Klasyczna sałatka jarzynowa

Gdybym zapytała o najbardziej znaną i lubianą sałatkę, z pewnością każdy by powiedział - jarzynowa. Tak, sałatka ta od lat króluje na stołach w Święta Bożego Narodzenia, na Wielkanoc, na imieninach i urodzinach. Mam wrażenie, że jest niczym disco polo - jeśli nawet ktoś mówi, że nie lubi, to i tak nie odmówi chociaż małej porcji;) 

A gdybym zapytała, czy istnieje jeden słuszny przepis na sałatkę jarzynową? Obstawiam, że każdy zachwalałby swoją, taką którą robi jego mama, żona - i słusznie, ponieważ ile domów tyle przepisów na jarzynową. Z selerem czy pietruszką, z ziemniakami lub bez, z kukurydzą, fasolą, groszkiem... Ba, nawet z warzyw z rosołu (choć osobiście takiej nie lubię). 

Pomyślałam więc, że pokażę Wam moją sałatkę i przy okazji zdradzę kilka tricków, dzięki którym jest jeszcze smaczniejsza.

Po pierwsze ilość warzyw. Ja stosuje zasadę "po równo", czyli np. 3 marchewki, 3 ziemniaki, 3 ogórki, 3 jajka. Oczywiście warzywa mniej więcej średniej wielkości. Do tego groszek w ilości 1 puszki, ale polecam ugotować go samemu - sałatka bardzo zyskuje na smaku i wyglądzie. Ile? 200g mrożonego wystarczy na tę ilość warzyw. Groszek to był drugi sekret. Lubię też dodać trochę kukurydzy, jeśli akurat mam w lodówce. Jeśli chodzi o wygląd, to również fajnym kolorystycznym akcentem są fioletowe ziemniaki. Czasem dodaję, gdy mam pod ręką.

Po trzecie krojenie warzyw. Kiedyś ciachałam w kostkę wszystko osobno, ale o wiele bardziej praktyczne jest krojenie warzyw na przemian. Załóżmy najpierw jedną marchewkę kroję i wrzucam do miski, następnie ziemniaka, potem ogórka, jajko, na to wysypuję część groszku. I dale powtarzam warstwy. Dzięki temu nie muszę mieszać składników sałatki.

Powoli dochodzimy do sosu. U nas zawsze był majonez. Ale polecam 1/3 majonezu zastąpić śmietaną lub jogurtem i dodać trochę musztardy lub chrzanu - zdecydowanie zyskuje na smaku. Sałatkę mieszam z sosem tuż przed podaniem. Ile tegoż sosu ma być? To zależy od gustu. Ja wolę, gdy majonez służy jedynie do "sklejenia" składników, pływające w sosie warzywa to nie moja bajka. Na podaną ilość (po 3 każdego) biorę 3 łyżki majonezu (częściową zastępując go jogurtem), łyżeczkę musztardy, świeżo mielony pieprz i sól.

Co dotyczy dodatkowych składników typu jabłko, cebula - osobiście nie przepadam. A zwłaszcza nie polecam dodawać cebuli do całej sałatki, inaczej szybko sfermentuje. Jeśli lubicie - dorzućcie ją przed podaniem. Szczypiorek zdecydowanie na tak, ale tez nie przesadzam z ilością. Bardzo fajnym dodatkiem do jarzynowej jest zielony ogórek (jeden średni gruntowy na powyższą ilość składników) - sałatka zdecydowanie smakuje świeżej, lżej. 

Chętnie poznam też Wasze sposoby na jarzynową;)

 

Polecam również inne przepisy na sałatki: 

• Żółta sałatka - z ananasem, selerem, kukurydzą
• Sałatka z porem, kukurydzą z szynką
  
• Śledzie pod szubą
• Sałatka ziemniaczana ze śledziem
• Sałatka z wątróbką z dorsza
• Sałatka jarzynowa z fioletowymi ziemniakami 
• Sałatka z gruszką, orzechami i serem
• Sałatka z winogronami, orzechami i serem 
• Sałatka z łososiem i jajkiem

Sałatka z paluszkami krabowymi

 Prosta, lekka i pyszna sałatka z paluszkami krabowymi. Można ją zabrać na wynos w słoiku na piknik lub do pracy.  Docelowo moja sałatka miała być z kukurydzą, jednak w lodówce leżała połówka mango i stwierdziłam, że w duchu niemarnowania do sałatki dodam mango. Można pokombinować ze składnikami, np sałatę lodową zamienić na rzymską, a mango na kukurydzę.

 

Polecam również inne przepisy na sałatki: 

• Żółta sałatka - z ananasem, selerem, kukurydzą
• Sałatka z porem, kukurydzą z szynką
  
• Śledzie pod szubą
• Sałatka ziemniaczana ze śledziem
• Sałatka z wątróbką z dorsza
• Sałatka jarzynowa z fioletowymi ziemniakami 
• Sałatka z gruszką, orzechami i serem
• Sałatka z winogronami, orzechami i serem 
• Sałatka z łososiem i jajkiem

Sałatka z paluszkami krabowymi

Składniki na 4 porcje:

• 1op. paluszków krabowych (250g)
• 1 mała sałata lodowa lub 2 sałaty rzymskie (ok 300g)
• 2 jajka
• pół mango (ok 200g) lub mała puszka kukurydzy 
• 100g mini mozzarelli lub 1 zwykła kula
• pęczek szczypiorku
  

sos:

• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu 
• sól
• pieprz

Sałatę umyć, osuszyć, pokroić. Mango obrać i pokroić w kostkę. Paluszki i jajka również pokroić w kostkę. Mini mozzarellę wystarczy przekroić na pół, zwykłą pokroić w kostkę. Szczypiorek pokroić. Składniki układać w słoiku warstwami.

Składniki sosu wymieszać. Dodać do sałatki przed podaniem, wymieszać.

Smacznego!

Surówka z czerwonej kapusty z majonezem

 

Czerwona kapusta poza tym, że zawiera dużo witamin, jest również bardzo smaczna i stanowi apetyczny kolorowy akcent na talerzu. Można podać ją w postaci zasmażanej modrej kapusty albo surówki. U nas w sezonie zimowym jest ona bardzo częstym dodatkiem do obiadu, ale sprawdza się również w burgerach. Surówka z czerwonej kapusty świetnie smakuje z sosem na winegret albo z majonezem, jak coleslaw. 

Polecam również inne przepisy na surówki do obiadu: 

• Surówka z czerwonej kapusty

• Surówka z młodej kapusty

• Surówka marchewkowo-selerowa 

• Marchewka po koreańsku

• Surówka z kiszonych buraków

• Słodko-kwaśna surówka z kapusty

• Surówka z dyni, marchewki, jabłka

Surówka z czerwonej kapusty z majonezem

Składniki:

• 1/4 główki czerwonej kapusty (ok 0,5kg)
• 1 kwaśne jabłko (np. szara reneta, bojken)
• 2 marchewki
• 1 czerwona cebula 
• 1 łyżka majonezu 
• 1 łyżka śmietany lub jogurtu 
• 1 płaska łyżeczka cukru
  
• sól
• pieprz
• sok z cytryny
  

Kapustę poszatkować drobno, posolić i posypać cukrem, ugnieść rękami lub tłuczkiem do ziemniaków. Marchew i jabłko zetrzeć na dużych oczkach, jabłko skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniało. Cebulę pokroić w piórka. 

Warzywa włożyć do miski, dodać majonez i śmietanę, pieprz. Wymieszać i ew. dosolić do smaku.

Przed podaniem można posypać posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki.

Smacznego!

 

Surówka z marchewki

 

O tym, że warzywa i owoce powinny stanowić podstawę zdrowego żywienia, wie chyba każdy. Gorzej jest z realizacją:) Ale jest proste rozwiązani - surówka do obiadu jako jedna z 5 zalecanych porcji warzyw dziennie. Surówki można przygotowywać bardzo różne w zależności od sezonu i dostępnych warzyw. Marchew jest dostępna przez cały rok, zatem taka surówka z marchewki w stylu koreańskim świetnie dopełni zarówno dania obiadowe, jak i potrawy z grilla, a nawet kanapki. 

Przy okazji możemy sprawić, że surówka będzie jeszcze bardziej zdrowa, jeśli dodamy do niej oxymel. Czym jest oxymel? To połączenie octu jabłkowego z miodem, w którym macerowane są inne składniki, jak np cebula, czosnek, owoce, warzywa oraz zioła. Oxymel jest naturalnym antybiotykiem i pomaga wzmacniać odporność organizmu. Można spożywać go w postaci dodatku do wody, lemoniady, a także wykorzystać do przygotowania dressingów do sałatek. Do tej surówki z marchewki zamiast zwykłego octu dodałam właśnie oxymel z imbirem, cebulą i czosnkiem, dzięki czemu jest jeszcze bardziej zdrowa.

 

Polecam również inne przepisy na surówki do obiadu: 

• Surówka z młodej kapusty
• Surówka z czerwonej kapusty 
  
• Surówka marchewkowo-selerowa 
• Marchewka po koreańsku
• Surówka z kiszonych buraków
• Słodko-kwaśna surówka z kapusty
• Surówka z dyni, marchewki, jabłka

 

Surówka z marchewki 

Składniki:

• 1 kg marchewki
• 2 ząbki czosnku 
• 4 łyżki oxymelu (lub octu jabłkowego)
  
• 100ml oleju
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka cukru
  
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 1 łyżeczka suszonych liści kolendry
  
• 0,5 łyżeczki papryki
• szczypta chilli 
• sezam (czarny i biały)
  

Marchew obrać, zetrzeć na tarce (średnie oczka), posolić, dosłodzić, polać oxymelem.
Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Kolendrę utrzeć w moździerzu i wymieszać z pozostałymi przyprawami. Olej rozgrzać w rondelku. Przyprawy i czosnek wyłożyć na marchew, zalać gorącym olejem, posypać sezamem, wymieszać. Sałatkę przełożyć do słoika, ciasno ugniatając. Wstawić do lodówki na kilka godzin, żeby smaki się przegryzły. Gotowa sałatkę przechowywać w lodówce, spożyć w ciągu kilku dni.
Smacznego!

 

Surówka z czerwonej kapusty

 

Tak się przyjęło, że do obiadu zawsze muszą być jakieś warzywa. I najlepiej w postaci surówki. Latem, wiadomo, rządzą świeże ogórki, pomidory, sałata. Zimą częściej sięgamy po kiszonki albo warzywa korzeniowe, jak chociażby seler, marchew, rzodkiew. A szczególne wzięcie ma kapusta. Najprostszy coleslaw albo surówka z czerwonej kapusty o tej porze roku nie tylko doda koloru na talerzu, ale też jest źródłem cennych witamin i minerałów. Można przyrządzić ją z majonezem, ja jednak wolę wersję lżejszą. Taka do obiadu jest najlepsza;) 

Polecam również inne przepisy na surówki do obiadu: 

• Surówka z młodej kapusty

• Surówka marchewkowo-selerowa 

• Marchewka po koreańsku

• Surówka z kiszonych buraków

• Słodko-kwaśna surówka z kapusty

• Surówka z dyni, marchewki, jabłka

 

Surówka z czerwonej kapusty 

Składniki:

• pół główki czerwonej kapusty (ok 0,5kg)
• 1 marchew
• mała czerwona cebula
• opcjonalnie - kwaśne jabłko 

dressing:

• po 2 łyżki miodu, musztardy (np. francuskiej), octu winnego, oliwy
• szczypta soli i pieprzu
  

Kapustę opłukać, osuszyć, poszatkować cienko. Marchew i jabłko zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę pokroić w piórka. Wszystkie warzywa włożyć do miski, wymieszać. 

Składniki dressingu rozmieszać na gładki sos. Polać sałatkę, wymieszać i odstawić na 30 minut, żeby składniki się przegryzły.

Surówkę przechowywać w lodówce.

Smacznego! 

Sałatka caprese i kilka sekretów jej smaku

Z pomidorami w sezonie jest jak z truskawkami - chciałoby się najeść do syta i na zapas, ale już po miesiącu zaczynam tęsknić za ich smakiem i czekać niecierpliwie na następny rok. 

Sałatka caprese  (czyta się [ka'pre:ze]) to najbardziej znana włoska sałatka. Taka prosta, a tak wyrafinowana w smaku, elegancka w swoim wyglądzie. Jej nazwa sugeruje, że pochodzi ona z wyspy Capri, a połączenie kolorów ma przypominać włoską flagę, podobnie zresztą jak w przypadku pizzy Margherita. We Włoszech podawana jest jako przystawka (antipasti), ale u nas czasem wystarcza na lekką kolację:) 

Zdawałoby się, że przygotowanie caprese to nic trudnego, i tak rzeczywiście jest. Warto jednak zwrócić uwagę na kilka szczegółów, dzięki którym smak sałatki będzie przywoływać beztroskie wakacje w słonecznej Italii;) 

Po pierwsze - mozzarella. Zwykła, z krowiego mleka, ale mozzarella di bufalo również będzie tu pasowała. Ważne, żeby ser był świeży. Taka mozzarella smakuje jak połączenie śmietanki, mleka i jogurtu, jest miękka, włóknista i delikatna. Mozzarellę należy wyjąć z lodówki ok 30 minut przed przygotowaniem sałatki. Ser kroimy w grube plastry (ok 7mm).

Po drugie - pomidory. Muszą być dojrzałe, ale nie za miękkie (te lepiej wykorzystać do zupy lub sosu), mięsiste i dojrzałe w słońcu. Mieszanka kilku gatunków i kolorów - jak najbardziej, choć kolorystycznie nie będzie to już "włoska flaga". Pomidory również kroimy w grube plastry (0,7-1cm).

Po trzecie - bazylia. To nie jest jedynie przyprawa. To esencja caprese! Świeżo zerwane liście Dodajemy je tuż przed podaniem, żeby nie straciły świeżości i nie zwiędły.

Po czwarte - oliwa. Świeża, extra virgine, czyli z pierwszego tłoczenia. 

Wreszcie sól i przyprawy. Najlepiej użyć soli morskiej gruboziarnistej, mieląc ją bezpośrednio na pomidory (nie solimy mozzarelli!). Opcjonalnie możemy dodać również oregano (świeże lub suszone) oraz świeżo mielony czarny pieprz. Tyle. Caperese nie potrzebuje żadnych innych dodatków typu pesto, ocet balsamiczny czy oliwki lub kapary, gdyż mają one swój intensywny smak, który zdominuje delikatną mozzarellę. 

 

Sałatka caprese

Składniki:

• 1 kulka mozzarelli (125g)
• 1-2 mięsiste pomidory (ok 300g) 
• świeża bazylia
• sól morska
• oliwa (2 łyżki)
  
• opcjonalnie: świeżo mielony pieprz, suszone oregano 

Mozzarellę wyjąć z zalewy, pokroić w grube plastry. 

Pomidory umyć, pokroić w grube plastry, jeśli są bardzo soczyste, osączyć układając na papierowym ręczniku. Pomidory ułożyć na talerzu, posypać solą, na pomidorach ułożyć plastry mozzarelli. 

Liście bazylii porwać rekami i rozłożyć na mozzarelli. Opcjonalnie można oprószyć sałatkę odrobiną świeżo mielonego czarnego pieprzu i suszonym oregano.

Sałatkę skropić oliwą. Podawać od razu.

Smacznego!

 

Polecam też inne przepisy na sałatki z pomidorami:

Sałatka z pomidorów z parmezanem 

Panzanella - włoska sałatka z chleba i pomidorów

Sałatka z kaszą bulgur na ciepło

Sałatka tabbouleh

  

Dressingi i sosy do sałatek

Sos nadaje sałatce charakteru i decyduje o smaku całości. Dopiero po dodaniu dressingu kilka wrzuconych razem do jednej miski składników staje się sałatką. Przygotowując dressingi i sosy najpierw mieszamy sól i miód z octem lub sokiem z cytryny, a następnie dodajemy oliwę. Dzięki temu sól dobrze się rozpuści, a sos będzie miał odpowiedni smak. Suszone zioła przed wsypaniem do sosu najlepiej rozetrzeć palcami, dzięki czemu sos będzie bardziej aromatyczny. Pamiętać też warto, że sałatkę polewamy sosem tuż przed podaniem, żeby nie straciła na soczystości i kruchości. Poniżej znajdziecie kilka podstawowych przepisów na dressingi i sosy, które można modyfikować po swojemu dodając dodatkowe składniki, jak na przykład zioła, ser feta lub parmezan, anchois, chrzan, sos sojowy. Takie sosy dobrze komponują się z sałatkami ze świeżych warzyw.

 

Polecam także inne przepisy na sosy: 

• Grecki sos tzatziki 
• Sosy do pieczonych warzyw, mięs i grilla

 

Klasyczny winegret

1 łyżka octu winnego białego lub soku z cytryny
3 łyżki oliwy
szczypta soli
szczypta świeżo mielonego pieprzu
opcjonalnie: 1 łyżeczka musztardy dijon, posiekane zioła, czosnek, miód
Ocet (lub sok z cytryny), musztardę, sól i pieprz wymieszać, wlać oliwę, wymieszać trzepaczką, żeby powstał gładki sos. Sos można przechowywać w lodówce 2-3 dni, przed użyciem dokładnie wstrząsnąć.

Dressing francuski

1 łyżka soku z cytryny albo octu winnego lub jabłkowego
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka musztardy francuskiej
1 łyżeczka miodu
duża szczypta ziół prowansalskich
sól
pieprz czarny świeżo mielony
opcjonalnie: czosnek
Miód, musztardę, sok z cytryny, sól, pieprz i roztarte zioła wymieszać. Wlać oliwę, wymieszać trzepaczką, żeby powstał gładki sos. Można również dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.

Sos miodowo-musztardowy

po 2 łyżki miodu, musztardy (np. dijon), octu winnego, oliwy
szczypta soli i pieprzu
opcjonalnie: zioła (cząber, tymianek, oregano)
Wszystkie składniki wymieszać na gładki sos.

Winegret balsamiczny

3 łyżki oliwy
3 łyżki octu balsamicznego
1 łyżeczka musztardy dijon
1 łyżeczka miodu
1 ząbek czosnku
sól
pieprz
opcjonalnie: szczypta chili
Wymieszać miód, musztardę, ocet, sól, pieprz i przeciśnięty czosnek. Wlać oliwę, wymieszać trzepaczką, żeby powstał gładki sos. Można również dodać szczyptę chili.

Sałatka z kaszą bulgur na ciepło

Po aktywnej niedzieli przyszedł nie mniej aktywny poniedziałek. Zjeździłam dziś pół miasta, obkupiłam się w taśmy malarskie, wałki, farby, silikony i akryle... I choć przez remont mam nieco mniej czasu na blogowanie i dzielenie się tu moimi przepisami, a przez ostatnie kilka tygodni moją lekturą do poduszki były katalogi farb, to pewnie nie uwierzycie, ale jeszcze nie mam tego dość. Chcę, by każdy szczegół był dopracowany, każda linia równa. Sprawia mi to przyjemność, bo gdzieś w głębi mojego serca czuję, że będzie to nasz mały świat. 
Znajduję również czas na gotowanie, które również sprawia mi niesamowitą przyjemność, a często właśnie w kuchni rodzą się najlepsze i najbardziej trafione pomysły dotyczące remontu i przyszłego wystroju naszego domu. Remont też potrafi zainspirować mnie kulinarnie, bo właśnie podczas machania wałkiem w głowie rodzą się pomysły na nowe sałatki, zupy, desery i ciasta.
Tak było w przypadku chociażby tej sałatki. Myślałam o tabbouleh, ale jednocześnie chciałam zjeść coś ciepłego, a przy tym lekkiego. I tadaaam - wyszła sałatka z kaszą bulgur, zielonym groszkiem, pomidorami i ogórkami, pachnąca ziołami. Jest świetna jako samodzielne danie, ale można ją podać również jako dodatek np. do pieczonego kurczaka.
A Was co ostatnio zainspirowało?;)

Składniki:
100g kaszy bulgur
1 duży mięsisty pomidor
2 gruntowe ogórki
1 nieduża czerwona cebula
pół szklanki zielonego groszku (może być mrożony)
2-3 łyżki gotowanej cieciorki (opcjonalnie)
pół pęczka natki pietruszki
2 gałązki mięty
1 dymka ze szczypiorkiem
kilka gałązek koperku

dressing:
3 łyżki oliwy
sok z połowy cytryny
1 łyżeczka miodu
sól
pieprz świeżo mielony

Kaszę ugotować w lekko osolonej wodzie. Na ok 3 minuty przed końcem gotowania (kasza będzie już prawie miękka) dodać groszek. Po ugotowaniu kaszę z groszkiem odcedzić (jeśli została jeszcze woda), dodać cieciorkę i pozostawić pod przykryciem na kilka minut.
Póki kasza się gotuje, przygotować warzywa. Pomidor umyć, pokroić w dużą kostkę. Ogórek obrać, pokroić w kostkę. Cebulę obrać, pokroić w piórka. Pietruszkę, szczypiorek, miętę i koperek posiekać.
Warzywa i zioła wymieszać.
Składniki dressingu wymieszać.
Kaszę wyspać do warzyw, polać dressingiem, wymieszać. Podawać od razu.
Smacznego!

Sałatka z pieczonych buraków z jabłkiem i selerem

Piekąc kilka dni temu chleb wrzuciłam do piekarnika parę buraków. Jeszcze nie wiedziałam, co z nimi zrobię, liczyłam bardziej, że jak już będą upieczone, to może mnie zainspirują do stworzenia czegoś pysznego. I muszę przyznać, że pomysł się zrodził szybciej, niż buraki były upieczone:) Pierwszym pomysłem była sałatka z buraków z jabłkiem. Taka najprostsza, znana z dzieciństwa - tarte na dużych oczkach buraki i śmietana. Postanowiłam jednak wyjść poza ramki tradycji i urozmaicić nieco tę podstawową wersję dodając jabłko, czerwoną cebulę i seler naciowy, a śmietanę zastąpiłam serkiem wiejskim z dodatkiem chrzanu. Tak oto powstała całkiem nowa i bardzo pyszna sałatka. Z kromką świeżego chleba smakowała cudownie:)

Polecam również inne "buraczane" przepisy:

• Pasta z buraka i słonecznika

• Sałatka z quinoa i burakiem 
• Zakwas z buraków
• Barszcz a'la ukraiński 
• Zupa z botwiny z ziemniakami
• Surówka z kiszonych buraków
• Pęczotto z burakami i chorizo
• Pierogi z botwiną i fetą
• Sałatka z rukolą, burakiem i serem
• Prosty chłodnik litewski

Sałatka z pieczonych buraków z jabłkiem i selerem

Składniki:
2 upieczone buraki (ok 400g)
1 kwaśne jabłko (np. szara reneta, bojken, antonówka)
2 łodygi selera naciowego
1 czerwona cebula
mały pęczek szczypiorku
sok z cytryny
200ml serka wiejskiego
1 łyżka tartego chrzanu (ze słoika)
sól
świeżo mielony pieprz

Buraki obrać, pokroić w kostkę.
Jabłko obrać, wyciąć gniazdo nasienne, pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniało.
Seler naciowy umyć, osuszyć, pokroić w cienkie plastry. Cebulę obrać i pokroić w piórka.
Szczypiorek posiekać.
Serek posolić do smaku i doprawić pieprzem, dodać chrzan i wymieszać.
Wszystkie składniki sałatki przełożyć do miski, wymieszać.
Smacznego!

 

Sałatka ryżowa z kurczakiem, brokułami i fasolą

 

Sałatki, które zastępują cały obiad, u nas zawsze mają wzięcie. Ich składniki w dużej mierze zależą od zawartości lodówki i aktualnych zachcianek gotującego;) Bazą takiej sałatki często bywa ryż albo makaron, warto jednak poeksperymentować z wykorzystaniem różnych kasz. Ugotowana na sypko ulubiona kasza - gryczana, orkiszowa, bulgur lub pęczak - doda nie tylko smaku, ale i wartościowych składników odżywczych. 
Przygotowując sałatki staram się odchudzić sos poprzez zastąpienie majonezu w większej części jogurtem. Smak nadaje mu miód, musztarda, chrzan, czosnek. Jednak taki sos jest rzadszy i spływa na dno miski, więc nie mieszam go z sałatką, tylko podaję w osobnej miseczce, żeby każdy mógł sam polać swoją porcję sałatki. 

Składniki:
100g ryżu basmati lub parabolicznego z dzikim
300g filetu z kurczaka
300g brokułów
1 puszka fasoli (dałam mix fasoli z cieciorką)
1 czerwona cebula
przyprawa do kurczaka (lub gyros)
sól
pieprz
3 łyżki octu jabłkowego
olej do smażenia

sos:
1 łyżka majonezu
3 łyżki jogurtu
1 łyżka francuskiej musztardy
1 łyżeczka miodu
sól
pieprz
opcjonalnie: tarty chrzan, czosnek

Filet pokroić w kostkę, wymieszać z przyprawą, odstawić na kilkanaście minut, następnie obsmażyć na niewielkiej ilości oleju, wlać 2 łyżki wody i dusić na małym ogniu pod przykryciem ok 5 minut, aż woda odparuje. Mięso ostudzić.
Cebulę pokroić w piórka, zalać octem, odstawić na 15 minut, następnie odcedzić.
Ryż ugotować, ostudzić.
Brokuły podzielić na różyczki, ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Od razu po ugotowaniu przelać zimną wodą.
Fasolę odcedzić. Wszystkie składniki sałatki wymieszać, doprawić pieprzem.
Składniki sosu wymieszać, doprawić do smaku. Sosem polać sałatkę.
Smacznego!

Sałatka jarzynowa z fasolą i kabanosami

Ręka do góry, kto robił na Święta sałatkę jarzynową:) Choć jest znana i czasem wydaje się zbyt prosta i mało elegancka, to wciąż ją lubimy i często gości na świątecznym stole. Ile domów tyle przepisów na tę sałatkę: z selerem, z jabłkiem, z ziemniakami lub bez, z kukurydzą, z... 
A zauważyliście, że w każdym domu smakuje inaczej? Podzielę się moim pomysłem na nieco inną jej wersję. Jest równie smaczna, ale inna - z fasolą, kabanosami - sycąca i treściwa. 

Składniki:
3 ziemniaki
3 marchewki
3 jajka
3 kiszone ogórki
1 szklanka ugotowanej fasoli
100g kananosów
sos:
3 łyżki majonezu
1 łyżka gęstej śmietany
1 łyżeczka chrzanu (ze słoika)
sok z cytryny do smaku
świeżo mielony pieprz

Ziemniaki i marchew wyszorować dokładnie, ugotować w mundurkach, przestudzić.
Jajka ugotować na twardo.
Ogórki, ziemniaki, marchew, jajka pokroić w kostkę, kabanosy pokroić w kawałki, dodać fasolę, wszystko wymieszać.
Składniki sosu wymieszać, połączyć z sałatką.
Smacznego!

Sałatka z ozorkiem, marchewką i śliwkami

To nie jest sałatka z kategorii lekkich i dietetycznych. Porcja takiej sałatki z powodzeniem zastąpi cały obiad. Delikatne mięso, śliwki, orzechy, cebulka, marchew i seler, a do tego sos na bazie majonezu z chrzanem. Smakowite połączenie składników!

Składniki:
300g ozorków cielęcych lub wołowych
2 marchwi
3 łodygi selera naciowego
1 czerwona cebula
100g suszonych wędzonych śliwek
100g orzechów włoskich
100g oliwek
8 plasterków wędzonego surowego boczku
50ml octu winnego
3 łyżki majonezu
1 łyżka tartego chrzanu ze słoika
1 łyżka jogurtu naturalnego
sól, pieprz
1 łyżka oliwy
natka pietruszki do dekoracji
liście laurowe, czosnek i ziele angielskie

Ozorki dokładnie umyć, ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem liścia laurowego, 2 ząbków czosnku i ziela angielskiego, ostudzić, zdjąć skórkę i pokroić w paski.
Marchew pokroić we wstążki za pomocą obieraczki do warzyw. Łodygi selera pokroić w skośne kawałki. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać marchew i seler, smażyć 1-2 minuty, aż warzywa lekko zmiękną, ostudzić. Cebulę pokroić w piórka, zalać octem, odstawić na 15 minut, odsączyć.
Orzechy drobno posiekać. Śliwki pokroić w paski.
Boczek zrumienić na patelni lub w piekarniku.
Sos: majonez, jogurt i chrzan wymieszać razem, doprawić do smaku.
W misce okładać warstwami: marchew, seler, mięso, cebula, polać sosem, marchew, śliwki, orzechy, mięso, cebula, sos, plasterki boczku. Sałatkę udekorować oliwkami, natką pietruszki.
Przed podaniem schłodzić 30 minut w lodówce.
Smacznego!

Sałatka z jajkiem, chorizo i botwinką

Gdy mam ochotę na sałatkę, nic mnie nie powstrzyma;) Zazwyczaj łączę te produkty, które akurat mam w lodówce. Staram się, by było kolorowo, smacznie, a przy tym szybko i bez wysiłku. To kolejna wersja sałatki, która zaspokoi apetyt, nadaje się też do lunchboksa do pracy. Ostatnio dość aktywnie zajadam chorizo, pewnie zauważyliście:) Lubię tę paprykową kiełbasę, cieniutkie plasterki świetnie smakują na kanapce z białym serem, chrupiące podsmażane idealnie dopełniają sałatki i kremowe zupy. W Hiszpanii trafiliśmy na jarmark w Rocie. Oczywiście nie wyszłam stamtąd z pustymi rękoma;) Miałam też okazję spróbować różnorodnych ciastek, serów, wędlin, w tym także kilka gatunków chorizo... Apetyczne wspomnienia;)

Składniki:
kilka liści sałaty lodowej
pęczek młodziutkiej botwiny
kilka plasterków chorizo
6-8 przepiórczych jaj
łyżka pestek dyni i słonecznika
kilka pomidorków koktajlowych
łyżka oliwy
sól, pieprz do smaku

Sałatę i botwinę opłukać. Botwinę pokroić, obsmażyć na oliwie przez pół minuty. Sałatę porwać na mniejsze kawałki. Chorizo zrumienić na patelni. Jaja ugotować na twardo (3-4 minuty). Pomidory przekroić na pół. Wszystkie składniki wyłożyć na talerz, doprawić do smaku.
Smacznego!

Sałatka na zimę z kapustą i ogórkami

W zeszłym roku zrobiłam ją pierwszy raz, zaledwie kilka słoików, żeby sprawdzić, czy nam posmakuje. Jeszcze przed nowym rokiem się skończyła;) M. kilka razy w tygodniu kursował do piwnicy po kolejne słoiki, aż pewnego dnia wrócił z pustymi rękoma i orzekł: "skończyła się". 
W tym roku zrobiłam więcej tej pysznej sałatki:) Robię ją wyłącznie z młodych, tegorocznych  warzyw: ogórki, kapusta, koperek, czosnek, cukinia, marchew, cebula, papryka - wszystko z domowej uprawy;) Smakuje świeżo i chrupiąco. Polecam!

 

Sałatka na zimę z kapustą i ogórkami

Składniki (na 12-13 słoików 700ml):
4kg ogórków
2 kg kapusty
1 kg cebuli
2-3 papryki
1-2 małe cukinie
6-7 marchewek
pęczek koperku
4-5 ząbków czosnku

zalewa:
1-1,5 szklanki cukru
1 1/3 szklanki octu (10%)
1,5 szklanki oleju/oliwy
4-5 łyżek soli
1 płaska łyżka pieprzu czarnego

Ogórki umyć, obrać ze skórki, pokroić w cienkie plasterki. Cukinię pokroić w cienkie półtalarki. Kapustę poszatkować. Cebulę pokroić w piórka. Marchew zetrzeć na grubych oczkach. Paprykę pokroić w paski. Czosnek i koperek posiekać drobno. Wszystkie warzywa wymieszać razem.
Składniki zalewy wymieszać, zalać sałatkę, wymieszać i odstawić na pół godziny. Rozłożyć do wyparzonych słoików, zakręcić. Pasteryzować 20 minut, mniejsze słoiki (np. 400ml) pasteryzować 15 minut.
Uwaga: octu można dać 1 szklankę, sałatka będzie delikatniejsza. Przed nakładaniem do słoików można spróbować, czy taki smak odpowiada.

Smacznego!