Dorsz w sosie pomidorowym / RYBA

Miał być zdrowy piątkowy obiad. Wymyśliłam więc proste i szybkie danie z rybą w roli głównej. Dorsz w pomidorowym sosie podany z brązowym ryżem. Jakie to pyszne! 

Składniki (2 porcje):
300g filetu z dorsza
1 marchew
kawałek selera (ok 100g)
kawałek pora (biała część)
2 łyżki koncentratu pomidorowego (użyłam Pudliszki 32%)
100ml białego wina
pieprz cytrynowy
sól morska
tymianek
100g ryżu brązowego naturalnego
natka pietruszki
3 łyżki oliwy

Warzywa kroimy w cienką słomkę, na rozgrzaną oliwę wrzucamy najpierw por, następnie marchew z selerem. Smażymy chwilę, aż warzywa zmiękną. Dodajemy koncentrat, tymianek, podlewamy odrobiną wody, dusimy ok 7-8 minut.
Filety solimy i doprawiamy do smaku, wykładamy na patelnię obok warzyw. Podlewamy winem, dusimy pod przykryciem 10 minut.
W międzyczasie gotujemy ryż na sypko (ok 12 minut w osolonej wodzie).
Na talerze nakładamy ryż i dorsza w sosie. Dekorujemy natką pietruszki.
Smacznego!

Sałatka w miseczkach

Mam dylemat, co w tym przepisie zasługuje na większą uwagę - czy chrupiące miseczki czy sama sałatka. Miseczki są jadalne;) Upiekłam je, oblepiając ciastem formę na muffinki z zewnątrz.  Wyszły takie nieco rustykalne, ale bardzo urocze.
Natomiast sałatka jest przepyszna: świeża rukola, pomarańcze, winogrona oraz ser. A podana w takich jadalnych miseczkach zachwyci gości:)
Polecam!

Składniki:

ciasto na miseczki (15 sztuk):
1 szklanka mąki pszennej
100g masła
2 łyżki gęstej śmietany
1 żółtko
szczypta soli

Masło posiekać z mąką i solą, dodać żółtko i śmietanę, wyrobić gładkie ciasto. Jeśli będzie mocno się kleić do rąk - dosypać odrobinę mąki. Ciasto owinąć folią i schłodzić w lodówce przez godzinę.
Ciasto rozwałkować na grubość 5mm, wycinać koła o średnicy ok 12cm. Formę na muffinki odwrócić, z wierzchu oblepić ciastem, nakłuć widelcem. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. 12-15 minut w temp. 180st.C. Ostudzić, delikatnie zdjąć z formy.

Sałatka:
100g liści rukoli
1 duża pomarańcza
200g czerwonych winogron
100g sera camembert
100g sera koziego
glassa balsamiczna (np. malinowa)

Sery pokroić, pomarańczę obrać i usunąć błony, winogrona przekroić i usunąć pestki. Sery, owoce i rukole połączyć, skropić octem balsamicznym. podawać w miseczkach.
Smacznego!

Ciastka z masła orzechowego

Co wyjdzie, gdy połączymy masło orzechowe, mąkę pełnoziarnistą, brązowy cukier i gorzką czekoladę? Odpowiedź jest prosta - przyjemnie chrupiące maślane ciasteczka. Pachnące orzechowo, z kawałkami czekolady - w sam raz do szklanki mleka lub kubka kawy:) Polecam!

Składniki (ok 30 ciastek):
150g masła orzechowego
150g brązowego cukru
2/3 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
100g masła
1 łyżeczka sody
1 duże jajo
100g gorzkiej czekolady

Masło utrzeć z cukrem, dodać masło orzechowe, jajo. Mąki przesiać z sodą, wsypać do masy maślanej, wymieszać mikserem (nasadki haki). Czekoladę posiekać na kawałki, wmieszać do ciasta.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, układać na blasze, spłaszczać. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 10 minut w temp. 170stC. Ostudzić na kratce. Przechowywać w zamkniętym pojemniku.
Smacznego!
(wyszło mi 33 ciastka)

Nalewka z kwiatów czarnego bzu

W tym roku czarny bez zakwitł nieco wcześniej, więc trzeba się pospieszyć z przygotowaniem syropu i nalewki. By zamknąć w butelce niepowtarzalny aromat kwiatów bzu, zrobiłam pyszną nalewkę. Wprawdzie robiłam ją pierwszy raz, dopiero przelałam do butelek, więc musi jeszcze co najmniej z miesiąc postać i dojrzeć, ale już spróbowałam łyżeczkę i muszę powiedzieć, że zapowiada się czarująco:) 
Przepis pochodzi ze strony magazynu Kuchnia, z niewielkimi moimi zmianami.

Składniki:
50 baldachów kwiatów czarnego bzu
2 cytryny (niewoskowane)
2 limonki
70 dag cukru
0,5 l spirytusu (96%)
0,5 l wódki

Gotujemy syrop z cukru i litra wody, studzimy. Cytryny i limonki myjemy, kroimy w plasterki. Do wyparzonego wrzątkiem słoja wkładamy kwiaty (obcinając grubsze zielone łodygi), przekładamy je plasterkami cytryn i limonek, zalewamy syropem, przykrywamy płótnem i stawiamy w nasłonecznionym miejscu na 7-10 dni. Co jakiś czas sprawdzamy, czy sok nie fermentuje i mieszamy zawartość słoja drewnianą łyżką. 

Sok zlewamy do garnka przez sitko wyłożone gazą, łączymy ze spirytusem i wódką, mieszamy i dodajemy sok z limonek. Nalewkę przelewamy do  butelek, odstawiamy na 4 tygodnie. Co 3-4 dni wstrząsamy butelką. Potem odstawiamy nalewkę na 2 tygodnie, aby się sklarowała. Następnie ostrożnie zlewamy ją znad osadu, a osad przesączamy przez sitko wyłożone papierowym ręcznikiem i dodajemy do nalewki. Odstawiamy na miesiąc, aby trunek dojrzał.

(wyszło 2 litry nalewki)

Uwaga: kwiaty zalane syropem lubią fermentować, dlatego trzeba codziennie sprawdzać, wąchać i oglądać syrop.

Sałatka z rukoli i kurczaka z owocami i serem

Na balkonie, jak co roku, mam kilka doniczek z przeróżnymi ziołami: estragon, tymianek, bazylia, rozmaryn, majeranek, pietruszka, melisa i mięta. W tym roku do kolekcji posiałam jeszcze rukolę. Jakaż ona urosła! wystarczy kilka listków i już mam sałatkę;)
Właśnie, na sałatkę mnie nie trzeba specjalnie namawiać, czy to owocową, czy warzywną, czy taką, która zastąpi cały posiłek. Te ostatnie szczególnie lubię za ciekawe połączenia składników.
Zerwałam więc trochę rukoli, dodałam kurczaka, ser, pomarańcze i truskawki i ... odpłynęłam do krainy kulinarnej rozkoszy! 
Polecam!

Składniki (2 porcje):
2-3 garści liści rukoli
1 filet z kurczaka (ok 200g)
1 pomarańcza
6 dużych truskawek
50g sera camembert
50g sera typu feta
2 łyżki pestek słonecznika i dyni
przyprawa do kurczaka (użyłam młynka Kamis)
1 łyżka oliwy

dip:
1 łyżeczka octu balsamicznego
1 łyżka soku z pomarańczy
1 łyżeczka miodu
1 łyżka oleju z pestek dyni

Filet z kurczaka posypać przyprawą i polać oliwą, odstawić na30 minut.
Pomarańczę obrać, podzielić na cząstki, wyciąć błonki, przekroić na pól. Truskawki pokroić w ćwiartki (lub na pół w zależności od wielkości). Camembert pokroić w trójkąty, fetę w kostkę. Na patelni grillowej usmażyć filet z obu stron. Pokroić w poprzek w grube plasterki.
Na talerzu wyłożyć liście rukoli, owoce i sery oraz kurczaka.
Składniki dipu wymieszać, polać sałatkę i posypać pestkami.
Smacznego!