Sałatka z winogronami, orzechami i serem

O tym, że winogrona i ser to pyszne połączenie, nie muszę chyba nikogo przekonywać;) Ostatnio rozsmakowałam się w serach z niebieską pleśnią, czego dowodem jest ta oto sałatka. Jest lekka, idealnie sprawdzi się jako przystawka albo kolacja, z kieliszkiem białego wina, świeżą bagietką... Chyba dziś zarządzę powtórkę... szczególnie z winem;)

 

Polecam również inne przepisy na lekkie sałatki: 

• Sałatka z gruszką, serem i szynką szwarcwaldzką
• Sałatka z porem, kukurydzą z szynką
  
• Sałatka z łososiem i jajkiem
• Sałatka z wątróbką z dorsza
• Horiatiki - grecka wiejska sałatka
• Lekka sałatka z tuńczykiem i jajkiem

 

Sałatka z winogronami, orzechami i serem

Składniki (na 3-4 porcje):
spora garść liści szpinaku (najlepiej baby)
spora garść rukoli
100g sera z niebieską pleśnią
2 garści ciemnych winogron
garść orzechów włoskich
sok z cytryny 

Liście opłukać i osuszyć na ręczniku. Ser pokroić w kostkę. Winogrona przekroić na pół, usunąć pestki. Orzechy grubo posiekać.
Wszystkie składniki wyłożyć na talerz, skopić sokiem z cytryny.
Smacznego!

Carpaccio z buraczków

Do jedzenia warzyw mnie nie trzeba specjalnie zachęcać. Do każdego posiłku zawsze jest coś warzywnego - a to sałatka, a to pomidor, a to warzywa jako dodatek do mięsa. Wczoraj upiekłam buraczki, zrobiłam zasmażane z jabłkiem i cebulką. Kilka sztuk zostawiłam na dziś - i voila  - w kilka chwil mam pyszne carpaccio z buraczków. 
Polecam!

Składniki ( 2 porcje):
2 buraczki średniej wielkości
listki botwiny (ewentualnie rukola lub roszponka)
50g serka śmietankowego ze szczypiorkiem
1 jabłko
kilka winogron
2 łyżki pestek dyni i słonecznika
sól morska z pieprzem
sok z limonki
oliwa z oliwek

Buraczki upiec w folii (piekłam 50 minut w temp. 170st.C), ostudzić, obrać i pokroić w cienkie plasterki, ułożyć na talerzu. Na środek talerza położyć listki botwiny, plasterki jabłka, przekrojone winogrona, łyżeczką nałożyć serek, posypać uprażonymi pestkami słonecznika i dyni. Po wierzchu skropić sokiem z limonki, oprószyć solą i pieprzem, polać oliwą.
Smacznego!

Sałatka w miseczkach

Mam dylemat, co w tym przepisie zasługuje na większą uwagę - czy chrupiące miseczki czy sama sałatka. Miseczki są jadalne;) Upiekłam je, oblepiając ciastem formę na muffinki z zewnątrz.  Wyszły takie nieco rustykalne, ale bardzo urocze.
Natomiast sałatka jest przepyszna: świeża rukola, pomarańcze, winogrona oraz ser. A podana w takich jadalnych miseczkach zachwyci gości:)
Polecam!

Składniki:

ciasto na miseczki (15 sztuk):
1 szklanka mąki pszennej
100g masła
2 łyżki gęstej śmietany
1 żółtko
szczypta soli

Masło posiekać z mąką i solą, dodać żółtko i śmietanę, wyrobić gładkie ciasto. Jeśli będzie mocno się kleić do rąk - dosypać odrobinę mąki. Ciasto owinąć folią i schłodzić w lodówce przez godzinę.
Ciasto rozwałkować na grubość 5mm, wycinać koła o średnicy ok 12cm. Formę na muffinki odwrócić, z wierzchu oblepić ciastem, nakłuć widelcem. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. 12-15 minut w temp. 180st.C. Ostudzić, delikatnie zdjąć z formy.

Sałatka:
100g liści rukoli
1 duża pomarańcza
200g czerwonych winogron
100g sera camembert
100g sera koziego
glassa balsamiczna (np. malinowa)

Sery pokroić, pomarańczę obrać i usunąć błony, winogrona przekroić i usunąć pestki. Sery, owoce i rukole połączyć, skropić octem balsamicznym. podawać w miseczkach.
Smacznego!