Faszerowane bakłażany

Korzystam z jesiennych darów, jednocześnie ciesząc się babim latem i ciepłym powietrzem. Łykam promienie słońca, łapiąc spadające złote liście. A jednocześnie uświadamiam sobie, że każdy kolejny dzień zwiastuje zbliżającą się listopadową słotę, pierwsze przymrozki, ponuro-szare dni i długie wieczory. Póki mogę, korzystam więc też ze świeżych jesiennych warzyw. Nic dziwnego, że w oko wpadły mi pękate bakłażany, z lśniącą gładką skórką, w głębokim fioletowym kolorze. Od razu wiedziałam co z nich przygotuję: soczystym mięsnym nadzieniem wypełnię wydrążone połówki i zapiekę je w piekarniku. To było pyszne!

Polecam również inne przepisy z bakłażanami:

• Roladki z bakłażana z orzechami
• Imam bayildi (nadziewane bakłazany)Zapiekanka z bakłażana
• Faszerowane bakłażany
• Ajvar
• Bakłażan w roladkach z serkiem i kabanosami
• Kawior z bakłażana
• Bakłażan z pomidorami i jajkiem

Faszerowane bakłażany

Składniki:
3 nieduże bakłażany
250g mięsa wieprzowego (szynki, łopatki lub karkówki)
1 papryka
1 cebula
100g sera typu feta
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią
1 ząbek czosnku
pieprz czarny świeżo mielony
sól
olej do smażenia
natka pietruszki do dekoracji

Bakłażany przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć środek, posolić i odstawić na 15 minut. Opłukać i wysuszyć papierowym ręcznikiem.
Mięso zmielić.
Cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać, zeszklić na oleju, dodać zmielone mięso, smażyć, mieszając, aż mięso zmieni kolor.  Dodać pokrojoną w kostkę paprykę, smażyć kilka minut na małym ogniu. Doprawić do smaku solą, pieprzem, pomidorami. Wydrążony z bakłażanów miąższ pokroić w kostkę, wymieszać z mięsem. Dodać pokrojoną w kostkę fetę.
Nadzieniem wypełnić połówki bakłażanów, oprószyć wędzoną papryką, ułożyć w wysmarowanym olejem naczyniu żaroodpornym, wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiekać 30 minut w temp. 180stC. Przed podaniem udekorować natką pietruszki.
Smacznego!

Ciastka Słodkie Misie

One rzeczywiście są słodkie, w każdym tego słowa znaczeniu:) Maślane, kakaowe, z nutą pomarańczy. Pyszne ze szklanką mleka albo z sokiem. Dzieciaki chętnie pomogą przy ich pieczeniu i będą zachwycone efektem końcowym! Miałam trochę trudności z wałkowaniem ciasta, ale poradziłam sobie wałkując przez folię.
Pomysł formowania miśków podpatrzyłam na blogu the-cookie-fairy, a ponieważ czytać po arabsku (chyba) nie umiem, więć przepis skombinowałam sama po podstawie zwykłych maślanych ciasteczek.

Składniki (na 20 sztuk):
150g masła w temp. pokojowej
70g cukru pudru
180g mąki
1 żółtko
kilka kropli ekstraktu z pomarańczy
1 łyżka kakao
do dekoracji: kilka kostek białek i gorzkiej czekolady

Masło utrzeć na puch z cukrem pudrem, dodać żółtko oraz ekstrakt pomarańczowy, ucierać do uzyskania puszystej masy. Dodać przesianą mąkę, zmiksować, zagnieść ciasto, podzielić na pół, do jednej części dodać kakao, ponownie zagnieść. Oba ciasta owinąć folią spożywczą i włożyć od lodówki na godzinę.
Jasne i ciemne ciasto osobno rozwałkować na grubość ok 4mm, wycinać kołka 6cm oraz 3cm. Najlepiej wałkować podsypując odrobiną mąki na stolnicę, a z wierzchu przez folię, żeby ciasto nie kleiło się do wałka.
Jasny miś: 1 kółko duże jasne, 2 kółka małe ciemne.
Ciemny miś: 1 kółko duże ciemne, 2 kółka małe jasne.
Duże kółka ułożyć na blasze wyłożonej papierem,  z małego kółka zrobić buzię, drugie małe kółko przekroić na pół i zrobić uszy, lekko dociskając do dużego koła. Z ciemnego i jasnego ciasta zrobić też oczka - 2 kawałki ciasta wielkości ziarenka pieprzu ułożyć nad buzią, spłaszczyć dociskając (na niektórych robiłam oczka od razu jasne i ciemne, na niektórych tylko jasne, a ciemne malowałam czekoladą).
Ciastka wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 7 minut w temp. 170stC, pilnować, żeby nie zrumieniły się za mocno. Upieczone ciastka ostudzić na kratce. Obie czekolady roztopić osobno, przelać do pergaminowego rożka, narysować oczka oraz noski. Pozostawić do zastygnięcia czekolady.
Smacznego!

Sałatka z ozorkiem, marchewką i śliwkami

To nie jest sałatka z kategorii lekkich i dietetycznych. Porcja takiej sałatki z powodzeniem zastąpi cały obiad. Delikatne mięso, śliwki, orzechy, cebulka, marchew i seler, a do tego sos na bazie majonezu z chrzanem. Smakowite połączenie składników!

Składniki:
300g ozorków cielęcych lub wołowych
2 marchwi
3 łodygi selera naciowego
1 czerwona cebula
100g suszonych wędzonych śliwek
100g orzechów włoskich
100g oliwek
8 plasterków wędzonego surowego boczku
50ml octu winnego
3 łyżki majonezu
1 łyżka tartego chrzanu ze słoika
1 łyżka jogurtu naturalnego
sól, pieprz
1 łyżka oliwy
natka pietruszki do dekoracji
liście laurowe, czosnek i ziele angielskie

Ozorki dokładnie umyć, ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem liścia laurowego, 2 ząbków czosnku i ziela angielskiego, ostudzić, zdjąć skórkę i pokroić w paski.
Marchew pokroić we wstążki za pomocą obieraczki do warzyw. Łodygi selera pokroić w skośne kawałki. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać marchew i seler, smażyć 1-2 minuty, aż warzywa lekko zmiękną, ostudzić. Cebulę pokroić w piórka, zalać octem, odstawić na 15 minut, odsączyć.
Orzechy drobno posiekać. Śliwki pokroić w paski.
Boczek zrumienić na patelni lub w piekarniku.
Sos: majonez, jogurt i chrzan wymieszać razem, doprawić do smaku.
W misce okładać warstwami: marchew, seler, mięso, cebula, polać sosem, marchew, śliwki, orzechy, mięso, cebula, sos, plasterki boczku. Sałatkę udekorować oliwkami, natką pietruszki.
Przed podaniem schłodzić 30 minut w lodówce.
Smacznego!

Szarlotka karmelotka

Gdy na blogu Chillibite zobaczyłam przepis na karmelotkę, wiedziałam, że połączenie jabłek i karmelu skradnie me serce. Ale zdecydowanie długo przymierzałam się do jej zrobienia. A teraz żałuję każdej straconej chwili. Mnóstwo zanurzonych w karmelu jabłek, cienkie ciasto... To zdecydowanie moje smaki. Ciasto zrobiłam po swojemu, wyszło mocno chrupiące. Jabłka dodatkowo posypałam listkami tymianku, dodając im intrygującego smaku. Koniecznie będzie powtórka:)
Najlepiej smakuje na ciepło, podane z gałką lodów...
Pyszności!

Składniki:
1 szklanka mąki
1 łyżka cukru pudru
80g masła
1 łyżka kwaśniej śmietany
zimna woda

nadzienie:
4 duże antonówki (lub szare renety)
4 łyżki cukru
2 łyżki masła
kilka gałązek tymianku
szczypta cynamonu

Mąkę przesiać z cukrem pudrem, posiekać z masłem, dodać śmietanę, wyrobić elastyczne ciasto, dolewając odrobinę wody. Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć, owinąć folią i schłodzić przez min. godzinę w lodówce. Ciasto rozwałkować na grubość 5mm, przenieść na blachę wyłożoną papierem.
Jabłka obrać, pokroić w ósemki, usunąć gniazda nasienne. Na patelni roztopić cukier z masłem, gdy nabierze karmelowego koloru, wrzucić jabłka, chwilę podsmażać, aż pod wpływem soku karmel się rozpuści, potrząsnąć patelnią, żeby jabłka się wymieszały i całe pokryły się karmelem. Gorące nadzienie wyłożyć na ciasto, zostawiając ok 3cm brzegi. Brzegi zawinąć na ciasto. Jabłka lekko oprószyć cynamonem, posypać listkami tymianku, wstawić do gorącego piekarnika, piec 20 minut w temp. 180stC. Przed podaniem można brzegi posypać cukrem pudrem.
Smacznego!

Pappardelle z sosem serowo-paprykowym

Makaronowo mi! i jak smacznie...mmmm... Pappardelle to rodzaj płaskiego makaronu, jak tagliatelle lub lasagne, wyróżniają go długie, szerokie wstążki. Jego nazwa pochodzi od słowa pappare i dosłownie oznacza 'pożerać'. Można z łatwością zrobić go w domu, taki świeży smakuje wybornie. Ja z powodu braku czasu zadowoliłam się makaronem z paczki. W towarzystwie kremowego serowo-paprykowego sosu smakował wyśmienicie! 
Polecam!

Składniki:
250g makaronu pappardelle
200g filetu z kurczaka
2 pomidorowe papryki
1 szalotka
80g serka topionego
50ml śmietanki 30%
2 łyżki oliwy
1 ząbek czosnku
sól morska
pieprz świeżo mielony
tymianek
papryka wędzona
ostra mieszanka przypraw

Filet pokroić w kostkę, doprawić solą, pieprzem, tymiankiem, papryką. W głębokim szerokim rondlu rozgrzać oliwę, dodać posiekaną szalotkę i czosnek, zeszklić, dodać mięso, obsmażyć z obu stron. Paprykę pokroić w paski, dodać do mięsa, dusić 3-4 minuty. Serek pokroić w kostkę, dodać do rondelka, gdy się roztopi, wlać śmietankę, wymieszać, doprawić od smaku. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, wlać odrobinę wody.
W międzyczasie ugotować makaron, odcedzić, wyłożyć na talerz, polać sosem, oprószyć ostrą mieszanką przypraw.
Smacznego!