Adżika – kaukaska pasta z papryki i pomidorów

 

Adżika – kaukaska pasta z papryki i pomidorów [przepis krok po kroku]

Adżika to aromatyczna, pikantna pasta kaukaska z papryki, czosnku i przypraw, szczególnie popularna w Gruzji i Abchazji. Jej smak to połączenie ostrej papryki, czosnku, soli i aromatycznych ziół, które tworzą intensywną, głęboką kompozycję – idealną jako dodatek do mięs, warzyw i pieczywa.

Ciekawostka: adżika powstała w Abchazji, gdzie pasterze zabierali ją ze sobą w góry jako dodatek do chleba i sera – dzięki niej nawet najprostszy posiłek stawał się ucztą. Tradycyjnie przygotowuje się ją z papryki chili, ziół i soli, ale można też spotkać wersje łagodniejsze z pomidorami lub mocno ogniste, które naprawdę rozgrzewają.

Jeśli lubisz ostre dodatki, które potrafią obudzić najbardziej senne kanapki – adżika domowa jest dla Ciebie! Ta pasta z papryki i pomidorów ma w sobie wszystko: ogień, aromat i głębię smaku. Idealnie pasuje do grillowanego mięsa, pieczonych warzyw, a nawet jako smarowidło do chleba. Najlepsze jest to, że możesz przygotować ją samodzielnie i dopasować ostrość do własnych upodobań – od lekkiej pikanterii po prawdziwą wulkaniczną lawę.

U mnie wersja z pomidorami jest nieco łagodniejsza i już została okrzyknięta lepszym wynalazkiem niż ketchup!

 

Polecam również inne przepisy an domowe przetwory :

• Sos słodko-kwaśny z cukinią do słoików

• Sos pomidorowy do słoików na zimę

 

---

Składniki na domową adżikę z pomidorów i papryki

• 2 kg pomidorów (np. lima)

• 2 kg czerwonej papryki

• 300 g papryczek chili

• 300 g czosnku

• 50 g soli

• 100 g cukru

• 50 ml octu jabłkowego 

• 30ml oleju

• 15 g zmielonych nasion kolendry

• 30 g chmeli suneli (lub mieszanka: uccho suneli, bazylia, cząber, majeranek, pietruszka, koper, kolendra)

• Opcjonalnie: 2 jabłka antonówka

---

Jak zrobić adżikę krok po kroku

1. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych. Czosnek obrać.

2. Wszystkie warzywa (i opcjonalnie jabłka) zmielić w maszynce do mięsa na średnim sitku.

3. Przełożyć do garnka, dodać sól, cukier, ocet, olej, zioła i przyprawy.

4. Gotować na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos nabierze odpowiedniej gęstości (u mnie to zajęło ok. 1,5 godziny).

5. Gorący sos przełożyć do wyparzonych słoików, zakręcić i odstawić do góry dnem do ostygnięcia.

---

Jak przechowywać adżikę

• Adżikę w słoikach przechowywać w chłodnym miejscu (np. w piwnicy).

• Po otwarciu przechowywać w lodówce.

---

Zastosowanie domowej adżiki

• Do grillowanego mięsa i kiełbasek

• Na kanapki i pieczywo

• Do pieczonych warzyw

• Jako pikantny dodatek do sosów i dipów

---

Smacznego!