Zapiekane roladki z bakłażana z serem

 

 

Moja miłość do bakłażanów wzniosła się na kolejny poziom, gdy spróbowałam tych roladek. Są absolutnie przepyszne! Można wykorzystać dowolny zestaw serów - np. bryndzę, serek śmietankowy, fetę, startą mozzarellę. Przygotujcie na obiad te zapiekane roladki z bakłażana z serem i zaskoczcie rodzinę pysznym obiadem:)

Polecam również inne przepisy z bakłażanami:

• Bakłażany zapiekane z sosem pomidorowym i serem
• Adżapsandali - gruzińskie leczo
• Zapiekanka z bakłażana
• Roladki z bakłażana z orzechami
• Faszerowane bakłażany
• Ajvar
• Bakłażan w roladkach z serkiem i kabanosami
• Kawior z bakłażana
• Bakłażan z pomidorami i jajkiem 
• Imam bayildi (nadziewane bakłażany)

 

Zapiekane roladki z bakłażana z serem 

Składniki na 4 porcje:

• 2 bakłażany (ok 800g)
• 200g mieszanki serów (u mnie: 50g startego sera żółtego, 100g serka włoskiego, 50g fety)
• ząbek czosnku
• natka pietruszki, koperek
  
• sól
• pieprz

 sos: 

• 3 mięsiste pomidory (ok 600g)
• 1 duża cebula
• 1 nieduża papryka
• 1-2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka słodkiej papryki (dałam wędzoną)
• 1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego)
• szczypta ostrej papryki
• oliwa
• natka pietruszki
• liście bazylii
  
• 50 g startego sera do posypania 

Bakłażany umyć, pokroić wzdłuż w plastry o grubości ok 1cm. Posolić, pozostawić na ok 15 minut. Posmarować oliwą, ułożyć na blasze i upiec w piekarniku (10-15 minut temp 210stC  lub na grillu.

W tym czasie przygotować nadzienie. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w grubą kostkę. Cebulę obrać, pokroić w piórka. Czosnek posiekać. Z papryki usunąć gniazdo nasienne i pokroić w nieduże paski. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy, zeszklić cebulę, dodać czosnek, chwilę smażyć razem, dodać przyprawy: kumin, paprykę, wymieszać. Na patelnię wyłożyć pomidory i paprykę, smażyć na dużym ogniu kilka minut, aż sok odparuje. Doprawić do smaku.

Sery wymieszać, dosolić do smaku, dodać posiekany czosnek i pietruszkę.

Na każdy plaster bakłażana nakładać nadzienie serowe, zwinąć w roladkę. Na dno naczynia wyłożyć trochę sosu, ułożyć roladki, zalać pozostałym sosem, posypać serem. Wstawić do piekarnika, zapiekać ok 20 minut w temp 200stC.

Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki i bazylią.

Podawać ze świeżym pieczywem.

Smacznego!

 

 

Smażony ser z kminkiem

 

Dla niektórych to smak dzieciństwa, który pamiętają z rodzinnego domu. Dla mnie smażony ser był całkiem niedawnym kulinarnych odkryciem. Kiedyś próbowałam gotowego ze sklepu, ale nie do końca pasował mi jego smak. Czasem jest nazywany zgliwiałym serem, ponieważ twaróg do jego przygotowania jest specjalnie pozostawiany w cieple przez kilka dni, żeby zgliwiał. I chyba dlatego nie za bardzo mnie smakował - miał zbyt intensywny zapach i specyficzny smak. Natomiast gdy zrobiłam sama, dopiero mogłam w pełni się w nim rozsmakować. Jest pyszny zarówno na ciepło, gdy ma płynną konsystencję, jak również po wystygnięciu, wtedy można kroić go na kanapki. Przygotowanie jest bardzo proste, składniki dostępne - warto spróbować;)

Polecam również inne przepisy na kanapkowe dodatki:

• Pasta z wędzonej makreli z pieprzem
• Domowy paprykarz szczeciński 
• Kanapkowa pasta śledziowo-jajeczna
• Pasta z buraka i słonecznika 
• Pasta z awokado z serkiem 

 

Smażony ser z kminkiem

Składniki:

• 400g twarogu półtłustego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżka masła
• spora szczypta soli (ok 1/3 łyżeczki - wg smaku) 
• 1-2 łyżeczki kminku
• opcjonalnie: czerwony pieprz, chili 

Twaróg pokruszyć, posypać sodą i odstawić w ciepłe miejsce na kilka godzin (można zostawić w temperaturze pokojowej na noc). Po tym czasie na twarogu powstanie "kożuch". W rondlu rozgrzać masło, dodać twaróg, sól. Ciągle mieszając podgrzewać, aż twaróg się rozpuści i uzyska budyniową konsystencję. Dodać kminek i opcjonalnie chili. Podsmażać jeszcze 2-3 minuty. Gotowy ser przelać do miseczki, z wierzchu można posypać kminkiem lub czerwonym pieprzem.

Można podać od razu, gdy jest ciepły i płynny, lub po wystygnięciu pokroić w grubsze plastry.  

Smacznego!

 

Pasta z wędzonej makreli jest świetnym pomysłem na kolację, ale sprawdzi się również jako przekąska na imprezach. Może być również traktowana jako sałatka;)

Przygotowałam ją z dodatkiem czerwonego pieprzu - pycha! 

 

Polecam również inne pasty kanapkowe

Pasta z wędzonej makreli

Kanapkowa pasta śledziowo-jajeczna

Pasta z buraka i słonecznika 

Pasta z awokado z serkiem 

 

Pasta z wędzonej makreli z pieprzem

Składniki:

• 1 wędzona makrela (ok 300g)
• 2 kiszone ogórki
• 100g żółtego sera
• 2 łyżki majonezu
• czerwony pieprz do smaku
• natka pietruszki lub szczypiorek
  

Makrelę obrać dokładnie z ości, rozdrobić widelcem.

Ogórki pokroić w drobną kostkę, odcisnąć. Ser zetrzeć na dużych oczkach. Doprawić do smaku czerwonym pieprzem, dodać majonez i wymieszać. Posypać posiekana natką pietruszki lu szczypiorkiem.

Smacznego:) 

Zupa krem z cukinii z serkiem topionym

 

Cukinia jest powszechnym warzywem, jednak ze względu na delikatny smak potrzebuje konkretnych dodatków lub przypraw. I choć kremowy zupy z cukinii gotowałam nie raz, brakowało mi w ich smaku kropki nad i. Dlatego w tej zupie do cukinii dodałam topiony serek. Wyszła pyszna!

Zupa krem z cukinii z serkiem topionym 

Składniki:

• 1 cukinia (ok 600g)
• 1 ziemniak
• 1 korzeń pietruszki (ok 100g)
• 1 mała cebula
• ząbek czosnku
  
• 1 op topionego serka śmietankowego 
• sól
• pieprz
• 2 łyżki oliwy 
• 700ml bulionu warzywnego
  
• do podania: olej dyniowy, starty ser, prażone pestki

 

Ziemniaka obrać, pokroić w kostkę. Korzeń pietruszki pokroić w plasterki. Cukinie pokroić w półkrążki o grubości ok 1cm. Cebulę obrać i pokroić w  kostkę, czosnek posiekać. 

W garnku rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę z czosnkiem, dodać ziemniaka i pietruszkę, wlać gorący bulion, gotować 5 minut. Następnie dodać cukinię, i gotować jeszcze ok 10 minut. Zblendować na krem. Do gorącej zupy dodać serek, mieszać aż serek się rozpuści. Doprawić do smaku. 

Podawać polaną olejem dyniowym, posypaną pestkami i serem.

Smacznego! 

 

 

Sałatka z gruszką, orzechami i serem

 

Ser i gruszka to dobra para. Orzechy też się podkochują w gruszce, a z serem są dobrymi przyjaciółmi. Ten mariaż nie mógł się nie udać! Świadkami są żurawina i szpinak. Pozostaje tylko wznieść toast lekkim białym winem za tak udane połączenie:)

Polecam również inne przepisy na lekkie sałatki:

• Sałatka z gruszką, serem i szynką szwarcwaldzką

• Sałatka z winogronami, orzechami i serem

• Sałatka z łososiem i jajkiem

• Sałatka z wątróbką z dorsza

• Horiatiki - grecka wiejska sałatka

• Lekka sałatka z tuńczykiem i jajkiem

 

Sałatka z gruszką, orzechami i serem

Składniki na 2 porcje:

spora garść szpinaku
100g sera z niebieska pleśnią
0,5 szklanki orzechów włoskich
1 duża gruszka (słodka, ale nie za miękka, np konferencja)
2 łyżki żurawiny
sok z 1/4 pomarańczy (+ oliwa wg gustu)

Gruszkę obrać, pokroić w kostkę. Ser pokroić w kostkę. Orzechy posiekać z grubsza. Wszystkie składniki wyłożyć na talerz, polać sokiem z pomarańczy. 

Można również zrobić dressing z soku z pomarańczy i 1 łyżki oliwy. 

Smacznego!

Owsiane gofry z cukinią i serem

Kolejna odsłona gofrów na słono. Tym razem stuningowałam moje ulubione gofry z cukinią, dodając mąkę owsianą (czyli zmielone płatki) oraz więcej żółtego sera, dzięki czemu miały bardziej wyrazisty serowy smak. 

I jak zawsze w przypadku gofrów - duże znaczenie ma gofrownica. Mój Dezal kolejny raz zdał egzamin na 6:) 

Jeśli jeszcze nie wiecie, jaką gofrownicę wybrać, przeczytajcie poprzednie wpisy na blogu:

Gofry - przepis podstawowy 

Gofry z cukinią i serem

Bananowe gofry z czekoladą

 

Owsiane gofry z cukinią i serem

Składniki (na 4 porcje):

• 1 cukinia (ok 400g) 
• 100ml śmietany (12-18%)
• 150g tartego żółtego sera
• 2 łyżki tartego parmezanu
• 2/3 szklanki mąki owsianej (zmielonych płatków)
• 2 jajka
• 0,5 łyżeczki sody
• 2 łyżki oleju
• sól
• pieprz
• natka pietruszki
• szczypta ulubionych ziół (np. tymianek, prowansalskie, greckie)

Cukinie zetrzeć na dużych oczkach, odcisnąć sok. Śmietanę wymieszać z jajkami, dodać cukinię, wsypać mąkę owsianą z sodą, wymieszać. Doprawić do smaku, dodać posiekaną natkę pietruszki, żółty ser, olej i ponownie wymieszać.
Rozgrzać gofrownicę. Na płytę wyłożyć porcje ciasta, zamknąć gofrownicę i piec do zarumienienia (ok 3-4 min., w zależności od gofrownicy). Gofry zdejmować za pomocą patyczka, mogą lekko kleić się do gofrownicy ze względu na topiący się ser.
Upieczone gofry podawać wg uznania, np. z mozzarellą, sosem, sałatką.
Smacznego! 

 

Żółta sałatka - z ananasem, selerem, kukurydzą

Nie wymyśliłam jej. Poczęstowała nas kiedyś znajoma, nazywając ją "żółtą sałatką". I faktycznie, wszystkie składniki sałatki mają rożne odcienie żółtego koloru (pomijając białko jajka, ale nie czepiajmy się szczegółów;) i w takim zestawieniu smakowo bardzo do siebie pasują.
Pewnego razu zachciało mi się jakiejś sałatki, nieco treściwszej, żeby zastąpiła całą kolację. Przypomniałam sobie żółtą sałatkę i oczywiście musiałam coś dodać od siebie, sypnęłam więc prażonych pestek słonecznika, a do sosu dodałam ząbek czosnku. Pycha! 

 

Polecam również inne przepisy na pyszne sałatki: 

• Sałatka z porem, kukurydzą z szynką
• Sałatka z winogronami, orzechami i serem   
• Sałatka z gruszką, serem i szynką szwarcwaldzką
• Śledzie pod szubą
• Sałatka ziemniaczana ze śledziem
• Sałatka z wątróbką z dorsza
• Sałatka jarzynowa z fioletowymi ziemniakami

Żółta sałatka - z ananasem, selerem, kukurydzą

Składniki:
2 słoiki selera marynowanego (po 400ml)
1 puszka kukurydzy
1 puszka ananasów w plastrach
4 jajka
200g żółtego sera
1/3 szklanki pestek słonecznika (opcjonalnie)

sos:
2 łyżki majonezu
2 łyżki naturalnego jogurtu
ząbek czosnku (opcjonalnie)
sól
sok z cytryny do smaku

Seler odsączyć na durszlaku i odcisnąć z nadmiaru zalewy.
Ananasy osączyć, pokroić.
Kukurydzę osączyć.
Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać, pokroić w kostkę.
Ser zetrzeć na dużych oczkach lub pokroić w słomkę.
Pestki słonecznika uprażyć na suchej patelni.
Wszystkie składniki (oprócz pestek) umieścić w misce, wymieszać.
Przygotować sos: Majonez wymieszać z jogurtem, dodać przeciśnięty ząbek czosnku, doprawić do smaku. Sosem polać sałatkę, posypać pestkami.
Przechowywać w lodówce.
Smacznego!

Chaczapuri adżarskie

Ostatnio kuchnia gruzińska bije rekordy popularności, a ilość zjadanych przez Polaków chinkali chyba niedługo zrówna się z ilością zjadanych pierogów ruskich:) Pierożki chinkali smakują pysznie, ale inne gruzińskie potrawy, jak chociażby chaczapuri są niemniej popularne i pyszne. Imerulskie chaczapuri na blogu są obecne od dłuższego czasu, pora więc na ich adżarską wersje. Czym się różnią? przede wszystkim wyglądem - chaczapuri adżaruli mają kształt łódeczki, a podczas pieczenia na środek nadzienia wbija się jajko. Podawane są z kawałkiem masła, które pod wpływem gorącego ciasta zaczyna się topić. Odrywamy kawałki ciasta, maczamy w mieszance żółtka i masła, zagarniamy ciągnący się ser i ... to się nazywa eksplozja smaku! 

Chaczapuri przygotowałam na cieście z dodatkiem jogurtu, a do nadzienia wykorzystałam serek capri (typu włoskiego) i mozzarellę, doprawiłam suszonymi pomidorami z czosnkiem. Jeśli natomiast uda się Wam kupić (choć tu bardziej pasowałoby słowo "zdobyć") gruziński ser suługini, chaczapuri będą smakować jeszcze lepiej. 
Z podanej ilości składników zrobiłam 2 placki, wyszły jednak tak duże, że następnym razem ciasto podzielę na 3 albo nawet na 4 części. 

 

Polecam również inne przepisy na dania kuchni gruzińskiej:

• Chaczapuri z serem
• Chinkali (khinkali) - gruzińskie pierogi z mięsem
• Pchali (pkhali)
• Tarhun - estragonowa lemoniada

 

Chaczapuri adżarskie 

Składniki (na 2 duże placki):
ciasto:
120ml ciepłej wody
100ml greckiego jogurtu
szczypta soli
1 łyżka cukru
15g drożdży (świeżych)
300g mąki
3 łyżki oleju

Nadzienie:
300g sera suługuni
1 białko
1 ząbek czosnku
sól
pieprz
opcjonalnie: 1 łyżeczka suszonych pomidorów 

żółtko do posmarowania ciasta

dodatkowo: 2 jajka lub same żółtka
50g masła

Drożdże rozmieszać z cukrem, wodą i łyżką mąki,  gdy zaczyn ruszy dodać jogurt, sól i mąkę i zagnieść ciasto, dodając olej.
Ciasto powinno być miękkie. Z ciasta uformować kulę, posmarować olejem, włożyć do miski, przykryć i odstawić na ok 1,5 godziny do podwojenia objętości.

 Ciasto podzielić na pół, informować kule. Odłożyć na 10 minut.
W tym czasie przygotować nadzienie: ser suługuni zetrzeć, wymieszać z białkiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, doprawić do smaku.

Każdy kawałek ciasta rozwałkować na grubość ok 1cm, po obu stronach wyłożyć pasek z nadzienia.










 Ciasto zrolować z obu stron do środka (tak będzie łatwiej przenieść ciasto na blachę).










Ciasto przełożyć na blachę, rozwinąć brzegi, formując łódeczki. Końce zlepić.
Na środek łódeczek wyłożyć resztę nadzienia.

Brzegi posmarować zółtkiem.
Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 20 minut temp 180stC.











Pod koniec pieczenia na ser wyłożyć żółtko lub jajko, wstawić z powrotem do piekarnika na ok 3-4 minuty, aż białko się zetnie. Chaczapuri wyjąć z piekarnika, na każdy położyć kawałek masła. 
Podawać od razu.
Smacznego!

Sałatka z gruszką, serem i szynką szwarcwaldzką

Ostatnimi czasy nasze kolacje są przeważnie sałatkowe. A że niedawno miałam swoje małe święto, kolacja miała być bardziej wykwintna. Zainspirowana moją ulubioną pizzą, podobne smaki połączyłam w sałatce. Tym razem w rolach głównych występują soczysta gruszka, aromatyczna szynka szwarcwaldzka, wyrazisty w smaku ser pleśniowy oraz chrupiące orzechy włoskie. To nie może się nie udać:) Sztos!

 

Polecam również inne przepisy na lekkie sałatki:

• Sałatka z gruszką, orzechami i serem
• Sałatka z porem, kukurydzą z szynką
  

• Sałatka z winogronami, orzechami i serem 

• Sałatka z łososiem i jajkiem

• Sałatka z wątróbką z dorsza

• Horiatiki - grecka wiejska sałatka

• Lekka sałatka z tuńczykiem i jajkiem

 

 

Sałatka z gruszką, serem i szynką szwarcwaldzką 

Składniki (na 4 porcje):
spora garść liści szpinaku (najlepiej baby)
spora garść rukoli
100g sera z niebieską pleśnią
1 duża gruszka
50g pokrojonej w plastry szynki szwarcwaldzkiej (lub innej dojrzewającej)
duża garść orzechów włoskich
sok z cytryny
sok w pomarańczy

Liście rukoli i szpinaku opłukać i osuszyć na ręczniku.
Ser pokroić w kostkę.
Plastry szynki przekroić na kilka mniejszych kawałków. 
Gruszkę pokroić w plasterki lub większą kostkę.
Orzechy grubo posiekać.
Wszystkie składniki wyłożyć na talerz, skopić sokiem z cytryny i pomarańczy.
Smacznego!

 

Sałatka z winogronami, orzechami i serem

O tym, że winogrona i ser to pyszne połączenie, nie muszę chyba nikogo przekonywać;) Ostatnio rozsmakowałam się w serach z niebieską pleśnią, czego dowodem jest ta oto sałatka. Jest lekka, idealnie sprawdzi się jako przystawka albo kolacja, z kieliszkiem białego wina, świeżą bagietką... Chyba dziś zarządzę powtórkę... szczególnie z winem;)

 

Polecam również inne przepisy na lekkie sałatki: 

• Sałatka z gruszką, serem i szynką szwarcwaldzką
• Sałatka z porem, kukurydzą z szynką
  
• Sałatka z łososiem i jajkiem
• Sałatka z wątróbką z dorsza
• Horiatiki - grecka wiejska sałatka
• Lekka sałatka z tuńczykiem i jajkiem

 

Sałatka z winogronami, orzechami i serem

Składniki (na 3-4 porcje):
spora garść liści szpinaku (najlepiej baby)
spora garść rukoli
100g sera z niebieską pleśnią
2 garści ciemnych winogron
garść orzechów włoskich
sok z cytryny 

Liście opłukać i osuszyć na ręczniku. Ser pokroić w kostkę. Winogrona przekroić na pół, usunąć pestki. Orzechy grubo posiekać.
Wszystkie składniki wyłożyć na talerz, skopić sokiem z cytryny.
Smacznego!

Zapiekanka z bakłażana

Bardzo smakowita zapiekanka, której głównym składnikiem są bakłażany. Najlepsza jest prosto z piekarnika, z ciągnącym się serem:)  

Polecam również inne przepisy z bakłażanami:

• Adżapsandali - gruzińskie leczo 
  
• Zapiekanka z bakłażana
• Roladki z bakłażana z orzechami
  
• Faszerowane bakłażany
• Ajvar
• Bakłażan w roladkach z serkiem i kabanosami
• Kawior z bakłażana
• Bakłażan z pomidorami i jajkiem
• Imam bayildi (nadziewane bakłażany)
   

 

Zapiekanka z bakłażana

Składniki:
2 bakłażany (ok 700g)
1 duża cebula
1 marchew
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 ząbki czosnku
150ml śmietany 18%
100g żółtego sera
kilka pędów szczypiorku
pęczek koperku lub pietruszki  olej
sol
pieprz
tymianek
bazylia
papryka słodka 

Bakłażany obrać, pokroić w plastry ok 1cm, oprószyć solą i pozostawić na kilkanaście minut.
Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Marchew obrać, zetrzeć na dużych oczkach. Czosnek obrać i posiekać. Na niewielkiej ilości oleju zeszklić cebulę, dodać czosnek i marchew, smażyć przez kilka minut często mieszając, a następnie dodać koncentrat pomidorowy, wlać trochę wody i dusić pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie (ok 10 minut). Doprawić do smaku solą, pieprzem, przyprawami.
Bakłażany osączyć na papierowym ręczniku, smażyć na rozgrzanej patelni (najlepiej bez tłuszczu) z obu stron, aż będą miękkie.
Śmietanę doprawić do smaku, dodać posiekany koperek
Dno żaroodpornego naczynia (u mnie ok 18x25cm) posmarować olejem. Wyłożyć cienką warstwę bakłażanów, połowę warzyw (marchewki z cebulą), polać 2 łyżkami śmietany. Wyłożyć kolejne warstwy bakłażanów, warzyw, śmietany. Z wierzchu ułożyć warstwę bakłażanów, polać śmietaną i posypać startym serem.
Naczynie przykryć i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 20 minut w temp. 200stC, następnie zdjąć pokrywkę i piec jeszcze 15 minut.
Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem.
Smacznego!

 

Sałatka z pomidorów z parmezanem

O ile w grudniu człowiek w 95÷ składa się z mandarynek, a w czerwcu z truskawek, to sierpień zdecydowanie jest miesiącem pomidorów. Na kromce chleba z masłem posypanym solą, w nieco staroświeckiej sałatce ze śmietaną, ponadczasowej caprese albo włoskiej panzanelli, w szakszuce na śniadanie, w orzeźwiającym hiszpańskim gazpacho albo esencjonalnej toskańskiej zupie pomidorowej (kto mnie zna, ten wie, że nie uznaję zupy z koncentratu i na wczorajszym rosole:), zapiekane całe gałązki cherry z fetą... O tej porze roku pomidory smakują najlepiej. I niech nikt mi nie wmawia, że we Włoszech lub Hiszpanii to dopiero pomidory. Oni tam w tych swoich słonecznych krajach po prostu nie wiedzą co dobre, kupując na wpół zielone pomidory do kanapek lub sałatek. Wiem, bo byłam i widziałam. I kupowałam również. Z tym że kupowalam te czerwone, które są przeznaczone na sos, sok lub gazpacho, a pani w warzywniaku pod domem po kilku dniach już wiedziała, że robimy z nich sałatki. Nasz dialog moją łamaną hiszpanszczyzną wyglądał mniej więcej tak:
- dos kilo tomates rojos, por favore. - para gazpacho? (Pani w tym momencie się uśmiecha, jakby odkryła mój obiadowo-kolacyjny plan)
- no. Para ensalada:) (w tym momencie banan na twarzy pani ustępuje miejsca zdziwieniu). Ale nawet te gazpaczowe nie smakowały tak, jak pomidory z naszego ogrodu. Nasze są słodkie, mięsiste i bardzo aromatyczne, zdecydowanie warte czekania na nie przez cały rok:)
A Wy? Też tak szalejecie za pomidorami??:)
Poniżej przepis na bardzo prostą i genialną w smaku sałatkę z pomidorami i parmezanem. Nie podaję konkretnych proporcji, bo tu liczy się jedynie połączenie smaków, i jeśli sypniecie więcej sera sałatka będzie równie pyszna. Jedynie nie należy przesadzić z solą ze względu na ser. 

Polecam też inne przepisy na sałatki z pomidorami:

• Panzanella - włoska sałatka z chleba i pomidorów
• Sałatka caprese i kilka sekretów jej smaku
• Sałatka z kaszą bulgur na ciepło
• Sałatka tabbouleh

 

Sałatka z pomidorów z parmezanem 

Składniki:
dojrzałe pomidory (wybrałam w różnych kolorach)
1 mała czerwona cebula  
ząbek czosnku
parmezan lub pecorino romano (albo inny ostry dojrzewający ser) 
świeża bazylia
oliwa  
sól
świeżo mielony pieprz 

Cebulę pokroić w cienkie piórka, czosnek posiekać. Pomidory pokroić. Warzywa przełożyć do miski, dodać listki bazylii, lekko posolić, posypać pieprzem, polać oliwą, wymieszać. Z wierzchu posypać startym na drobne wiórki serem.
Podawać z opiekaną bagietką, ciabattą. 
Smacznego!

Serniczki z mascarpone

 
Serniczki na śniadanie, podwieczorek lub kolację? Tak! Te są wyjątkowo pyszne. Wiem, wiem - piszę tak przy każdych i to prawda, że są pyszne. I myślałam, że smaczniejsze już być nie mogą, zanim nie usmażyłam tych. Są delikatne, bardzo serowe, o kremowej konsystencji i z chrupiącą skórką. Serniczki z mascarpone bija wszystkie pozostałe na głowę:) Zajadałam je ze śliwkami, ale każdy inny owocowy sos, dżem lub miód również będą tu pasowały.
Bardzo zachęcam do przygotowania!

Polecam także inne przepisy na serniczki z patelni:

• Syrniki owsiane
• Syrniki z mąką ryżową
• Syrniki z czekoladowym nadzieniem 
• Syrniki bananowe
• Syrniki z patelni

Serniczki z mascarpone

Składniki:
150g twarogu półtłustego
50g mascarpone
1 żółtko
1 łyżka mąki (lekko kopiasta)
1 łyżka cukru waniliowego
kasza manna do obtoczenia
olej do smażenia

Twaróg przetrzeć przez sito (można też użyć twarogu drobnoziarnistego). Wymieszać z cukrem, żółtkiem, mąką. Pod koniec dodać mascarpone i jeszcze raz wymieszać.
Ciasto podzielić na 6 części, uformować kule, a następnie lekko spłaszczyć (serniczki mają być grube, ok 1cm), obtaczając z obu stron z kaszy mannie.
Na patelni rozgrzać olej (ok 2 łyżek). Serniczki smażyć z obu stron na rumiano na średnim ogniu. Po usmażeniu osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
Podawać na ciepło z owocami, miodem - wg uznania.
Smacznego!