Puszyste cynamonki z kremem

Tej jesieni świat oszalał na ich punkcie! Miękkie, pachnące i delikatnie maślane — takie właśnie są domowe cynamonki z kremem, które przygotujesz z tego prostego przepisu. Ich sekret tkwi w puszystym, drożdżowym cieście, aromatycznym nadzieniu z cynamonu i cukru oraz gładkim, serowym kremie, który rozpływa się w ustach.

Jeśli marzysz o idealnych, domowych cynamonowych drożdżówkach z jabłkami i kremem waniliowym – ten przepis na cynamonki  jest właśnie dla Ciebie! Zrobisz je krok po kroku w swojej kuchni, bez specjalnych umiejętności cukierniczych. Ich delikatne ciasto, pachnące cynamonem nadzienie i aksamitny krem sprawią, że każdy poranek stanie się wyjątkowy.

Dowiedz się, jak zrobić puszyste cynamonki z kremem, które będą wyglądały i smakowały jak z najlepszej cukierni. Idealne na śniadanie, podwieczorek lub słodki prezent dla bliskich.

 

Polecam przepisy na inne drożdżowe wypieki:

• Odrywany chlebek z jabłkami  

• Plecionki z powidłami i orzechami 
• Zakręcone drożdżówki z czekoladą i orzechami 
• Orzechowe bułeczki z kremem a la cinnabon 
• Drożdżowe roladki z kremem orzechowym

 

Puszyste cynamonki z kremem

Ciasto drożdżowe

• 500 g mąki pszennej
• 20 g świeżych drożdży
• 1/3 szklanki cukru
• 2 duże jajka
• 200 ml mleka
• 100ml jogurtu greckiego 
• 40 g masła
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 1 łyżka oleju
• 100ml śmietanki do polania 

Nadzienie

• 4 jabłka (ok 600g)
• 1 łyżka masła (20 g)
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
• 2 łyżki wody lub soku w pomarańczy  

Cynamonowa pomada:

• 100g masła
• 120g brązowego cukru
• 20g cynamonu  

 Krem serowy

• 120g serka śmietankowego typu philadelphia lub piątnica 
• 50g miękkiego masła
• 50g cukru waniliowego  

Instrukcja: jak zrobić ciasto drożdżowe krok po kroku

1. Rozczyn: drożdże rozetrzyj z łyżeczką cukru, dodaj podgrzane (nie gorące) mleko i 2 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw na 15 minut.
2. Wyrabianie: jajka roztrzep z cukrem, wlej esencję waniliową, jogurt i rozczyn. Dodaj przesianą mąkę i wyrabiaj na gładkie ciasto (będzie lekko klejące). Pod koniec dodaj miękkie masło.
3. Wyrastanie: uformuj kulę, posmaruj olejem, przykryj ściereczką i odstaw do podwojenia objętości.

Przygotowanie nadzienia

1. Obierz jabłka i pokrój w kostkę ok. 1×1 cm.
2. Na patelni rozpuść masło, dodaj jabłka, posyp cukrem i smaż, mieszając, ok. 7 minut — jabłka powinny zmięknąć, ale się nie rozpaść.
3. Dodaj cynamon, wymieszaj.
4. Skrobię wymieszać z wodą, wlej do jabłek i mieszaj do zgęstnienia i odstaw do przestudzenia.
5. Składniki pomady cynamonowej rozetrzyj na pastę.  

Formowanie i pieczenie cynamonek

1. Wyrośnięte ciasto wyłóż na podsypany mąką blat, rozwałkuj na placek ok. 40×40 cm. Rozsmaruj pomadę cynamonową, rozłóż połowę nadzienia jabłkowego i zwiń w roladę
2. Pokrój ciasto na 8 kawałków (szer. 5cm). 
3. Bułeczki układaj w formie 22x33cm. 
4. Przykryj ściereczką i pozostaw do napuszenia na ok. 30 minut. Przed pieczeniem polej lekko podgrzaną śmietanką.
5. Pieczenie: nagrzej piekarnik do 175°C (góra–dół). Piecz 30 minut. Żeby bułeczki były bardziej miękkie, wstaw naczynie z gorącą wodą na dno piekarnika (para).
6. Po upieczeniu przykryj ściereczką.

Sposób podania

1. Serek, masło i cukier utrzyj mikserem do uzyskania jednolitego kremu.
2. Lekko ciepłe cynamonki posmaruj kremem i wyłóż na każdą bułeczkę łyżkę pozostałego nadzienia jabłkowego.  
3. Możesz posypać siekanymi orzechami  

 

FAQ — Najczęściej zadawane pytania

Jakie jabłka są najlepsze do bułeczek?

Wybierz jabłka kwaśne i jędrne, np. antonówki, szara reneta lub ligol — nie rozpadną się podczas smażenia i pieczenia.

 

Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?

Tak — ciasto można wyrobić wieczorem i wstawić do lodówki. Rano wyjmij, ociepl i kontynuuj formowanie.

 

Czy można zamrozić cynamonki?

Można. Upieczony i wystudzone cynamonki najlepiej zamrozić bez kremu. Po rozmrożeniu krótko podgrzej w piekarniku.

 

Jak uzyskać bardziej puszyste ciasto?

        Dokładne wyrabianie (ok. 10–12 min) i spokojne wyrastanie w ciepłym miejscu to klucz. Mleko i         masło powinny być letnie — nie gorące.

 

Czy mogę upiec cynamonki bez jabłek?

        Oczywiście, można upiec cynamonki bez jabłkowego nadzienia.