkami, takiej jak do pierogów albo krokietów. 
Bardzo smakowite są, polecam! 

Polecam też inne przepisy z ziemniakami:

• Kluski śląskie
• Kopytka
• Kopytka pietruszkowe
• Placki po węgiersku 
• Placki ziemniaczane ze śledziem
• Kartacze albo cepeliny 

Farszynki z kapustą 

Składniki (na 12 sztuk):
0,5kg tłuczonych ziemniaków "z wczoraj"
3/4 szklanki mąki (+ do podsypywania)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 jajko
gałka muszkatołowa
sól
pieprz
olej do smażenia


nadzienie:
300g kiszonej kapusty
100g pieczarek
1 cebula
majeranek
czarny pieprz


sos:

3 łyżki jogurtu greckiego

1-2 ząbki czosnku

1 łyżka posiekanego koperku

sól

pieprz

Kapustę opłukać (jeśli jest bardzo kwaśna), odcisnąć. Pieczarki obrać i pokroić w drobną kostkę. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju. Dodać kapustę, chwilę smażyć, aż kapusta zacznie się przysmażać. Dolać wody, żeby kapusta się nie przypaliła, przykryć i dusić na małym ogniu ok 20 minut. Następnie dodać pieczarki, wymieszać i dalej dusić, w razie potrzeby dolewając odrobinę gorącej wody. Gdy kapusta będzie miękka, zdjąć pokrywkę i odparować nadzienie.
Kapustę ostudzić.

Ziemniaki utłuc, dodać jajko, wsypać mąkę pszenną oraz ziemniaczaną, doprawić do smaku solą, pieprzem, startą gałką muszkatołową i zagnieść ciasto. Ciasto powinno być miękkie, ale nie zbyt mocno klejące (w razie potrzeby podsypać jeszcze trochę mąki). Ciasto podzielić na 12 kawałków, z każdego uformować kulę, spłaszczyć, na środek wyłożyć nadzienie, zlepić jak pyzy i spłaszczyć. Można nadać okrągły lub owalny kształt.
Farszynki smażyć na rumiano z obu stron na niewielkiej ilości oleju na małym ogniu. Podawać ze śmietaną lub sosem jogurtowym.
Sos: czosnek przecisnąć przez praskę. Dodać pozostałe składniki, wymieszać.
Smacznego! 

Kotlety drobiowe siekane

Szukacie pomysłu na obiad, który pokochają dzieciaki i dorośli nie odmówią dokładki? A co powiecie na kotlety z siekanego fileta drobiowego?
Te kotleciki posmakują zarówno małym, jak i dużym smakoszom. Soczyste, delikatne mięso wręcz rozpływa się w ustach. To potrawa, która w zależności od przypraw zmienia swój charakter: wielbiciele czosnku mogą dodać kilka ząbków więcej, miłośnicy ostrych smaków niech dosypią szczyptę chili. Kotlety można podać tradycyjnie jako danie obiadowe z ryżem lub ziemniakami i surówką, można również potraktować je jako sytą przekąskę i zajadać zanurzając w ulubionym sosie. Ba, świetnie się sprawdzają również w burgerach albo z lekką sałatką jako lunch do pracy.

 

Polecam również inne przepisy na dania z mięsa:

• Klopsiki w sosie grzybowym
• Szwedzkie klopsiki kottbullar 
• Leniwe gołąbki (bez zawijania) 
• Kotlety mielone mojej babci
• Pulpety z indyka w sosie pomidorowym

 

Kotlety drobiowe siekane 

Składniki (na 8 kotletów):
300g filetu z kurczaka
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 kopiasta łyżka majonezu
1 łyżka maki
1 jajko
sól
pieprz czarny
pół łyżeczki pieprzu ziołowego
pół łyżeczki słodkiej papryki (może być wędzona)
szczypta tymianku
olej rzepakowy do smażenia

Mięso oczyścić z błon, pokroić w drobną kostkę.
Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać.
Do mięsa dodać majonez, cebulę, czosnek, doprawić do smaku, wymieszać i odstawić na 2 godziny do lodówki. Jeśli jednak bardzo się nam spieszy, można pominąć marynowanie.
Następnie dodać jajko, mąkę, wymieszać.
Na patelni rozgrzać olej, łyżką wykładać płaskie kotlety (jak racuchy), smażyć na rumiano z obu stron. Usmażone kotlety dusić pod przykryciem na małym ogniu ok 15 minut.
Smacznego!

Kotlety mielone mojej babci (zapiekane)

Kotlety mielone mojej babci to już legenda. Każdy z bliższej lub dalszej rodziny kiedyś miał okazję je próbować, a gdy już spróbował, na zawsze zapamiętał ten smak. Nawet ostatnio podczas przypadkowego spotkania na mieście pewien mój daleki krewny wspominał te kotlety, zachwycając się ich smakiem. Dla nas, wnuków, to również najlepsze kotlety pod słońcem. I nie jest to tylko sentyment dzieciństwa, ale rzeczywiście w pełni zasłużony zachwyt. Babcia zawsze robiła je bardzo duże, ale nikt nigdy nie marudził, że tyle nie zje, bowiem po pierwszym kęsie już się chciało wołać o dokładkę:) Czym więc zasłużyły sobie na taką sławę? Otóż ich sekret to odpowiednie proporcje mięsa, kaszy manny oraz duszenie, a raczej zapiekanie kotletów w piekarniku, dzięki czemu były puchate i soczyste w środku. Pamiętam gdy podczas jakiejś imprezy babci powierzono usmażenie kotletów. Wszystko szło zgodnie z planem, aż do momentu, gdy pewna pani do patelni z kotletami chlupnęła wody, żeby szybciej się udusiły. Babcia omal zawału nie dostała - to całkowicie mijało się z jej sposobem i zdecydowanie zmieniało smak gotowych kotletów. 
Kolejny dowód ich wyjątkowości? Moja bratanica nigdy nie lubiła mielonych i nigdy ich nie jadła. Pewnego dnia smażenie kotletów przejął brat. Czy muszę dodawać, że skorzystał ze sposobu babci;) Kotlety pachniały na cały dom, a gdy wreszcie gorące postawiono na stole, Władka spróbowała i... poprosiła o dokładkę, pytając jaki tajemniczy składnik sprawił, że są tak pyszne. 
Dobra, wystarczy już chyba tych opowieści, pora na podzielenie się przepisem:)
Nie byłabym sobą, gdybym nie dodała kilku dodatkowych przypraw, ale zapewniam, że smak kotletów na tym tylko zyskał.

Polecam również inne przepisy na dania z mięsa mielonego:

• Klopsiki w sosie grzybowym
• Szwedzkie klopsiki kottbullar 
• Leniwe gołąbki (bez zawijania) 
• Pulpety z indyka w sosie pomidorowym
• Drobiowe kotlety w serem

Kotlety mielone mojej babci (zapiekane)

Składniki:
500g mięsa wieprzowego (łopatka, karkówka)
400g mięsa wołowego (łopatka, karkówka)
1 duża cebula
2 jajka
0,5 szklanki kaszy manny
ok 0,5 szklanki mleka
sól
pieprz
szczypta majeranku
szczypta curry
szczypta słodkiej papryki
3 suszone pomidory
mąką do obtoczenia kotletów
olej do smażenia

Cebulę obrać. Mięso umyć, osuszyć, pokroić na kawałki, zmielić razem z pomidorami i cebulą. Do mięsa dodać jajka, kaszę mannę, przyprawy, wymieszać. Wlać mleko i wyrobić ręką.
Z masy mięsnej nabierać łyżką kawałki, obtaczać z mące i formować kotlety.
Nagrzać piekarnik do 170stC (dolna grzałka).
W głębokiej patelni (najlepiej żeliwnej) rozgrzać olej (ok 0,5 cm), wyłożyć kotlety, smażyć z obu stron na brązowy kolor. Po usmażeniu kotlety wyłożyć do żaroodpornego naczynia, przykryć, wstawić do piekarnika i piec ok 25 minut.
Podawać wg uznania - z ziemniakami, kaszą, surówką.
Smacznego!

Drobiowe kotlety z serem

Wpadam na chwilę tylko, zostawiam Wam przepis na przepyszne siekane kotleciki drobiowe z serem i zmykam do obowiązków:)

Polecam również inne przepisy na dania z mięsa mielonego:

• Klopsiki w sosie grzybowym
• Szwedzkie klopsiki kottbullar 
• Leniwe gołąbki (bez zawijania) 
• Kotlety mielone mojej babci
• Pulpety z indyka w sosie pomidorowym

Drobiowe kotlety z serem

Składniki:
400g filetu z kurczaka
100g żółtego sera
1 łyżka majonezu
1 duże jajko
2 łyżki kaszy manny
1 szalotka
sól
pieprz
tymianek
bułka tarta do panierowania
olej do smażenia

Mięso pokroić w bardzo drobną kostkę. Ser zetrzeć na dużych oczkach. Szalotkę posiekać drobno. Wszystkie składniki połączyć, wymieszać, doprawić do smaku. Z masy formować kotlety, obtaczając w bułce tartej. Smażyć na złoto z obu stron, przykryć i dusić na małym ogniu 15 minut.
Smacznego!

Kotlet schabowy wg Magdy Gessler

Od pewnego czasu schabowe według Magdy Gessler stały się już legendą, choć słynna restauratorka nie pierwsza ten sposób wymyśliła. Moczenie w mleku i cebuli sprawia, że mięso jest kruche, delikatne, miękkie. Dobra, dobra - myślałam - jak smażę schabowe, to też są miękkie. Postanowiłam jednak wypróbować ten sposób. Powiem Wam, że tak dobrych schabowych dawno nie jadłam! Po prostu rozpływają się w buzi! Pyszne, pyszne, pyszne! Do panierki dodałam płatki owsiane, ale można też dodać sezam, mielone orzechy lub słonecznik, usmażyłam je na oleju. Ale wiadomo - każdy ma swoje upodobania, więc można również usmażyć na smalcu albo klarowanym maśle.
I koniecznie skorzystajcie z genialnego pomysłu Ewy na smażoną cebulkę - świetnie będzie pasować do ziemniaków czy kaszy. 

Polecam również inne przepisy na dania z mięsa:

• Klopsiki w sosie grzybowym
• Szwedzkie klopsiki kottbullar 
• Leniwe gołąbki (bez zawijania) 
• Kotlety mielone mojej babci
• Pulpety z indyka w sosie pomidorowym

Kotlet schabowy wg Magdy Gessler

Składniki:
4 kotlety ze schabu
2 szklanki mleka
2 cebule
sól
pieprz świeżo mielony
2 jajka
1/2 szklanki bułki tartej
3 łyżki płatków owsianych
1/2 szklanki mąki
olej do smażenia

Kotlety rozbić tłuczkiem. Cebulę pokroić w krążki. Kotlety układać w misce na przemian z cebulą, zalać mlekiem. Przykryć folią i odstawić na kilka godzin do lodówki.
Następnie kotlety wyjąć z zalewy, osuszyć na papierowym ręczniku, posolić, oprószyć pieprzem.
Obtoczyć w mące, w rozmąconym jajku, w bułce wymieszanej z płatkami owsianymi. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoto z obu stron. Podawać od razu na gorąco.
Cebulę wyjąć z mleka, osączyć, obtoczyć w mące, usmażyć na rumiano na tej samej patelni.
Smacznego!

Drobiowe pulpeciki z szałwią i cytryną

 

Latem na balkonie miałam dużo ziół. Kilka doniczek z rozmarynem, skrzynka z melisą i miętą, pietruszka, tymianek, majeranek, szałwia, bazylia, rukola. Większość z tych ziół są roślinami wieloletnimi, trzeba tylko odpowiednio je przezimować. Szałwia jeszcze ma sporo listków, choć większość już wcześniej zerwałam i zamroziłam. Takie mrożone nic nie tracą na aromacie, miałam możliwość kolejny raz przekonać się o tym przygotowując na obiad pulpeciki z kurczaka. Lekkie, pełne kuszącego aromatu, soczyste i pyszne. Polecam na obiad:)

Składniki (na 12 sztuk):
400g filetu z kurczaka
garść listków szałwii
1 cebula
1 ząbek czosnku
skórka z połowy cytryny
1 jajko
2 łyżki kaszy manny
4 łyżki mleka
sól
pieprz
olej do smażenia
1/2 szklanki białego wina
3 łyżki kaszki kukurydzianej do obtoczenia

Mięso i cebulę zemleć, dodać posiekane drobno listki szałwii, przeciśnięty przez praskę czosnek, startą skórkę z cytryny, jajko, kaszę mannę i mleko, doprawić do smaku, wymieszac na jednolitą masę. Odstawić na 10 minut.
Z mięsa formować pulpeciki, obtaczać w kaszce kukurydzianej, smażyć na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor z obu stron. Pulpety podlać winem, dusić pod przykryciem 10 minut.
Podawać z lekką sałatką, ryżem.
Smacznego!

Kotlety z wołowiny na czerwonej kapuście

Zdecydowanie za mało jemy ryb i wołowiny. Pora to zmienić. O ile o dobre, świeże ryby we wschodniej Polsce jest ciężko, to z wołowiną nie ma problemu;) Na obiad więc soczyste kotlety z mięsa wołowego w towarzystwie czerwonej kapusty na winie ze śliwkami. Niby proste, a jakże pyszne!

Ten przepis został opublikowany w gazetce Przyślij Przepis 04/2015

Składniki:

kotlety:
400g wołowiny (łata, mostek, łopatka)     
1 jajko
1 łyżki kaszy manny
80ml wody
2 cebule
sól
pieprz
kolendra
gałka muszkatołowa
papryka wędzona słodka
szczypta chilli
1 marchew
1 papryka czerwona
2 cienkie kabanosy
olej do smażenia
mąką pełnoziarnista do obtoczenia

Mięso zmielić, dodać jajko, kaszę manną, wodę, posiekaną drobno 1 cebulę, doprawić do smaku i wymieszać, podzielić na 4 części.
Druga cebulę pokroić w kostkę, marchew zetrzeć na tarce, warzywa usmażyć na odrobinie oleju.
Kawałek folii rozłożyć na stole, wyłożyć 1 część mięsa, formując kwadrat (ok 12cm), na mięso wyłożyć cześć marchewki z cebulą, kawałek papryki i kabanosa, zwinąć za pomocą folii. Kotlety obtoczyć w mące, zrumienić ze wszystkich stron na oleju, zmniejszyć ogień i dusić ok 15 minut pod przykryciem.

Kapusta:
pół główki czerwonej kapusty (ok 700g)
1 cebula
1 jabłko
250ml czerwonego wytrawnego wina
6 suszonych śliwek
olej do smażenia
sól
pieprz
2 łyżki octu winnego
1 łyżka brązowego cukru
2 łyżki prażonego słonecznika
kiełki

Kapustę poszatkować, cebule pokroić w piórka, jabłko w ósemki. Na patelni rozgrzać olej (ok 2 łyżek), zeszklić cebulę, dodać kapustę, jabłko, pokrojone śliwki, podlać winem i dusić do miękkości ok 30-40 minut. W trakcie duszenia w razie potrzeby podlewać wodą. Pod koniec duszenia doprawić do smaku cukrem, octem, solą i pieprzem.
Podawać z kotletem, posypaną pestkami słonecznika i kiełkami.
Smacznego!

Najlepsze kotlety schabowe

Klasyka na talerzu. Znany i lubiany, podawany w każdym domu. Miękki, soczysty, kruchy, z chrupiącą panierką... Kotlet schabowy - to nad nim dziś tak się zachwycam, bo cóż może być lepszego na tradycyjny polski obiad:) 
Sekret najsmaczniejszych schabowych tkwi w dobrym mięsie. Schab kroję na grube kotlety, każdy cienko rozbijam, obtaczam w bułce wymieszanej z papryką, w jajku i znów w bułce, smażę na oleju lub klarowanym masełku... Taki gorący, chrupiący z patelni jest najlepszy! 

Składniki:
500g schabu
0,5 szklanki bułki tartej
0,5 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
2 jajka
sól, świeżo mielony pieprz
olej lub klarowane masło do smazenia

Schab pokroić na 4 plastry, każdy cienko rozbić tłuczkiem, oprószyć solą i pieprzem. Bułkę wymieszać z papryką, jajka rozbełtać. Kotlety obtoczyć z bułce, następnie w jajku i znowu w bułce.
Na patelni rozgrzać olej lub masło. Wykładać na patelnię, smażyć na średnim ogniu po ok 2 minuty z każdej strony.
Podawać z gotowanymi ziemniakami, frytkami, surówką.
Smacznego!

Kotlety mielone z marchewką

Mielone? A cóż to za filozofia! Moment, moment... może filozofować przy kotlecie nie wypada, ale zdecydowanie warto poświecić trochę czasu, by dojść do perfekcji;) By domownicy mruczeli, zajadając najlepsze domowe mielone. Ohmnomnom...
Tradycyjnie, najlepsze kotlety robiła babcia. Ogromne (albo takie się wydawały w oczach małego dziecka), z wysmażoną skórką, delikatnym soczystym wnętrzem. I żadne inne nie smakowały nam tak bardzo, choć zdarzało się czasem zostać na obiad u koleżanek lub sąsiadki i próbować ich domowych mielonych. Na drugim miejscu są kotlety mamy - ze względu na hierarchię wiekową, bo w niczym nie ustępują babcinym, przecież to jedna szkoła;)  
Moje mielone również są pyszne, choć receptura znacząco różni się od babcinej. Często urozmaicam je różnymi dodatkami, jak np. płatki owsiane, ser, marchew, paprykę lub pieczarki, panieruję w ziarnach.
Właśnie dzisiejsze są z marchewką. Nabrałam apetytu na nie, gdy zobaczyłam na Różowej Kuchni, przypomniałam sobie smak i zrobiłam. Pyszniuteńkie!

 

Polecam również inne przepisy na dania z mięsa mielonego:

• Lasagne 
• Kotlety mielone mojej babci (zapiekane)
• Klopsiki w sosie grzybowym
• Szwedzkie klopsiki kottbullar 
• Leniwe gołąbki (bez zawijania) 
• Pulpety z indyka w sosie pomidorowym
• Drobiowe kotlety w serem

 

Kotlety mielone z marchewką

Składniki (na 10 kotletów):
400g mięsa wieprzowego z karczku, łopatki lub szynki
2 średniej wielkości marchewki
1 cebula
3 łyżki kaszy manny
woda
1 duże jajko
sól, pieprz
0,5 łyżeczki curry
1 łyżeczka majeranku
0,5 łyżeczki czarnuszki
masło klarowane do smażenia (smalec lub olej)
Panierka:
3 łyżki mąki pełnoziarnistej
1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
2 łyżki pestek słonecznika (użyłam mieszanki ziarenek Słoneczne pola)

Mięso zmielić z cebulą i marchewką, dodać jajo, mannę, wymieszać. Wlać wody, ok 100ml, żeby farsz nie był zbyt rzadki, doprawić, posolić do smaku. Składniki panierki wymieszać. Z mięsa formować kotlety, obtaczać w panierce, smażyć na rozgrzanym maśle/oleju na rumiano z każdej strony, przykryć i dusić na małym ogniu ok 10-15 minut.
Smacznego!