Biała kiełbasa w sosie chrzanowym

 

 Na Wielkanoc biała kiełbasa smakuje szczególnie. Można podać ją na wiele sposobów, ale ja bardzo polecam przygotować zapiekaną białą kiełbasę w sosie chrzanowym z cebulą.

Biała kiełbasa w sosie chrzanowym

Składniki (na 5 porcji):

• 5 białych kiełbasek (ok 500g), mogą być surowe lub parzone
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 150ml śmietanki 30%
• 100ml śmietany 18%
• 2 kopiaste łyżki chrzanu ze słoika
• sól, pieprz, majeranek
• kilka gałązek świeżego tymianku i rozmarynu
• natka pietruszki, szczypiorek, koperek 
• olej do smażenia
  

 

Kiełbasę obsmażyć na niewielkiej ilości oleju na rumiano z każdej strony, wyłozyć na talerz.

Cebule pokroić w piórka, czosnek posiekać. Na patelnię wrzucić cebulę z czosnkiem, zrumienić, wlać śmietankę, dodać śmietanę i chrzan, doprawić majerankiem, pieprzem, solą, zagotować. Sos wyłożyć do naczynia żaroodpornego, na sosie ułożyć kiełbasę, dodać gałązki tymianku i rozmarynu. Naczynie przykryć folią aluminiową, wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 20 minut w temp 180stC, zdjąć folię i zapiekać jeszcze 10-15 minut. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki, szczypiorkiem, koperkiem. Podawać np. z ziemniakami lub puree. 

Smacznego!

Cwikła z chrzanem

 

Na Święta tradycyjnie mamy swojskie wędzone polędwiczki, szynkę, kiełbasę. A do takich wędlin najlepiej pasuje ćwikła. Gdy pierwszy raz spróbowałam polskiej ćwikły, nie mogłam uwierzyć - kolor jak u nas, a smakuje prawie jak dżemik, mogłam ją jeść łyżką:) Przyzwyczajona bowiem byłam do ćwikły, którą szczypie w nosie i łzy z oczu wyciska. Babcia tarła chrzan, doprawiała go i dodawała buraki jedynie dla lekkiego przełamania ostrości oraz w celu uzyskania pięknego koloru. Nie przepadałam za taką ćwikłą, jedząc którą mimowolnie płakałam;) Ta łagodna, polska wersja jednak bardziej mnie posmakowała, teraz sama taką robię i zajadamy z domowymi wędlinami. Na Wielkanoc ćwikła musi być;)

Składniki:
1kg czerwonych buraków
150-200g chrzanu (w zależności, jak ostrą ćwikłę lubicie)
sok z cytryny
sól do smaku
cukier do smaku

Buraki ugotować do miękkości ( w szybkowarze gotuję 25 minut), ostudzić, obrać, zetrzeć na drobnej tarce.
Chrzan obrać, opłukać, zetrzeć na drobnej tarce (najlepiej robić to na dworze:).
Buraczki wymieszać z chrzanem, doprawić do smaku.
Ćwikłę przełożyć do słoiczków, zakręcić, przechowywać w lodówce.
Smacznego!

Surówka marchewkowo-porowa

Najprostsza i chyba jedna z najbardziej popularnych surówek. Trochę stołówkowa, znana jako dodatek do dań w różnego rodzaju lokalach gastronomicznych. Ale domowa jednak najlepsza:) Lubicie? Robicie?

Składniki:
2 marchewki (ok 300g)
kawałek pora (ok 100g)
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
1 łyżka tartego chrzanu
sól
sok z cytryny

Marchew obrać, zetrzeć na tarce. Por pokroić w cienkie plasterki, połączyć z marchewką. Majonez, jogurt i chrzan wymieszać, doprawić solą i sokiem z cytryny, sos wymieszać z sałatką.
Smacznego!

Sałatka z ozorkiem, marchewką i śliwkami

To nie jest sałatka z kategorii lekkich i dietetycznych. Porcja takiej sałatki z powodzeniem zastąpi cały obiad. Delikatne mięso, śliwki, orzechy, cebulka, marchew i seler, a do tego sos na bazie majonezu z chrzanem. Smakowite połączenie składników!

Składniki:
300g ozorków cielęcych lub wołowych
2 marchwi
3 łodygi selera naciowego
1 czerwona cebula
100g suszonych wędzonych śliwek
100g orzechów włoskich
100g oliwek
8 plasterków wędzonego surowego boczku
50ml octu winnego
3 łyżki majonezu
1 łyżka tartego chrzanu ze słoika
1 łyżka jogurtu naturalnego
sól, pieprz
1 łyżka oliwy
natka pietruszki do dekoracji
liście laurowe, czosnek i ziele angielskie

Ozorki dokładnie umyć, ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem liścia laurowego, 2 ząbków czosnku i ziela angielskiego, ostudzić, zdjąć skórkę i pokroić w paski.
Marchew pokroić we wstążki za pomocą obieraczki do warzyw. Łodygi selera pokroić w skośne kawałki. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać marchew i seler, smażyć 1-2 minuty, aż warzywa lekko zmiękną, ostudzić. Cebulę pokroić w piórka, zalać octem, odstawić na 15 minut, odsączyć.
Orzechy drobno posiekać. Śliwki pokroić w paski.
Boczek zrumienić na patelni lub w piekarniku.
Sos: majonez, jogurt i chrzan wymieszać razem, doprawić do smaku.
W misce okładać warstwami: marchew, seler, mięso, cebula, polać sosem, marchew, śliwki, orzechy, mięso, cebula, sos, plasterki boczku. Sałatkę udekorować oliwkami, natką pietruszki.
Przed podaniem schłodzić 30 minut w lodówce.
Smacznego!