Sernikowa tarta z borówkami i brzoskwiniami

 

 Czujecie już oddech jesieni? Chcąc zatrzymać lato na dłużej, upiekłam sernikową tartę z borówkami i brzoskwiniami. Pyszna! Można ją również upiec z innymi sezonowymi owocami, np malinami, jeżynami, jagodami...

Polecam również inne przepisy na tarty i ciasta z owocami:

• Galette ze śliwkami
• Tarta cytrynowa z bezą
• Tarta z truskawkami i rabarbarem
• Biszkoptowa tarta z serkiem i truskawkami
• Tarta z jagodami 
• Rustykalna tarta z rabarbarem
• Tartaletki z gruszką i serem
• Tarta z rabarbarem
• Tarta ze śliwkami i jogurtem
• Rustykalna tarta z morelami
• Galette z papierówkami

 

Sernikowa tarta z borówkami i brzoskwiniami

Składniki
 

Spód:

• 170g mąki
• 10g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka cukru pudru
• 100g masła
• 1 żółtko
• 1 łyżka zimnej wody lub śmietany

 Przesiać obie mąki i cukier puder, dodać masło, posiekać, aż powstanie kruszonka. Dodać żółtko, wodę/śmietanę i szybko zagnieść ciasto. Owinąć folią i włożyć do lodówki na godzinę.
Następnie rozwałkować na grubość ok 5-6mm między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Ciasto przenieść do formy na tartę (24cm), wyłożyć nim formę, brzegi ściąć (można to zrobić wałkując ciasto po krawędziach formy). Resztki ciasta wykorzystałam do upieczenia tartaletek.
Ciasto gęsto nakłuć widelcem. Na cieście położyć kawałek papieru do pieczenia, wysypać kulki ceramiczne (lub fasole), wstawić do nagrzanego piekarnika (190stC), piec 10 minut, następnie usunąć papier z kulkami i podpiec jeszcze przez 10 minut. 

Nadzienie:

• 300g twarogu (może być z wiaderka)
  
• 200ml jogurtu greckiego
• 2 jajka + pozostałe białko
  
• 120g cukru
• 1 kopiasta łyżka budyniu waniliowego lub mąki ziemniaczanej 
• 2 łyżki soku z cytryny
  
• 200g borówek amerykańskich
  
• 2 brzoskwinie 
  

Twaróg przetrzeć przez sito (jeśli używamy sera z wiaderka, nie trzeba go przecierać), zmiksować z jogurtem, sokiem z cytryny, cukrem, budyniem i jajkami.

Owoce umyć, osuszyć na papierowym ręczniku. Brzoskwinie pokroić.

Masę serową wylać na podpieczony spód, z wierzchu wyłożyć owoce. Wstawić do piekarnika, piec 25-30 minut w temp. 180stC. 

Upieczoną tartę wyjąc z piekarnika, ostudzić.

Smacznego!

Roladki z cukinii z serkiem

 

Cukinia to bardzo wszechstronne warzywo. Można przygotować z niej zupę, placki, sałatki, przetwory, bigos, leczo... Można nadziać ją przeróżnym farszem, można upiec ciasto na słodko lub zrobić dżem. A można pokroić w cienkie plastry, ugrillować i przygotować roladki z serkiem. Ta pyszna i prosta przekąska będzie gotowa w kilka chwil. 

Polecam również inne przepisy na dania z cukinia: 

• Gofry z cukinią i serem
• Pieczone frytki z cukinii w panierce
• Pasztet z cukinii z płatkami owsianymi
• Placki cukiniowe z czarnuszką
• Szaszłyki z łososia na cukiniowym spaghetti
• Placki z cukinii z serem
• Zupa-krem z cukinii
• Leczo w słoikach na zimę
• Cukinie faszerowane kaszą kuskus i kurczakiem
   

Roladki z cukinii z serkiem

Składniki:

• 2 młode cukinie (po ok. 25cm długości)
• 200g serka śmietankowego
• 100g sera typu feta (miękkiego)
• czerwony pieprz (lub czarny świeżo mielony)
  
• ząbek czosnku
• mały pęczek natki pietruszki
  
• łyżka listków mięty
• oliwa
• sól 
  

Cukinie pokroić wzdłuż w cienkie plastry (ok 2-3mm). Płytę grillową posmarować oliwą, wyłożyć cukinię, grillować z obu stron po kilka minut. Zioła posiekać drobno. Serek wymieszać z fetą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i ziołami, doprawić do smaku pieprzem i ew. solą. Serkiem smarować płaty cukinii, zwijać w roladki. Podawać na zimno.
Smacznego!

Nocna owsianka ze śliwkami i kremem orzechowym

 

Ta wersja owsianki jadana jest na zimno i jest dobrym rozwiązaniem, gdy rano brakuje czasu na przygotowanie śniadania. Można ją zabrać w słoiku do szkoły, pracy lub na wycieczkę. Zachęcam do wykorzystania sezonowych owoców. U mnie wybór padł na śliwki, które w połączeniu z kremem czekoladowo-orzechowym smakują wprost bajecznie.

Wszystko przygotowujemy wieczorem, a rano wystarczy tylko zapakować słoik do plecaka;)  

Polecam również inne przepisy na owsianki:

• Kremowa owsianka z karmelizowaną gruszką i orzechami
• Owsianka na słono z cukinią i jajkiem
• Kremowa owsianka z owocami
• Nocna owsianka z prażonym jabłkiem
• Owsianka z pomarańczami, orzechami i siemieniem lnianym
• Nocna owsianka z karmelizowaną gruszką i orzechami
• Muesli dra Birchera
• Nocna owsianka z truskawkowo-bananowym smoothie

 

Nocna owsianka ze śliwkami i kremem orzechowym

Składniki:

3 łyżki płatków owsianych górskich
200ml naturalnego jogurtu
4-5 śliwek
kilka orzechów (np. laskowych)
1 łyżeczka miodu
1 łyżka kremu orzechowego

Płatki wymieszać z jogurtem.
Śliwki umyć, przekroić na pół, usunąć pestki. Do rondla włożyć śliwki, polać miodem i obsmażać kilka minut z obu stron. Orzechy posiekać.

Do słoika wyłożyć połowę owsianki, połowę śliwek, pół łyżki kremu orzechowego, połowę orzechów. Warstwy powtórzyć. Słoik przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin lub na noc.
Smacznego!

Jagodzianki z migdałową kruszonką

 

To są najlepsze jagodzianki jakie jadłam ever. Delikatne ciasto i mnóstwo jagodowego nadzienia. Tak bezwstydnie jagodowe, że obłęd! Słodkie, ale nieprzesłodzone. I ta chrupiąca migdałowa kruszonka... nawet gdy zmięknie następnego dnia (o ile coś zostanie), to i tak jest pyszna. 

Koniecznie je upieczcie, póki jagody jeszcze są:)

Na moim instagramie pokazałam krótki film z robienia jagodzianek. Zapraszam! 

Polecam przepisy na inne drożdżowe wypieki:

• Orzechowe bułeczki z kremem a la cinnabon
• Bułeczki z młodą kapustą
• Domowe lubelskie cebularze 
• Strucla z orzechami
• Maślane rogale z makiem
• Jagodzianki z kruszonką 
• Bułeczki z jabłkami i kruszonką  
• Drożdżówki z truskawkami i migdałową kruszonką  
  

Jagodzianki z kruszonką

Składniki (na 12 sztuk):
200ml mleka
20g drożdży
0,5 szklanki cukru
2 duże jajka
400g mąki luksusowej (typ 550)
50g masła
1 łyżka oleju
1 łyżeczka esencji waniliowej

nadzienie:
1 litr jagód
2 łyżki cukru waniliowego
1 kopiasta łyżka skrobi ziemniaczanej

kruszonka:
50g masła
20g mąki
60g mąki migdałowej
50g cukru
białko do posmarowania

Mleko podgrzać (ma być ciepłe, nie gorące!), wymieszać z drożdżami, łyżeczką cukru i mąki, odstawić do wyrośnięcia. 

Jajko i żółtko (białko zostawić do posmarowania bułek) roztrzepać z cukrem, dodać wanilię, wyrośnięte drożdże, przesianą mąkę i zagnieść miękkie ciasto. Jeśli używamy drożdży suchych, należy wymieszać je z mąką i dodać resztę składników. Ciasto wyrabiać ok 10 minut, aż zacznie odstawać od rąk i miski, w trakcie wyrabiania dodać rozpuszczone masło. Ciasto powinno być miękkie, delikatnie klejące. Jeśli ciasto po wyrobieniu jednak będzie mocno się kleiło do rąk, można dosypać trochę mąki.

Z ciasta uformować kulę, posmarować olejem, włożyć do miski, miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (u mnie zajęło to lekko ponad godzinę).
Jagody opłukać, osuszyć na papierowym ręczniku. Jagody posypać cukrem i skrobią, wymieszać.
Ciasto wyjąć z miski, podzielić na 12 kawałków. Każdy kawałek ciasta spłaszczyć w dłoniach, na środek wyłożyć jagody (ok 2-3 łyżek), zlepić brzegi i uformować bułeczkę.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Bułeczki układać obok siebie w odstępach. Przykryć ściereczką i odstawić do napuszenia na ok 30 minut.

Piekarnik nagrzać do 180stC. Do piekarnika wstawić naczynie z gorącą wodą, żeby wytworzyła się para (ja wstawiam puszkę po brzoskwiniach).
Składniki kruszonki rozetrzeć. Bułki posmarować białkiem, posypać kruszonką.
Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 25 minut w temp. 170stC.

Po upieczeniu studzić na kratce przykryte ściereczką.
Smacznego!

 

Cukinie faszerowane kaszą kuskus i kurczakiem

 

Czy jest możliwość spowolnić trochę czas?:) Tyle ostatnio się dzieje, że nie nadążam dzielić się nowymi przepisami, a trochę ich się nazbierało. Pora nadrobić. Na pierwszy rzut przepyszne, lekkie danie na obiad - cukinia faszerowana kaszą kuskus i kurczakiem. Przepis jest na tyle uniwersalny, że można kombinować ze składnikami, np. kuskus można zamienić na kaszę jaglaną, dodać świeżą paprykę, fetę... Za każdym razem będzie pysznie smakować, sprawdzone;) Polecam! 

 

Polecam również inne przepisy na dania z cukinia: 

• Gofry z cukinią i serem
• Pieczone frytki z cukinii w panierce Pasztet z cukinii z płatkami owsianymi
• Placki cukiniowe z czarnuszką
• Szaszłyki z łososia na cukiniowym spaghetti
• Placki z cukinii z serem
• Zupa-krem z cukinii
• Leczo w słoikach na zimę
• Cukinie faszerowane kaszą kuskus i kurczakiem 

• Roladki z cukinii z serkiem

 

Cukinie faszerowane kaszą kuskus i kurczakiem

Składniki na 4 porcje:

• 2 młode cukinie
• 1 filet z kurczaka (ok 200g)
• 0,5 szklanki kaszy kuskus
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
  
• 4-5 suszonych pomidorów
• 1 kulka mozzarelli
• natka pietruszki
• sól
• pieprz
• tymianek
• słodka wędzona papryka  
• oliwa

Cukinie umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż na pół. W każdej połówce wydrążyć środek, zostawiając ok 0,5-1cm brzegi. Resztki cukinii zetrzeć na dużych oczkach.

Filet z kurczaka pokroić w drobną kostkę, doprawić do smaku, odstawić na kilkanaście minut. 

Kaszę kuskus zalać wrzątkiem (ok 0,5cm ponad kaszę), przykryć i pozostawić, żeby woda się wchłonęła.

Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek posiekać, zeszklić na oliwie i wyłożyć na talerz. 

Na tej samej patelni obsmażyć mięso, dodać startą cukinię, przykryć i dusić kilka minut na małym ogniu.

Suszone pomidory pokroić w drobną kostkę. 

Kaszę, cebulę, mięso i pomidory wymieszać, doprawić do smaku.

Cukinię posolić lekko, oprószyć pieprzem, ułożyć w formie wysmarowanej oliwą, wypełnić nadzieniem, z wierzchu przykryć folią aluminiową.

Wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiekać 20 minut w temp. 180stC, następnie zdjąć folię, na wierzchu położyć plastry mozzarelli, zapiekać jeszcze ok 10-15 minut. 

Przed podaniem posypać posiekana natką pietruszki. 

Smacznego!