Bułki twarogowe – puszyste wysokobiałkowe bułeczki bez drożdży

 

Bułki twarogowe – wysokobiałkowe bułeczki bez drożdży 

Z tego wpisu dowiesz się: 

Jak zrobić bułki twarogowe bez drożdży?

Dlaczego warto piec pieczywo z twarogu?

Jakie dodatki pasują do bułek twarogowych?

Jak przechowywać domowe bułki?

Czy bułki twarogowe można mrozić?

 

Jeśli lubisz domowe wypieki, zobacz także przepis na bułki jak ciabatta lub chałkę domowa z kruszonką

Bułki twarogowe – puszyste i gotowe w 30 minut 

Bułki twarogowe to prosty sposób na domowe pieczywo bogate w białko. Jeśli szukasz prostego przepisu na domowe pieczywo proteinowe, te bułki twarogowe będą strzałem w dziesiątkę. Są miękkie, sycące, bogate w białko (jedna bułeczka to ok 15g białka) i nie wymagają użycia drożdży ani długiego wyrastania. Przygotujesz je w kilka minut, a efekt zachwyca smakiem i konsystencją.

To idealne wysokobiałkowe bułeczki na śniadanie, kolację lub do lunchboxa. Świetnie smakują zaraz po upieczeniu, ale równie dobre są następnego dnia. Można je również podpiec w tosterze – wtedy stają się jeszcze bardziej chrupiące i aromatyczne.

Składniki na bułki twarogowe (na ok 5-6 sztuk)

• 250 g twarogu
• 60 g jogurtu naturalnego lub greckiego
• 1 jajko
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki miodu
• szczypta soli
• 150 g mąki pszennej
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 1 łyżka maku

Dodatkowo

• 1 jajko lub białko do posmarowania
• ulubione ziarna do posypania (np. sezam, mak, słonecznik)

Jak zrobić bułki twarogowe?

1. Przygotowanie ciasta

W misce dokładnie rozetrzyj twaróg. Dodaj jogurt, jajko oraz miód i wymieszaj do połączenia składników.

Następnie wsyp sodę oczyszczoną, sól i mąkę. Wymieszaj, a następnie dodaj siemię lniane oraz mak.

Zagnieć miękkie, jednolite ciasto. Jeśli będzie bardzo klejące, dosyp około 1 łyżkę mąki.

2. Formowanie bułek

Gotowe ciasto odstaw na 15 minut.

Blat oprósz mąką i uformuj bułeczki. Można pokroić ciasto w trójkąty, jak tort, albo uformować bajgle. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Wierzch posmaruj rozmąconym jajkiem lub białkiem i posyp ulubionymi ziarnami.

3. Pieczenie

Piekarnik nagrzej do 180°C.

Bułki piecz przez około 25–30 minut w trybie góra–dół lub z termoobiegiem, aż będą złociste i wyrośnięte.

Dla jeszcze lepszego efektu możesz umieścić na dnie piekarnika naczynie z gorącą wodą.

Po upieczeniu pozostaw bułeczki do lekkiego przestudzenia.

Dlaczego warto zrobić bułki twarogowe?

• są bogate w białko dzięki dodatkowi twarogu,
• nie wymagają użycia drożdży,
• przygotujesz je w mniej niż godzinę,
• długo zachowują świeżość,
• świetnie smakują na słodko i wytrawnie,
• doskonale sprawdzają się jako pieczywo śniadaniowe.

Z czym podawać bułki twarogowe?

Bułeczki twarogowe doskonale smakują z:

• masłem i miodem,
• twarożkiem i szczypiorkiem,
• wędliną i warzywami,
• pastą jajeczną,
• dżemem lub konfiturą,
• kremem orzechowym.

Smacznego!

FAQ

Czy bułki twarogowe są fit?

Dzięki zawartości twarogu mają więcej białka niż tradycyjne bułki i mogą być wartościowym elementem zbilansowanej diety.

Czy można użyć twarogu półtłustego?

Tak. W przepisie sprawdzi się zarówno twaróg półtłusty, jak chudy i tłusty. Ważne, aby był dobrze rozdrobniony.

Dlaczego bułki przygotowuje się z sodą zamiast drożdży?

Soda oczyszczona pozwala uzyskać puszyste pieczywo bez konieczności wyrastania ciasta przez kilka godzin.

Jak przechowywać bułki twarogowe?

Najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku lub woreczku do 2–3 dni.

Czy można zamrozić bułki twarogowe?

Tak. Po ostudzeniu można je zamrozić i przechowywać przez około 2 miesiące.

 

Drożdżówki z twarogiem i morelami i kruszonką

 

Drożdżówki z twarogiem i kruszonką – puszyste, domowe bułeczki

Z tego wpisu dowiesz się:

• Jak zrobić idealne ciasto drożdżowe?

• Najlepszy ser do drożdżówek

• Jak przygotować kruszonkę, która zawsze się udaje?

• Jakie owoce pasują do drożdżówek?

• Jak przechowywać i mrozić drożdżówki?

   

Lato to idealny czas na domowe wypieki z sezonowymi owocami. Drożdżówki z twarogiem, morelami i kruszonką są niezwykle puszyste, delikatne i pełne smaku. Słodki twaróg, soczyste morele oraz chrupiąca maślana kruszonka tworzą połączenie, któremu trudno się oprzeć.

Choć w tym przepisie wykorzystałam morele, równie dobrze sprawdzą się truskawki, wiśnie, śliwki, brzoskwinie czy borówki. To uniwersalny przepis na domowe drożdżówki, które zawsze się udają i doskonale smakują zarówno na śniadanie, jak i do popołudniowej kawy.

Jeśli lubisz domowe wypieki drożdżowe, sprawdź także inne Drożdżówki z truskawkami i migdałową kruszonką  lub klasyczne Jagodzianki z kruszonką, które świetnie nadają się również na wynos. 

 Drożdżówki z twarogiem i morelami i kruszonką

Składniki na 12 drożdżówek

Ciasto drożdżowe

• 500 g mąki pszennej

• 25 g świeżych drożdży

• 4 łyżki cukru

• 2 jajka (rozmiar M)

• 180 ml ciepłego mleka

• 100 g jogurtu greckiego

• 60 g miękkiego masła

• 1 łyżeczka esencji waniliowej

• 1 łyżka oleju

Nadzienie serowe

• 400 g twarogu

• 1 jajko

• 3 łyżki cukru waniliowego

• 1 łyżka proszku budyniowego waniliowego lub mąki ziemniaczanej

• 6–8 moreli

• opcjonalnie 1 łyżka jogurtu lub śmietany, jeśli twaróg jest suchy

Kruszonka

• 50 g zimnego masła

• 80 g mąki pszennej

• 40 g cukru

• płatki migdałowe

Dodatkowo

• 1 żółtko

• 1 łyżka mleka

• lukier (opcjonalnie)

Jak zrobić drożdżówki z serem i morelami?

1. Przygotowanie rozczynu

Drożdże rozetrzyj z łyżeczką cukru. Dodaj ciepłe (nie gorące) mleko oraz łyżkę mąki. Wymieszaj i odstaw na około 15 minut, aż rozczyn zacznie pracować.

2. Wyrabianie ciasta

Jajka roztrzep z cukrem. Dodaj jogurt grecki, esencję waniliową oraz wyrośnięty rozczyn. Wsyp przesianą mąkę i wyrób jednolite ciasto. Pod koniec dodaj miękkie masło i wyrabiaj jeszcze kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.

Uformuj kulę, posmaruj ją olejem, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

3. Przygotowanie nadzienia

Twaróg wymieszaj z jajkiem, cukrem waniliowym oraz proszkiem budyniowym. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj łyżkę jogurtu lub śmietany.

Morele umyj, usuń pestki i pokrój na ćwiartki.

4. Formowanie drożdżówek

Wyrośnięte ciasto podziel na 12 równych części i uformuj kulki. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostaw na 15 minut.

Za pomocą szklanki lub chochli zrób w każdej bułeczce zagłębienie. Nałóż porcję masy serowej oraz kawałki moreli. Przykryj i pozostaw do ponownego wyrastania na około 30 minut.

5. Pieczenie

Masło, mąkę i cukier rozetrzyj palcami, przygotowując kruszonkę.

Brzegi drożdżówek posmaruj żółtkiem wymieszanym z mlekiem. Posyp kruszonką i płatkami migdałowymi.

Piecz przez 25–30 minut w piekarniku nagrzanym do 175°C (grzanie góra–dół). Dla jeszcze bardziej puszystego wypieku możesz wstawić na dno piekarnika naczynie z gorącą wodą.

Po upieczeniu pozostaw drożdżówki do lekkiego przestudzenia. Jeśli lubisz słodsze wypieki, polej je lukrem.

Jakie owoce pasują do drożdżówek?

Ten przepis możesz przygotować przez cały sezon, zmieniając owoce według własnych upodobań. Doskonale sprawdzą się:

• morele,
• truskawki,
• wiśnie,
• śliwki,
• brzoskwinie,
• borówki,
• maliny.

Każda wersja będzie równie pyszna i doskonale komponuje się z kremowym nadzieniem serowym oraz chrupiącą kruszonką.

Smacznego!

---

FAQ

Dlaczego drożdżówki nie wyrastają?

Najczęściej przyczyną są zbyt zimne składniki, nieaktywne drożdże lub zbyt gorące mleko, które niszczy drożdże.

Czy można użyć twarogu z wiaderka?

Tak, jednak najlepiej wybrać gęsty twaróg sernikowy. Jeśli masa będzie zbyt rzadka, warto dodać odrobinę więcej budyniu lub mąki ziemniaczanej.

Jakie owoce można dodać zamiast moreli?

Świetnie sprawdzą się truskawki, śliwki, wiśnie, maliny, borówki czy brzoskwinie.

Czy drożdżówki można zamrozić?

Tak. Po całkowitym ostudzeniu można je zamrozić nawet na 2–3 miesiące. Przed podaniem wystarczy rozmrozić je w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzać.

Jak przechowywać drożdżówki?

Najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku do 2–3 dni. Przed podaniem można je delikatnie podgrzać, dzięki czemu znów będą miękkie.

 

Zobacz również:

Drożdżowe ciasto ze śliwkami i kruszonką  

Zakręcone drożdżówki z serem i jagodami 

Odrywany chlebek z jabłkami 

Kremowy sernik z wiśniami

Knedle serowe z morelami

 

Ravioli ze szpinakiem i wędzonym serem

 

Ravioli ze szpinakiem i wędzonym serem – przepis na domowe ravioli krok po kroku

Ravioli ze szpinakiem i wędzonym serem to idealny pomysł na domowy, bardziej wyjątkowy obiad. Nie jest to danie „na szybko”, ale jeśli szukasz przepisu na ravioli od podstaw – jesteś w dobrym miejscu. W tym przepisie pokazuję, jak zrobić ravioli krok po kroku, z prostych składników i bez zbędnego kombinowania.

Dlaczego warto zrobić ravioli ze szpinakiem i wędzonym serem?

Szpinak nadaje farszowi lekkości i świeżości, a wędzony twaróg robi cały efekt – dodaje wyrazistego, lekko dymnego smaku. To połączenie sprawia, że domowe ravioli smakują jak z dobrej restauracji, ale robisz je u siebie w kuchni.

---

Ravioli ze szpinakiem i wędzonym serem – składniki

Porcje: 6
Czas przygotowania: ok. 1,5 godziny

Ciasto na ravioli:

• 300 g mąki

• 1 jajko + 2 żółtka

• szczypta soli

• 1 łyżeczka oliwy

Farsz do ravioli:

• 250 g szpinaku

• 250 g wędzonego twarogu

• 1 ząbek czosnku

• 1 nieduża cebula lub szalotka

• 1 łyżka masła

• 1 łyżka oliwy

• sól, pieprz

Do podania:

• masło

• listki szałwii

• parmezan

---

Jak zrobić ravioli ze szpinakiem i serem – przygotowanie krok po kroku

1. Przygotowanie ciasta na ravioli

Na stolnicy usyp kopiec z mąki i zrób wgłębienie. Wbij jajko i dodaj żółtka oraz sól. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Pod koniec dodaj oliwę.
Zawiń w folię i odstaw na 30 minut.

2. Farsz szpinakowo-serowy

Na patelni rozpuść masło z oliwą. Dodaj drobno pokrojoną cebulę, czosnek i szpinak. Smaż, aż odparuje nadmiar wody.
Po przestudzeniu wymieszaj z wędzonym twarogiem. Dopraw solą i pieprzem.

3. Formowanie ravioli

Ciasto rozwałkuj bardzo cienko i podziel na dwa płaty. Na jednym układaj porcje farszu w równych odstępach.
Przykryj drugim płatem, dociśnij i wycinaj ravioli (np. radełkiem).

4. Gotowanie ravioli

Zagotuj wodę, dodaj sól. Wrzuć ravioli i gotuj około 1–2 minuty od momentu wypłynięcia.

5. Podanie

Na patelni rozpuść masło. Gdy zacznie się lekko złocić, dodaj szałwię i smaż krótko, aż będzie chrupiąca.
Dodaj ravioli, delikatnie wymieszaj i podawaj z parmezanem.

---

Wskazówki – jak zrobić idealne ravioli

• Ciasto powinno być bardzo cienkie – to klucz do delikatnych ravioli

• Możesz użyć gotowego ciasta na makaron, jeśli chcesz skrócić czas

• Wędzony twaróg możesz połączyć z ricottą, jeśli chcesz łagodniejszy smak

• Ravioli najlepiej smakują świeżo po ugotowaniu

---

Ravioli ze szpinakiem i wędzonym serem – z czym podawać?

Najprostsza opcja to masło i szałwia, ale ravioli świetnie sprawdzą się też z:

• lekkim sosem śmietanowym

• klasycznym sosem pomidorowym

• oliwą i czosnkiem

---

Podsumowanie

Ravioli ze szpinakiem i wędzonym serem to świetny przykład, że z prostych składników można zrobić coś naprawdę wyjątkowego. Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na domowe ravioli – ten przepis zdecydowanie warto zapisać.

Raz spróbujesz i bardzo możliwe, że już zostanie z Tobą na stałe:) 

Oponki twarogowe

Oponki twarogowe – szybki i prosty przepis na puszyste oponki twarogowe

Oponki serowe to jeden z najpopularniejszych domowych wypieków smażonych, szczególnie w okresie karnawału i na Tłusty Czwartek. Ten prosty przepis na oponki twarogowe pozwala przygotować miękkie, puszyste i delikatne w smaku oponki z twarogu w zaledwie kilkadziesiąt minut. Idealne na deser, do kawy lub jako słodka przekąska dla całej rodziny.

Polecam również inne przepisy na pączki:

• Pączki lekkie jak chmurka
• Mini pączki z twarogu
• Mini pączki z serkiem homogenizowanym
• Oponki twarogowe 
  
• Pączki karnawałowe
• Pączki ziemniaczane
• Pączki (najlepsze)
• Gniazdka - pączki hiszpańskie
• Pączki kresowe
• Pączki malinowe
• Najlepsze serowe pączki 
• Taratuszki
• Taratuszki na jogurcie
• Pączki 

 

Oponki twarogowe – domowy przepis krok po kroku

Składniki (na ok. 15 sztuk):

• 200 g twarogu sernikowego z wiaderka (lub półtłustego, przetartego przez sito)

• 1 jajko

• 2 łyżeczki cukru waniliowego

• 1 szklanka mąki pszennej + odrobina do podsypywania

• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Dodatkowo:

• olej do smażenia

• cukier puder do posypania

Jak zrobić oponki serowe z twarogu?

1. Twaróg dokładnie rozetrzyj z cukrem waniliowym i jajkiem.

2. Mąkę wymieszaj z sodą oczyszczoną, a następnie wsyp do masy serowej. Całość wymieszaj na jednolite, miękkie ciasto.

3. Odstaw ciasto na około 15 minut – powinno być miękkie i lekko klejące.

4. Blat podsyp mąką, wyłóż ciasto, rozwałkuj na ok 1cm grubości.

5. Szklanką wytnij kółka, w środku każdego za pomocą nakrętki wytnij dziurkę. Resztki ciasta ponownie zagnieć, rozwałkuj i wytnij kółka z dziurką po środku. Oponki można również uformować z kulki ciasta: spłaszcz kulkę, zrób w środku dziurkę i uformuj klasyczne oponki twarogowe.

6. W rondlu z grubym dnem rozgrzej olej. Smaż oponki na średnim ogniu, aż uzyskają złoty kolor (ok 1,5-2 minuty w każdej strony).

7. Usmażone oponki wyjmuj na papierową serwetkę, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

8. Jeszcze ciepłe obtocz w cukrze lub posyp cukrem pudrem.

Dlaczego warto zrobić oponki serowe?

• są szybkie i proste w przygotowaniu,

• wymagają tylko kilku podstawowych składników,

• wychodzą miękkie i puszyste,

• idealne na Tłusty Czwartek i karnawał,

• smakują świetnie zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Wskazówki – idealne oponki twarogowe

• Ciasto na oponki serowe powinno być miękkie – nie dosypuj zbyt dużo mąki. 

• Smaż oponki na średnim ogniu, aby dobrze wyrosły i nie przypaliły się.

• Oponki z twarogu najlepiej smakują w dniu przygotowania, ale zachowują świeżość także następnego dnia.

Podsumowanie

Ten sprawdzony przepis na oponki serowe to doskonały wybór, gdy masz ochotę na domowe słodkości bez długiego stania w kuchni. Jeśli szukasz pomysłu na szybki deser lub tradycyjne wypieki na karnawał – te oponki twarogowe na pewno Cię nie zawiodą. Z tego ciasto można przygotować również mini pączki. 

Smacznego!

Orzechowe rogaliki z ciasta twarogowego

 

Te orzechowe rogaliki z ciasta twarogowego doskonale wpisują się w imprezowe i świąteczne wypieki. Są niewielkie, kruche, delikatne i idealne na dwa kęsy, dzięki czemu świetnie sprawdzają się jako słodki dodatek do kawy lub herbaty.

To przepis typu jeden w dwóch wersjach – możesz przygotować rogaliki bez nadzienia albo wypełnić je ulubionym dżemem lub powidłami. Którą wersję wybierasz?

Dlaczego warto zrobić orzechowe rogaliki?

• są szybkie i proste w przygotowaniu

• idealne na przyjęcia, święta i spotkania rodzinne

• długo zachowują świeżość

• kruche, ale jednocześnie delikatne dzięki twarogowi

• jeden przepis daje dwie możliwości podania

 

Polecam również inne przepisy na twarogowe ciasteczka:

• Rogaliki twarogowe z nadzieniem orzechowo-czekoladowym
• Twarogowe rogaliki z powidłami
• Rogaliki twarogowe z różą
• Rogaliki z pomarańczą
• Rogaliki karmelowo-kawowe
• Serowe uśmiechnięte ciasteczka (usteczka) 
• Kruche pełnoziarniste rogaliki z nadzieniem
• Kruche nadziewane rogaliki

Orzechowe rogaliki z ciasta twarogowego

Składniki:

• 250g twarogu półtłustego
• 150g masła
• 250g maki
• 150g orzechów
• 60g cukru (najlepiej brązowego)
• 100g gęstych powideł

Przygotowanie ciasta
Z mąki, masła i twarogu zagnieć ciasto. Podziel je na dwie części, uformuj kule i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło.

Orzechowa posypka
Orzechy zmiel, ale nie na mąkę – powinny pozostać drobne kawałki. Wymieszaj je z cukrem.

Formowanie rogalików
Stolnicę delikatnie podsyp mąką. Każdą część ciasta rozwałkuj na krąg o średnicy około 25 cm.
Połowę mieszanki orzechowej rozsyp na cieście i wgnieć ją wałkiem. Następnie odwróć ciasto na drugą stronę i pokrój na 16 trójkątów.

Wersja z nadzieniem lub bez

• Jeśli robisz rogaliki z nadzieniem – na szerszy koniec każdego trójkąta nałóż odrobinę powideł lub dżemu.

• Jeśli bez nadzienia – po prostu zwijaj trójkąty w kształt rogalików.

Pieczenie
Rogaliki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 185°C przez 20–25 minut, aż będą lekko złociste.

Wskazówki i modyfikacje

• najlepiej sprawdzą się gęste powidła śliwkowe, morelowe lub malinowe

• po upieczeniu możesz oprószyć rogaliki cukrem pudrem

• orzechy włoskie można zastąpić laskowymi lub pekan

• rogaliki świetnie nadają się do przygotowania na dzień lub dwa wcześniej

   

  Orzechowe rogaliki – idealne do kawy i na imprezę

  Te orzechowe rogaliki z ciasta twarogowego to doskonały przykład na to, że prosty przepis może dać naprawdę wyjątkowy efekt. Kruche, aromatyczne i poręczne – znikają z talerza szybciej, niż zdążą wystygnąć.

  Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na małe ciasteczka do kawy, ten będzie idealnym wyborem.

   

  
  
  
  

Pierogi ruskie z wędzonym twarogiem

Okazuje się, że 8 października był dzień pierogów. Choć muszę przyznać, że taki dzień obchodzimy co najmniej kilka razy w roku i to o różnym smaku: z kapustą i grzybami, jagodami, z truskawkami, szpinakiem, z serem, bobem, z mięsem... A teraz pora na ruskie. Mam nadzieję, że genezę ich nazwy już wszyscy znają, więc unikniemy tu dyskusji😂

Pierogi ruskie to jedno z najbardziej ukochanych dań kuchni polskiej – miękkie, delikatne ciasto, kremowe nadzienie z ziemniaków i sera… Nie byłabym sobą, gdybym ich nie podrasowała. W tym przypadku sekretnym składnikiem okazał się wędzony twaróg. To mała zmiana, która sprawia, że znane pierogi smakują wyjątkowo.
Lecimy! Tzn lepimy! 

 

Polecam również inne przepisy na sezonowe pierogi

• Pierogi z boćwiną, szpinakiem i fetą 
• Pierogi ze świdośliwą albo borówkami 
  
• Pełnoziarniste pierogi z jagoda kamczacką
• Pierogi ze szpinakiem  
• Pierogi z botwiną i fetą
• Pełnoziarniste pierogi z truskawkami

 

Pierogi ruskie z wędzonym twarogiem 

Ciasto na ok 35 pierogów:

• 2 szklanki mąki pszennej + do podsypywania
• 2/3 szklanki gorącej wody
• 0,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka oleju

Mąkę wymieszać z solą, wlać wodę, zagnieść gładkie ciasto, pod koniec dodając olej. Ciasto owinąć folią, odstawić na 30 minut.

Nadzienie:

• 400g ziemniaków
• 250g wędzonego twarogu
• 1 średnia cebula
• Świeżo mielony pieprz
• Sól
• Olej/smalec

Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie, rozgnieść tłuczkiem. Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na oleju. Ser i cebulę wymieszać z przestudzonymi ziemniakami, doprawić do smaku.
Ciasto rozwałkować cienko, za pomocą szklanki lub obręczy wycinać krążki (u mnie 7cm), na każdy krążek nakładać nadzienie, dokładnie sklejając brzegi.
Pierogi wrzucać do wrzącej wody, gotować ok. 1-2 minuty po wypłynięciu. Podawać okraszone cebulą z boczkiem, palonym masłem z szałwią albo ze śmietaną – kto jak woli.

 

Jeśli lubisz intensywniejszy aromat, możesz dodać do farszu szczyptę wędzonej papryki albo drobno posiekany szczypiorek. 

 

Zakręcone drożdżówki z serem i jagodami

 

Jagodzianek nigdy dość! Czy to w sezonie, czy poza nim, gdy mamy tylko mrożone jagody. Dlatego proponuję prosty przepis na bardzo smaczne drożdżówki z serem i jagodami. Ciasto z mojego ulubionego przepisu jest miękkie, puchate, a nadzienie nie za słodkie i pysznie owocowe. Zamiast jagód można dodać inne owoce, np. maliny, borówki, porzeczki, a nawet wypestkowane wiśnie, śliwki czy brzoskwinie. Poza sezonem sprawdzą się mrożone jagody, więc zróbcie zapasy:)

Tradycyjnie, na moim IG jest rolka, gdzie pokazuję, jak przygotować te drożdżówki. 

Polecam przepisy na inne drożdżowe wypieki:

• Zakręcone drożdżówki z czekoladą i orzechami
• Jagodzianki z migdałową kruszonką
• Jagodzianki z kruszonką 
• Plecionki z powidłami i orzechami
• Orzechowe bułeczki z kremem a la cinnabon 
• Drożdżowe roladki z kremem orzechowym
• Bułeczki z młodą kapustą
• Domowe lubelskie cebularze 
• Strucla z orzechami
• Bułeczki z jabłkami i kruszonką  
• Drożdżówki z truskawkami i migdałową kruszonką 

 

Zakręcone drożdżówki z serem i jagodami

Składniki (na 10 sztuk):

• 400g mąki
• 20g drożdży
• 3 łyżki cukru
• 2 jajka M
• 200ml mleka
• 50g masła
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 1 łyżka oleju

 Nadzienie serowe:

• 300g twarogu (+ łyżka jogurtu lub śmietany, jeśli twaróg jest za suchy)
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1 łyżeczka skrobi (mąki) ziemniaczanej 
• 2 łyżki kaszy manny

Nadzienie jagodowe:

• 1 szklanka jagód
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej  
• do posypania: płatki migdałowe, cukier perlisty

Przygotować rozczyn: drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, dodać ciepłe (nie gorące!) mleko, 1 łyżkę mąki, wymieszać o odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 minut.
Jajko i żółtko (białko zostawić do posmarowania ciasta) roztrzepać z cukrem, wlać mleko, esencję waniliową i rozczyn, wsypać przesianą mąkę i wyrobić jednolite ciasto, pod koniec wyrabiania dodając roztopione masło.

Z ciasta uformować kulę, posmarować olejem, włożyć od miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania w ciepłe miejsce (ciasto powinno co najmniej podwoić objętość).

W tym czasie przygotować nadzienie: twaróg rozetrzeć z jogurtem i cukrem, dodać kaszę i skrobię, odstawić na 30 minut. 

Jagody wymieszać z cukrem i skrobią. Mrożone jagody przygotować tuż przed wykładaniem na ciasto, nie trzeba ich rozmrażać, ponieważ puszczą sok.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt ok 30x40cm, na cieście rozsmarować nadzienie twarogowe, posypać jagodami, złożyć na pół (15x40cm), pokroić w paski. Każdy pasek przekręcić i ułożyć na blasze w sporych odstępach, przykryć ściereczką i pozostawić do napuszenia na ok 30 minut. Przed pieczeniem z wierzchu posmarować białkiem, posypać cukrem i płatkami migdałowymi. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 20minut w temp. 170stC (góra - dół, można na dno piekarnika wstawić puszkę z gorącą wodą). Upieczone drożdżówki wyjąć z piekarnika i odstawić, żeby nieco przestygły. Można oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego! 

 

Smażony ser z kminkiem

 

Dla niektórych to smak dzieciństwa, który pamiętają z rodzinnego domu. Dla mnie smażony ser był całkiem niedawnym kulinarnych odkryciem. Kiedyś próbowałam gotowego ze sklepu, ale nie do końca pasował mi jego smak. Czasem jest nazywany zgliwiałym serem, ponieważ twaróg do jego przygotowania jest specjalnie pozostawiany w cieple przez kilka dni, żeby zgliwiał. I chyba dlatego nie za bardzo mnie smakował - miał zbyt intensywny zapach i specyficzny smak. Natomiast gdy zrobiłam sama, dopiero mogłam w pełni się w nim rozsmakować. Jest pyszny zarówno na ciepło, gdy ma płynną konsystencję, jak również po wystygnięciu, wtedy można kroić go na kanapki. Przygotowanie jest bardzo proste, składniki dostępne - warto spróbować;)

Polecam również inne przepisy na kanapkowe dodatki:

• Pasta z wędzonej makreli z pieprzem
• Domowy paprykarz szczeciński 
• Kanapkowa pasta śledziowo-jajeczna
• Pasta z buraka i słonecznika 
• Pasta z awokado z serkiem 

 

Smażony ser z kminkiem

Składniki:

• 400g twarogu półtłustego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżka masła
• spora szczypta soli (ok 1/3 łyżeczki - wg smaku) 
• 1-2 łyżeczki kminku
• opcjonalnie: czerwony pieprz, chili 

Twaróg pokruszyć, posypać sodą i odstawić w ciepłe miejsce na kilka godzin (można zostawić w temperaturze pokojowej na noc). Po tym czasie na twarogu powstanie "kożuch". W rondlu rozgrzać masło, dodać twaróg, sól. Ciągle mieszając podgrzewać, aż twaróg się rozpuści i uzyska budyniową konsystencję. Dodać kminek i opcjonalnie chili. Podsmażać jeszcze 2-3 minuty. Gotowy ser przelać do miseczki, z wierzchu można posypać kminkiem lub czerwonym pieprzem.

Można podać od razu, gdy jest ciepły i płynny, lub po wystygnięciu pokroić w grubsze plastry.  

Smacznego!

Leniwe kluski z kaszą manną

 

Leniwe jak u mamy, a nawet lepsze! Do ciasta dodałam 2 łyżki kaszy manny, dzięki temu kluski po ugotowaniu są pulchne i miękkie. Tradycyjnie można podać je z przyrumienioną na maśle bułką tartą, z jogurtem, dżemem albo miodem. To przepis na pyszne śniadanie dla całej rodziny w kilka chwil. 

 

Polecam również inne twarogowe przepisy na śniadania 

• Leniwe pierogi z mąka ryżową
• Syrniki klasyczne (przepis podstawowy)
• Knedle serowe z morelami

 

Leniwe kluski z kaszą manną

Składniki (na 4 porcje):

• 400g twarogu
• 1 duże jajko
• łyżeczka cukru z wanilią
• 2 łyżki kaszy manny
• 4 łyżki mąki + do podsypywania

do podania: masło, bułka tarta, jogurt, miód, masło, dżem, owoce - wg uznania 

 

Twaróg rozetrzeć z cukrem i jajkiem, wsypać kaszę mannę i mąkę, zagnieść ciasto (będzie lekko klejące). Podsypując mąką ciasto rozwałkować lub rozgnieść ręką na grubość ok 1,5 cm, pokroić. 

Można również uformować wałek i pokroić kluski jak kopytka.

Kluski wrzucać do gotującej się wody, gotować od momentu wypłynięcia ok minuty.
Podawać posypane cukrem lub polane miodem, z przyrumienioną na maśle bułką tartą, z dżemem, ze śmietaną - wg uznania:) 

Smacznego!
 

Syrniki klasyczne (przepis podstawowy)

Syrniki, czyli placki z twarogu, które kochają smakosze w każdym wieku. Pamiętam z dzieciństwa, że u nas w domu syrniki były robione bardzo często, szczególnie na śniadanie. Dlatego bardzo się ucieszyłam, gdy kilka lat temu syrniki na dobre zagościły na polskich stołach. Lista składników potrzebnych do ich przygotowania jest niezwykle krótka i prosta - twaróg, jajka, mąka i odrobina cukru, do smażenia warto użyć oleju lub masła klarowanego. Na blogu znajdziecie kilka różnych przepisów na syrniki, w tym również na słono ze szpinakiem. Mnie jednak bardziej smakują te klasyczne, mocno twarogowe. Syrniki zazwyczaj podaję z kleksem jogurtu, sezonowymi owocami, dżemem, miodem - wg gustu i zawartości lodówki:)

Polecam także inne przepisy na serniczki z patelni:

• Syrniki z mąką ryżową
• Syrniki z czekoladowym nadzieniem 
• Syrniki z mascarpone
• Syrniki bananowe
• Syrniki z patelni 
• Syrniki owsiane 
• Syrniki ze szpinakiem
  
  

Syrniki klasyczne (przepis podstawowy)

Składniki (na 2 porcje):
300g twarogu
1 małe jajko
50g mąki
15g cukru pudru
olej do smażenia
do podania: dżem, miód, syrop klonowy, jogurt
mąką ryżowa lub pszenna bezglutenowa do obtaczania

Twaróg rozetrzeć z jajkiem, wsypać mąkę ryżową i proszek, wymieszać na jednolita masę. Ciasto podzielić na 6 części, z każdego kawałka uformować kulkę obtaczając w mące, a następnie spłaszczyć na grubość ok 1,5cm.
Syrniki smażyć na niewielkiej ilości oleju na rumiano z obu stron, na małym ogniu, osączyć na papierowym ręczniku.
Syrniki podałam z jogurtem i domową frużeliną z wiśni.
Smacznego!

Sernik hiszpański

 

Sernik baskijski, hiszpański, palony, sernik z La Viña albo San Sebastian - to wszystko ten sam sernik! Mam wrażenie, że ostatnio bardzo zyskał na popularności. Słusznie, ponieważ jest pyszny. Kremowy, lekko słony, z karmelowym posmakiem od przypalonej skórki. Zdecydowanie wart spróbowania chociaż raz (ale jestem pewna, że będzie pieczony często:) 

Polecam również inny przepis na sernik baskijski, bazowany na oryginalnym przepisie właściciela baru La Vińa - Sernik baskijski z La Viña 

 

Polecam również inne przepisy na pyszne serniki: 

• Sernik Izaura
• Kremowy sernik z wiśniami
  
• Sernik pistacjowy z malinami
  
• Sernik marmurkowy  
• Sernik z rabarbarem
• Sernik królewski z wiśniami
• Sernik królewski
• Aksamitny sernik
• Sernik lekki jak chmurka
• Czekoladowy sernik ze śliwkami
• Sernik kokosowy

 

 

Sernik hiszpański

Składniki:
500g śmietankowego serka (typu philadelphia, Piątnica, Wieluń, Włoszczowa)

100g mascarpone
4 jajka M
150 g cukru

1 płaska łyżka mąki
300ml śmietanki (30%)

0,5 łyżeczki soli

Tortownice o średnicy 18cm wyłożyć papierem do pieczenia. Papier można wcześniej zwilżyć, żeby łatwiej było wykładać nim formę. 

Piekarnik rozgrzać do 240stC (góra+dół).

W misce zmiksować jajka z cukrem, dodać serek, mascarpone, śmietankę, sól i mąkę. Masę wlać do formy. Wstawić do piekarnika, temperaturę obniżyć do 220stC, piec 40minut. Po upieczeniu sernik będzie miał miękki, prawie płynny środek - tak powinno być, masa zetnie się podczas studzenia. Sernik wyjąc z piekarnika, pozostawić na kilka godzin do wystudzenia.

Smacznego! 

 

 

Fit sernik na zimno z chia i mango

 

Sernik na zimno w zdrowszej wersji - z serków quark, słodzony ksylitolem, z nasionami chia i soczyście owocową warstwą mango na wierzchu. Dla tych, co na diecie jest idealny, a dla tych, co nie liczą kalorii, obowiązkowo z dokładką:) Bardzo polecam!

Polecam również inne desery na zimno

• Panna cotta fit z truskawkami 
• Panna cotta fit z mango (na jogurcie)
• Tiramisu z jagodami
• Truskawkowe serce - sernik na zimno z truskawkami
• Pascha waniliowa
• Sernik na zimno z borówkami na szpinakowym cieście
• Kajmakowy sernik na zimno 

Fit sernik na zimno z chia i mango

Składniki:

• 400g serków quark 
• 200ml jogurtu skyr 
• 3 łyżeczki żelatyny
• 100ml mleka
• 3 łyżki ksylitolu (erytrolu/cukru)
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
  
• 3 łyżki nasion chia

warstwa owocowa:

• 200ml pure z mango (lub innych owoców, np. truskawek, brzoskwiń, malin, śliwek)
• 1 łyżeczka żelatyny

dodatkowo:

• 12-15 podłużnych biszkoptów (można też okrągłych - ilość zależy od rozmiaru formy)
• mleko do namoczenia biszkoptów
  

Nasiona chia wymieszać z jogurtem, odstawić na 15 minut.

Żelatynę zalać mlekiem, pozostawić na ok 10 minut do napęcznienia, następnie podgrzać do rozpuszczenia się (nie doprowadzać do zagotowania!).

Serki zmiksować z ksylitolem i wanilią, dodać jogurt i ponownie zmiksować. 2 łyżki masy serowej wymieszać z żelatyną, żeby się zahartowała. Dodać do reszty sera, zmiksować.

Dno i boki formy (u mnie 15x25cm) wyłożyć folią spożywczą lub papierem do pieczenia. Biszkopty zanurzać w mleku i układać na dnie formy. Wlać masę serową, wyrównać. Wstawić do lodówki. 

Przygotować warstwę owocową: żelatynę zalać 2 łyżkami wody, pozostawić na ok 10 minut do napęcznienia, następnie podgrzać do rozpuszczenia się (nie doprowadzać do zagotowania!). Pure z mango wymieszać z rozpuszczoną żelatyną i wylać na wierzch sernika. Wstawić do lodówki na kilka godzin, żeby stężała. 

Sernik przechowywać w lodówce.

Smacznego!

 

Serek homogenizowany

 

 Próbowaliście kiedyś robić w domu serek homogenizowany? Mnie ostatnio wszystkie wydają się o wiele za słodkie, dlatego robię go sama. Potrzebny jest tylko twaróg i mleko oraz dodatki smakowe. Taki domowy serek za każdym razem będzie smakował tak, jak sobie zapragniecie: może być obłędnie waniliowy, z kawałkami czekolady lub czekoladowy, owocowy o ulubionym smaku. Prosty i szybki, a z pewnością zdrowy. Polecam!

Polecam też zrobić domowy serek labneh, który smakuje jak popularny Almette.

Serek homogenizowany

Składniki:
300g twarogu półtłustego
100ml mleka
1-2 łyżki erytrolu/ksylitolu/cukru (lub więcej - do smaku)
ziarenka z laski wanilii
dodatkowo: kakao, czekolada, owoce (mogą być mrożone)...

Serek i mleko miksować blenderem do uzyskania gładkiej pasty. Można dolać więcej mleka, jeśli lubicie bardziej rzadką konsystencję serka. Dosłodzić do smaku, dodać ziarenka z laski wanilii, wymieszać.

Serek czekoladowy: posiekać 50g czekolady, rozpuścić w kąpieli wodnej, wymieszać z ciepłym mlekiem. Ostudzić i zblendować z twarogiem.
Smakowy serek - dodajemy kakao, startą czekoladę, zmiksowane lub pokrojone w kawałki owoce. Można również dodać przecier z owoców, pure lub całe owoce i zblendować razem z twarogiem.

Mieszamy i ... delektujemy się smakiem najlepszego serka:)
Smacznego!

 

 

Ciastek nigdy dość, pomyślałam i upiekłam soczniki, czyli kruche ciastka z nadzieniem twarogowym:) Tym razem do nadzienia dodałam otartą skórkę z cytryny oraz konfiturę z czarnych porzeczek, żeby uzyskać wyrazisty smak. W sezonie polecam użyć świeżych owoców, np. malin lub porzeczek.

Jak zrobić soczniki z twarogiem krok po kroku pokazywałam wcześniej na blogu.

Polecam także inne przepisy na szybkie dania z twarogu:

• Zapiekanka twarogowa z gruszką
• Zapiekanka twarogowa z jabłkami 
• Syrniki z mąką ryżową
• Syrniki z czekoladowym nadzieniem 
• Syrniki z mascarpone
• Syrniki bananowe
• Syrniki z patelni 
• Mini pączki z twarogu 
• Twarogowa zapiekanka z kaszą manną
• Rogaliki z pomarańczą 
• Rogaliki twarogowe z nadzieniem orzechowo-czekoladowym
   

 Soczniki - kruche ciastka z nadzieniem

Składniki (na 16 sztuk):
ciasto:

• 150g miękkiego masła
• 350g mąki
• 80g cukru pudru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

nadzienie:

• 350g twarogu
• 30g mąki
• 30g manny
• 1 łyżka śmietany 
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1 jajko
• skórka otarta z cytryny
• kilka łyżek gęstej konfitury (np porzeczkowej, wiśniowej)

dodatkowo: 1 żółtko + łyżka mleka do posmarowania ciasta
cukier puder do posypania

Masło utrzeć z cukrem na puch, ciągle miksując dodawać po jednym jajku.
Wsypać przesianą mąkę z proszkiem, wyrobić gładkie ciasto. Ciasto podzielić na 2 części, każdą owinąć folią, schłodzić przez ok 40 minut.
W międzyczasie zrobić nadzienie: twaróg zblendować z jajkiem, śmietaną i cukrem. Dodać mąkę i kaszę mannę, skórkę z cytryny, wymieszać.
Oba kawałki ciasta podzielić na 8 części. Z każdej uformować kulę, a następnie rozwałkować na podłużne placki o grubości ok 5mm (ciasto nie może być zbyt cienkie). Brzegi ciasta można obciąć za pomocą radełka lub foremki, żeby miały falisty wzór.
Na połowę każdego placka wyłożyć łyżkę masy twarogowej oraz łyżeczkę konfitury, przykryć drugą połówką.
Soczniki układać na blasze, posmarować żółtkiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 25-30 minut w temp. 180stC.
Po upieczeniu ostudzić na kratce, oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego!

Rogaliki twarogowe z nadzieniem orzechowo-czekoladowym

 

Słodkie maleństwa, choć do przygotowania ciasta nie użyłam ani grama cukru. Zrobiłam je z nadzieniem orzechowo-czekoladowym. Ciasto to zaledwie 3 składniki, a słodyczy dodaje im krem czekoladowy, słodzony cukrem kokosowym. Rogaliki twarogowe z nadzieniem orzechowo-czekoladowym sprawdzą się jako przekąska do kawy albo słodki dodatek do prezentów na święta:) 

Polecam również inne przepisy na twarogowe ciasteczka

• Twarogowe rogaliki z powidłami
• Rogaliki twarogowe z różą
• Rogaliki z pomarańczą
• Rogaliki karmelowo-kawowe
• Serowe uśmiechnięte ciasteczka (usteczka) 
• Kruche pełnoziarniste rogaliki z nadzieniem
• Kruche nadziewane rogaliki

Rogaliki twarogowe z nadzieniem orzechowo-czekoladowym

Składniki (na 16 sztuk):

• 170g twarogu półtłustego
• 80g masła
• 160g maki (1 szklanka)
  
• nadzienie:
• 2 łyżki kremu czekoladowego
• 0,5 szklanki mielonych orzechów 

Składniki na ciasto zagnieść, uformować kule i odstawić na 30 minut.

Składniki nadzienia wymieszać.
Ciasto podzielić na 2 kawałki. Podsypując stolnicę mąką każdy kawałek ciasta rozwałkować na krąg 22cm, pokroić na 8 segmentów. Na każdym trójkącie wyłożyć nadzienie, zwinąć rogaliki.

Przed pieczeniem można posmarować rozmąconym jajkiem, ale nie jest to konieczne. 

Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 20-25 minut w temp 180stC. 

Upieczone rogalik ostudzić.

Smacznego!