Kremowa owsianka z karmelizowaną gruszką i orzechami

Gdy jesień zmienia się w zimę, na stole pojawia się miska gorącej owsianki. Gęstej, kremowej, pachnącej cynamonem, z soczystą gruszką i chrupiącymi orzechami.

Sekret konsystencji tej owsianki polega na zmieleniu płatków owsianych. Ja robię to w młynku do kawy, wsypuję płatki i bardzo krótko mielę (jeden impuls, 1-2 sekundy). Chodzi o to, żeby część płatków była bardziej rozdrobniona. Można również zrobić to za pomocą blendera. Kremowa owsianka z gruszką i orzechami to pomysł na pyszne śniadanie w sobotni poranek.

 

Polecam również inne przepisy na owsianki:

• Nocna owsianka ze śliwkami i kremem orzechowym
• Owsianka na słono z cukinią i jajkiem
• Kremowa owsianka z owocami
• Nocna owsianka z prażonym jabłkiem
• Owsianka z pomarańczami, orzechami i siemieniem lnianym
• Nocna owsianka z karmelizowaną gruszką i orzechami
• Muesli dra Birchera
• Nocna owsianka z truskawkowo-bananowym smoothie

 

Kremowa owsianka z karmelizowaną gruszką i orzechami

Składniki (na 1 porcję): 

0,5 szklanki płatków owsianych górskich
1 szklanka mleka
1 gruszka
garść orzechów (włoskie, laskowe albo inne ulubione)
1 łyżka miodu
1 łyżeczka masła
cynamon

Na patelni roztopić masło i połowę miodu, wyłożyć pokrojone w ćwiartki gruszki, krótko obsmażyć, dodać resztę miodu, wsypać orzechy i smażyć razem mieszając od czasu do czasu, aż gruszki lekko zmiękną i nabiorą złocistego koloru. Zdjąć z ognia i pozostawić na patelni.
W rondelku zagotować mleko wsypać płatki owsiane, ciągle mieszając gotować około 5 minut do uzyskania gęstej kremowej konsystencji.
Owsiankę wyłożyć na talerz, z wierzchu położyć gruszki z orzechami, oprószyć cynamonem. Można podać z łyżeczką masła orzechowego.

Smacznego!
 

Tort orzechowo-gruszkowy

 

 

Tort z orzechami i gruszką bardzo pasuje na tę porę roku. Jego przygotowanie jest dość czasochłonne, ale smak warty każdej minuty spędzonej z mikserem w ręku:) 

Polecam również inne przepisy na torty z kremem:

• Tort "Czarny las" - szwarcwaldzki tort z wiśniami 
• Tort miodownik
  
• Tort waniliowo-truskawkowy
  
• Marchewkowy torcik z serkiem
• Tort migdałowy z jagodami
• Red velvet cake - tort o aksamitnym smaku 
• Smak lata - migdałowy tort z owocami 
• Torcik z musem mango
• Tort czekoladowo-miętowy
• Tort czekoladowo-gruszkowy - obłędny i uzależniający:)
• Tort jagodowy
• Tort ze szpinakiem "Leśny mech"

Tort orzechowo-gruszkowy

 biszkopt:

• 120g drobno mielonych orzechów włoskich
• 120g mąki pszennej tortowej (typ 405)
• 10g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 jajek
• 120g cukru
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

do nasączenia blatów: mocna herbata z sokiem z cytryny, likier orzechowy lub gruszkowy, woda z sokiem z cytryny (wg uznania)

Mąkę pszenną, mielone orzechy, proszek i mąkę ziemniaczaną przesiać.
Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Ciągle ubijając dosypywać po łyżce cukru, a następnie dodawać po jednym żółtku. Pod koniec ubijania wlać olej oraz ekstrakt migdałowy. Wsypać przesianą mąkę z orzechami, delikatnie wymieszać łyżką zgarniając ciasto z brzegów miski na środek.
Dno tortownicy (średnica 20-21cm) wyłożyć papierem do pieczenia, przelać ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 40 minut w temp. 170stC. (do suchego patyczka).
Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika, ostudzić, gdy będzie lekko ciepły owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na kilka godzin (można na noc). Następnie przekroić na 3 blaty.

Krem śmietanowo-serowy:

• 400ml śmietanki 30% lub 36% (dobrze schłodzonej)
• 200g serka labneh (może być inny serek śmietankowy (niesolony) lub mascarpone)
• 2 łyżki cukru z wanilią
• sok z cytryny do smaku 

Śmietankę bardzo dobrze schłodzić, ubić na sztywno, dodać cukier, serek labneh lub mascarpone, sok cytrynowy do smaku i zmiksować na jednolity krem.

Krem czekoladowy:

• 250ml śmietanki 30%
• 100g mascarpone
• 100g czekolady gorzkiej albo deserowej

Czekoladę posiekać, zalać śmietanką, ciągle mieszając podgrzewać, aż czekolada się rozpuści. Śmietankę ostudzić i dobrze schłodzić (najlepiej wstawić na noc do lodówki).
Śmietankę i mascarpone wymieszać, ubić mikserem. 2 łyżki kremu odłożyć do dekoracji.

 

Żelka owocowa:

• 3 gruszki średniej wielkości (np. konferencja)
• 3 łyżki galaretki gruszkowej

Dno tortownicy (18cm) wyłożyć folią spożywczą (galaretka ma być mniejsza, niż tort). Gruszki obrać, pokroić w kostkę, gotować na małym ogniu aż puszczą sok i będą miękkie. Wsypać galaretkę, wymieszać, żeby galaretka się rozpuściła. 2-3 łyżki gruszek odłożyć (przydadzą się do kremu), resztę zblendować. Ostudzić, wlać do tortownicy. Wstawić do lodówki by stężała.
  

Kandyzowane plastry gruszki: gruszkę, która powinna być dość twarda, pokroić w cienkie plastry (2-3mm), np. za pomocą obieraczki do warzyw albo szatkownicy do kapusty. Każdy plaster obtoczyć w cukrze, ułożyć na blasze (wyłożonej papierem lub silikonową matą), wstawić do nagrzanego piekarnika (170stC). Piec ok 5 minut, odwrócić na drugą stronę, piec jeszcze ok 5 minut, znów odwrócić, podpiec, żeby karmel zaczął lekko się złocić. Pasterki gruszek od razu zdjąć z maty, ułożyć na kratce lub na innej silikonowej macie do wystudzenia i zastygnięcia. 
 

Składanie tortu:
Jeden blat ciasta ułożyć w tortownicy, nasączyć likierem lub mocną herbatą, zapiąć obręcz. Na ciasto wyłożyć 1/3 śmietankowego kremu i kawałki gruszek, przykryć drugim blatem, również nasączyć. Wyłożyć połowę czekoladowego kremu i zrobić z kremu niewysoki rant, położyć żelkę gruszkową, posmarować resztą czekoladowego kremu. Przykryć trzecim blatem ciasta. Ciasto nasączyć likierem. Wierzch i boki posmarować resztą kremu śmietankowego. Tort polać polewą, udekorować wg uznania kandyzowanymi gruszkami, kremem czekoladowym, kulkami czekoladowymi. Wstawić do lodówki na kilka godzin.
Smacznego! 

Sałatka z gruszką, orzechami i serem

 

Ser i gruszka to dobra para. Orzechy też się podkochują w gruszce, a z serem są dobrymi przyjaciółmi. Ten mariaż nie mógł się nie udać! Świadkami są żurawina i szpinak. Pozostaje tylko wznieść toast lekkim białym winem za tak udane połączenie:)

Polecam również inne przepisy na lekkie sałatki:

• Sałatka z gruszką, serem i szynką szwarcwaldzką

• Sałatka z winogronami, orzechami i serem

• Sałatka z łososiem i jajkiem

• Sałatka z wątróbką z dorsza

• Horiatiki - grecka wiejska sałatka

• Lekka sałatka z tuńczykiem i jajkiem

 

Sałatka z gruszką, orzechami i serem

Składniki na 2 porcje:

spora garść szpinaku
100g sera z niebieska pleśnią
0,5 szklanki orzechów włoskich
1 duża gruszka (słodka, ale nie za miękka, np konferencja)
2 łyżki żurawiny
sok z 1/4 pomarańczy (+ oliwa wg gustu)

Gruszkę obrać, pokroić w kostkę. Ser pokroić w kostkę. Orzechy posiekać z grubsza. Wszystkie składniki wyłożyć na talerz, polać sokiem z pomarańczy. 

Można również zrobić dressing z soku z pomarańczy i 1 łyżki oliwy. 

Smacznego!

Zapiekanka twarogowa z gruszką

 

Podobnie jak syrniki, to nasz przysmak z dzieciństwa i jedno z nielicznych dań, na które w przedszkolu dzieciaki zawsze miały apetyt. Jak dziwnie działa ludzka pamięć - pisząc to, pamiętam nawet zapach zapiekanki, który wędrując korytarzami, pomalowanymi farbą w seledynowym kolorze, docierał do naszej sali i od tamtego momentu z niecierpliwością czekałyśmy na kawałek ciepłej zapiekanki z mocno brązową skórką (chyba kucharki się zagadały:) i kleksem kwaśnej śmietany... Zapiekanka twarogowa to taka uboższa kuzynka sernika, jednak w odróżnieniu od sernika lepiej smakuje na ciepło. Nie byłabym sobą, gdybym czegoś nie dodała. Tym razem jest to gruszka i płatki migdałów. Ale do zapiekanki pasować będą również inne owoce, np. wiśnie, maliny, brzoskwinie czy śliwki, a poza sezonem (tak jak teraz) można użyć owoców mrożonych;) 

Polecam także inne przepisy na szybkie dania z twarogu:

• Twarogowa zapiekanka z kaszą manną
• Zapiekanka twarogowa z jabłkami 
• Syrniki owsiane
• Syrniki z mąką ryżową
• Syrniki z czekoladowym nadzieniem 
• Syrniki z mascarpone
• Syrniki bananowe
• Syrniki z patelni

Zapiekanka twarogowa z gruszką

Składniki:
500g twarogu półtłustego
150ml śmietany 18%
2 jajka
3 łyżki cukru waniliowego
3 łyżki kaszy manny
garść rodzynków
1 duża gruszka
2 łyżki płatków migdałowych

Oddzielić białka od żółtek. Twaróg, śmietanę, żółtka i cukier zmiksować blenderem na jednolitą masę. Dodać kaszę mannę i rodzynki, wymieszać, odstawić na 15 minut, żeby kasza napęczniała. Z białek ubić pianę, delikatnie wmieszać do masy twarogowej.
Gruszkę pokroić w kostkę.
Masę twarogową przełożyć do formy (u mnie tortownica 21cm), na wierzch wyłożyć kawałki gruszki, delikatnie zatapiając w masie, posypać płatkami migdałów.
Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 35-40 minut w temp. 170stC (termoobieg).
Po upieczeniu pozostawić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach na 15-20 minut.
Można podawać na ciepło albo na zimno.
Smacznego!

Ciasto owsiane z gruszką

Miało być ciasto w wersji fit, i żeby zdrowsze, i mniej cukru, i z owocami. Było. Jedyne ale, że było go za mało;) Bo skoro jest takie zdrowe (a do tego miękkie i wilgotne, aromatyczne i z chrupiącymi orzechami), to przecież drugi lub trzeci kawałek nikomu nie zaszkodzi... i tak zniknęło w okamgnieniu...

 

Polecam również inne przepisy na szybkie ciasta z owocami:

• Orzechowy keks z jabłkami
  
• Pełnoziarnisty keks z gruszkami i żurawiną
• Odwrócone ciasto rabarbarowe  

Ciasto owsiane z gruszką 

Składniki:
1 szklanka płatków owsianych górskich
0,5 szklanki mąki pełnoziarnistej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
szczypta kardamonu
0,5 szklanki brązowego cukru
2 jajka
150g jogurtu naturalnego greckiego
100ml oleju (o neutralnym zapachu)
1 duża gruszka
1/3 szklanki orzechów włoskich

Płatki owsiane zmielić w młynku na mąkę. Wymieszać z mąką pełnoziarnistą, sodą, proszkiem i przyprawami.
Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Ciągle miksując wlać olej i jogurt. Wsypać mąkę z płatkami. Wymieszać. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
Gruszkę obrać, pokroić w plasterki. Orzechy posiekać.
Ciasto przełożyć do foremki wyłożonej papierem(15x25cm), plastry gruszki rozłożyć na cieście, zatapiając je w cieście, z wierzchu posypać orzechami. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 35-40 minut w temp. 170stC.
Po upieczeniu ostudzić, przed podaniem można posypać cukrem pudrem.
Smacznego!

Sałatka z gruszką, serem i szynką szwarcwaldzką

Ostatnimi czasy nasze kolacje są przeważnie sałatkowe. A że niedawno miałam swoje małe święto, kolacja miała być bardziej wykwintna. Zainspirowana moją ulubioną pizzą, podobne smaki połączyłam w sałatce. Tym razem w rolach głównych występują soczysta gruszka, aromatyczna szynka szwarcwaldzka, wyrazisty w smaku ser pleśniowy oraz chrupiące orzechy włoskie. To nie może się nie udać:) Sztos!

 

Polecam również inne przepisy na lekkie sałatki:

• Sałatka z gruszką, orzechami i serem
• Sałatka z porem, kukurydzą z szynką
  

• Sałatka z winogronami, orzechami i serem 

• Sałatka z łososiem i jajkiem

• Sałatka z wątróbką z dorsza

• Horiatiki - grecka wiejska sałatka

• Lekka sałatka z tuńczykiem i jajkiem

 

 

Sałatka z gruszką, serem i szynką szwarcwaldzką 

Składniki (na 4 porcje):
spora garść liści szpinaku (najlepiej baby)
spora garść rukoli
100g sera z niebieską pleśnią
1 duża gruszka
50g pokrojonej w plastry szynki szwarcwaldzkiej (lub innej dojrzewającej)
duża garść orzechów włoskich
sok z cytryny
sok w pomarańczy

Liście rukoli i szpinaku opłukać i osuszyć na ręczniku.
Ser pokroić w kostkę.
Plastry szynki przekroić na kilka mniejszych kawałków. 
Gruszkę pokroić w plasterki lub większą kostkę.
Orzechy grubo posiekać.
Wszystkie składniki wyłożyć na talerz, skopić sokiem z cytryny i pomarańczy.
Smacznego!

 

Nocna owsianka z karmelizowaną gruszką i orzechami

 
Słoneczny poniedziałek to dobry moment na rozpoczęcie akcji "Śniadanie". Przez najbliższy tydzień na blogu będą się ukazywać przepisy na ten najważniejszy posiłek dnia. Postaram się, aby przepisy były proste, a ich przygotowanie nie zajmowało dużo tak cennego zwłaszcza rano czasu. Taka jest chociażby dzisiejsza nocna owsianka z karmelizowanymi gruszkami i orzeszkami z tymiankiem. Najdłużej chyba mi zajęło przygotowanie gruszki, bo owsianka sama się robi, póki śpimy:) Tak jak muesli dra Birchera, ale o nich jeszcze Wam opowiem. 

Polecam również inne przepisy na owsianki:

• Owsianka z pomarańczami, orzechami i siemieniem lnianym
•  Owsianka z pieczarkami

• Muesli dra Birchera

• Nocna owsianka z truskawkowo-bananowym smoothie

• Nocna owsianka z prażonym jabłkiem 

 

 Nocna owsianka z karmelizowaną gruszką i orzechami

Składniki:

3 łyżki płatków owsianych górskich
200ml naturalnego jogurtu ( u mnie domowy)
1 nieduża gruszka
garść orzechów (np. nerkowce)
łyżka miodu
łyżka soku z cytryny
szczypta listków tymianku (najlepiej świeżych)

Płatki wymieszać z jogurtem, przykryć i odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc.
Gruszkę umyć, pokroić w plastry. Na patelni rozpuścić miód z sokiem z cytryny, włożyć gruszkę i obsmażyć kilka minut z obu stron. Gruszkę wyłożyć na owsiankę, a do miodu dodać posiekane orzechy i tymianek, ciągle mieszać, żeby orzechy były cale pokryte miodem. Orzeszki również wyłożyć na owsiankę.
Smacznego!

Płatki quinoa z gruszką

Śniadanie, mistrzu! Wstawać szybko:) 
Bywa czasem, że nawet ulubiona owsianka, którą przecież można przygotować na setki sposobów,  się znudzi. I co wtedy? Wtedy sięgam po kaszę jaglaną albo płatki quinoa. Prażę gruszkę z cynamonem albo kroję inne ulubione owoce, wyciągam z lodówki słoik najlepszego domowego jogurtu (który jest tak gęsty, że można go kroić nożem), oblizuję łyżkę po maśle orzechowym... Tak wygląda moje dzisiejsze śniadanie. Zdjęcia jeszcze ciepłe;) 
Było tak dobre, że od razu postanowiłam się nim podzielić:)

Składniki (na 1 porcje):
1/3 szklanki płatków quinoa
1/3 szklanki mleka*
1/3 szklanki wody
1 gruszka
100ml jogurtu (wg gustu, ja lubię naturalny)
1 łyżka masła orzechowego
kilka miechunek
łyżeczka owoców goji
szczypta cynamonu

* można użyć 2/3szklanki mleka roślinnego, zamiast mleka krowiego i wody.

Mleko i wodę zagotować, wsypać płatki, gotować na małym ogniu 4 minuty, zdjąć z ognia, przykryć i pozostawić na kilka minut.
Gruszkę obrać, pokroić w kostkę, uprażyć z łyżka wody pod przykryciem (2-3 minuty), posypać cynamonem. Owoce miechunki przekroić na pół.
Płatki podawać z gruszką, miechunką, jogurtem, masłem orzechowym, posypane owocami goji.
Smacznego!

Tort czekoladowo-gruszkowy - obłędny i uzależniający:)

Tydzień temu miałam swoje małe święto. Musiał więc być tort. Wymarzyłam sobie czekoladowy, z lekkim kremem na bazie śmietanki i mascarpone, z warstwą soczystych gruszek i orzechową bezą. Powiem nieskromnie, że wyszedł doskonały! Smaki cudownie się komponują i dopełniają, by razem stworzyć przepyszne połączenie. Kto miał okazję spróbować, ten wie, o czym mówię;)

 

Polecam również inne przepisy na torty z kremem:

• Tort "Czarny las" - szwarcwaldzki tort z wiśniami 
• Tort waniliowo-truskawkowy
  
• Marchewkowy torcik z serkiem
• Tort migdałowy z jagodami
• Red velvet cake - tort o aksamitnym smaku 
• Smak lata - migdałowy tort z owocami 
• Torcik z musem mango
• Tort czekoladowo-miętowy
• Tort jagodowy
• Tort ze szpinakiem "Leśny mech"
  

Tort czekoladowo-gruszkowy - obłędny i uzależniający:)

Składniki:
ciasto:
125ml kefiru lub jogurtu naturalnego
60ml oleju rzepakowego
2 małe jajka
3/4 szklanki brązowego cukru
1 szklanka mąki
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
125ml gorącej kawy (bez fusów, może być rozpuszczalna)

Jajka, kefir, olej i cukier zmiksować.
Suche składniki - mąkę, proszek, sodę, kakao - przesiać, wsypać do jajecznej mikstury, wymieszać.
Wlać gorącą kawę, jeszcze raz wymieszać.
Ciasto przelać do wyłożonej papierem tortownicy (20cm), wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 40-45 minut w temp. 170stC do suchego patyczka. Po upieczeniu ciasto ostudzić, ściąć górkę, przekroić na 2 blaty.

Krem:
250ml śmietanki 30%
100g mascarpone
100g czekolady (deserowa, gorzka albo wg uznania)

Czekoladę połamać, zalać śmietanką, ciągle mieszając podgrzewać, aż czekolada się rozpuści. Śmietankę ostudzić i dobrze schłodzić (najlepiej wstawić na noc do lodówki).
Śmietankę ubić, pod koniec dodać mascarpone i jeszcze chwilę ubijać.

Beza:
2 białka
3 łyżki cukru
0,5 szklanki orzechów (laskowe, włoskie)

Orzechy podpiec w piekarniku ok 5 minut, ostudzić, obrać ze skórek, zmielić.
Białka ubić na sztywna pianę, pod koniec ubijania wsypując cukier. Dodać orzechy, wymieszać.
Dno tortownicy (20cm) wyłożyć papierem.
Bezę wyłożyć do tortownicy, wyrównać. Piec ok 20 minut w temp. 150stC. Ostudzić.

Warstwa owocowa:
3 gruszki średniej wielkości (np. konferencja)
3 łyżki galaretki gruszkowej

Gruszki obrać, pokroić w większą kostkę, gotować aż puszczą sok i będą miękkie, ale nie rozpadną się całkowicie. Wsypać galaretkę, wymieszać, żeby galaretka się rozpuściła. Ostudzić do konsystencji syropu.

Polewa:
50g czekolady (deserowa, gorzka)
2 łyżki mleka
do nasączenia: kilka łyżek likieru migdałowego (można zastąpić naparem herbaty z cytryną)
do dekoracji: kulki czekoladowe, posypka czekoladowa, kandyzowane plasterki gruszki

Do przygotowania polewy posiekać czekoladę, zalać mlekiem i podgrzewać, aż czekolada się rozpuści, lekko przestudzić.
Kandyzowane plastry gruszki: gruszkę, która powinna być dość twarda, pokroić w cienkie plastry (2-3mm), np. za pomocą obieraczki do warzyw albo szatkownicy do kapusty. Każdy plaster obtoczyć w cukrze, ułożyć na blasze (wyłożonej papierem lub silikonową matą), wstawić do nagrzanego piekarnika (170stC). Piec ok 5 minut, odwrócić na drugą stronę, piec jeszcze ok 5 minut, znów odwrócić, podpiec, żeby karmel zaczął lekko się złocić. Pasterki gruszek od razu zdjąć z maty, ułożyć na kratce lub na innej silikonowej macie do wystudzenia i zastygnięcia. 

Składanie tortu:
Jeden blat ciasta ułożyć w tortownicy, zapiąć obręcz. Na ciasto wylać tężejącą galaretkę z gruszkami, wstawić na ok 20 minut do lodówki.
Na galaretkę położyć bezę, posmarować połową kremu czekoladowego, przykryć drugim blatem ciasta. Ciasto nasączyć likierem, posmarować resztą kremu. Wstawić do lodówki na kilka godzin.
Tort polać polewą, udekorować wg uznania.
Smacznego!

Ciasto kakaowe z gruszkami

 

Każdego dnia jakiś nowy przepis ustawia się w kolejce do opublikowania, a ja nieustannie narzekam na brak czasu. Jednak to gruszkowe ciasto nie może czekać, bowiem dziś razem z innymi blogerkami organizujemy kolejną już edycję Lubelskiego Kociołka. Tradycyjnie już musiało być sezonowo, zatem tematem przewodnim tym razem są gruszki. 
Postawiłam na prostotę i łatwość wykonania, ale efekt smakowy przerósł moje oczekiwania. Ciasto wyszło bardzo czekoladowe, mięciutkie, wilgotne i niesamowicie pyszne! 

Składniki:
230g mąki
2 kopiaste łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
2/3 szklanki cukru
2 jajka
200ml jogurtu greckiego
120ml oleju rzepakowego lub z pestek winogron
3 miękkie gruszki

Jajka roztrzepać z cukrem, dodać jogurt i olej, wymieszać.
Mąkę przesiać z kakao, sodą i proszkiem, wsypać do masy jajecznej, wymieszać rózgą.
Ciasto przelać do wyłożonej papierem formy (u mnie tortownica 22cm).
Gruszki obrać, pokroić w ósemki lub szóstki (jeśli są mniejsze), ułożyć na cieście, lekko w nim zatapiając.
Formę z ciastem wstawić od nagrzanego piekarnika, piec ok 40-45 minut w temp. 170stC (do suchego patyczka), po upieczeniu ostudzić na kratce.
Smacznego!

Razem ze mną gruszkowe pyszności przygotowują:  Gosia, Agnieszka, Edyta, Ania, Marlena, Agnieszka, Patrycja
Zerknijcie do nich, będzie pysznie;)

Sakiewki z gruszką i serem

To był weekend wspomnień, wyciszenia i zadumy. Nad losem naszych bliskich, którzy już odeszli i którzy wciąż pozostają w pamięci. Nad własnym życiem, które nie przestaje zaskakiwać, a przy tym jest tak kruche, że nie warto odkładać go na później. Nad życiem, które mimo trudności, jednak jest piękne...
Weekend za nami, natomiast wspomnienia towarzyszą mi codziennie. Pamiętam dobre chwile, pełne radości, miłych przeżyć. Te inne, mniej kolorowe, spycham głęboko w zakamarki przeszłości, skazując na wieczną niepamięć. Taki mój sposób na pozytywne spojrzenie na świat:)
Może w potoku tych rozmyśleń zabrzmi to zbyt banalnie, ale gotowanie dla mnie też jest jednym ze sposobów naładowania się dobrą energią. Wkładam w nie serce, ale w zamian otrzymuję znacznie więcej. To tak jak z radością, która się mnoży poprzez dzielenie:)
Już, już, wystarczy filozofowania nad garnkiem. Pora by coś zjeść. Może skusicie się na coś włoskiego? Połączenie kilku rodzajów sera i gruszki, zamknięte w makaronowej sakiewce, polane serowym sosem, z chrupiącymi listkami szałwii... Chyba nie muszę bardziej namawiać;)

Składniki (na 14 pierogów):
ciasto:
1 szklanka mąki (dałam tortową Młynomag)
1 jajko
1 łyżka oliwy
szczypta soli

nadzienie:
2 gruszki
150g sera capri
70g gorgonzoli
1 łyżka tartego parmezanu
sól
pieprz świeżo mielony

sos:
70ml mleka
70ml śmietanki 30%
50g gorgonzoli
2 łyżki tartego parmezanu
1 łyżeczka mąki
1 łyżeczka masła
garść listków szałwii
1 łyżka startego parmezanu do posypania

Mąkę przesiać z solą, wbić jajko, wyrobić ciasto, pod koniec wyrabiania wlać oliwę. Jeśli ciasto będzie bardzo twarde, można dodać łyżeczkę wody. Ciasto uwinąć folią, odłożyć na 30 minut.
Gruszki obrać, pokroić w kostkę, poddusić, żeby odparowały i były bardziej miękkie. Osączyć na papierowym ręczniku i ostudzić.
Serek capri rozgnieść, gorgonzolę zetrzeć na tarce lub pokruszyć drobno, doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać z parmezanem i gruszkami.
Ciasto rozwałkować na ok 2mm, pokroić w kwadraty o boku 8cm, na każdy wyłożyć nadzienie, zlepiać brzegi, formując sakiewkę*.
W garnku zagotować wodę, wrzucać pierogi, gotować ok 2-3 minuty od wypłynięcia.
Sos: Listki szałwii usmażyć na maśle, wyjąć. Do masła wsypać mąkę, wymieszać, wlać śmietankę i mleko, dodać pokruszoną gorgonzolę i parmezan, doprawić do smaku. Gotować mieszając, aż sery się rozpuszczą i powstanie gęsty sos.
Pierogi wyjąć łyżką cedzakową na talerz, polać sosem, posypać szałwią i parmezanem.
Smacznego!

*Zamiast sakiewek można zrobić ravioli lub tortellini.

 

Tartaletki z gruszką i serem

 

Ser i gruszki to połączenie jest zaskakująco udane. A gdy dodamy do niego orzechy włoskie, otrzymamy przepyszne trio, które uwodzi smakiem. Takie tartaletki są znakomite jako deser, ale też jako przekąska do wina. Świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i po wystudzeniu.

Polecam również inne przepisy na tarty i ciasta z owocami:

• Galette ze śliwkami

• Tarta cytrynowa z bezą

• Tarta z truskawkami i rabarbarem

• Biszkoptowa tarta z serkiem i truskawkami

• Tarta z jagodami 

• Rustykalna tarta z rabarbarem

• Tarta z cukinią i fetą

• Tarta z rabarbarem

• Rustykalna tarta z kurkami

• Tarta ze śliwkami i jogurtem

• Tarta z cukinią i serem

• Galette z papierówkami

• Rustykalna tarta z morelami

Tartaletki z gruszką i serem

Składniki:
100g mąki pełnoziarnistej pszennej
50g mąki tortowej
50g mielonych orzechów włoskich
80g masła
1 łyżka śmietany
szczypta soli
1 łyżeczka cukru pudru

nadzienie:
2 gruszki
100ml śmietany18%
1 jajko
50g sera koziego
listki tymianku
sól do smaku

Mąkę wymieszać z orzechami, solą i cukrem pudrem, masło posiekać z mąką, dodać śmietanę i szybko zagnieść ciasto. Podzielić na 4 kawałki, każdy rozwałkować na koło ok 5mm grubości, wylepić foremki do tartaletek ( u mnie foremki o średnicy 10cm). Nakłuć widelcem, wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 10 minut  w temp. 180stC.
Ser pokruszyć, wymieszać ze śmietanką i jajkiem, posolić, wsypać listki tymianku.
Gruszki obrać, przekroić na pół, każdą połówkę od góry pokroić w plastry, nie docinając do końca.
Gruszki ułożyć na cieście, polać masą serowo-jajeczną, wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 15 minut w temp. 180stC.
Smacznego!

Kanapka z gruszką

Kanapki wcale nie muszą być nudne. O tej porze roku nie kupuję pomidorów, ogórków i sałaty, nie smakują mi. Sięgam po warzywa i owoce, które dobrze się przechowują i nie tracą swoich właściwości, dlatego nawet kanapki urozmaicam marchewką, kapustą, rzepą lub burakami, jabłkami i gruszkami. Te ostatnie zaskakująco dobrze pasują do wszelkiego rodzaju kanapek z szynka i serem, a garść orzechów włoskich stanowi przysłowiową kropkę nad i. 

Potrzebne będą:
1 kromka żytniego chleba na zakwasie (ze słonecznikiem, dynią)
1 kulka serka labneh w pomidorach i ziołach
2-3 plasterki dobrej wędzonej szynki
1 plasterek żółtego sera
1/4 awokado
1 gruszka
kilka orzechów włoskich
1 łyżka oliwy
sok z cytryny

Gruszkę kroimy w plasterki. Patelnię smarujemy oliwą, rumienimy szynkę z obu stron, na gorącą szynkę kładziemy żółty ser. Ponownie smarujemy oliwą, układamy plasterki gruszki i smażymy ok minuty z każdej strony, skrapiamy sokiem z cytryny.
Chleb smarujemy serkiem, układamy plasterki awokado, szynkę z serem, gruszkę, po wierzchu posypujemy orzechami włoskimi.
Smacznego!

Wigilijny kompot z suszu

Wśród 12 dań na wigilijnym stole pozycję obowiązkową zajmuje kompot. Ale nie jest to zwykły kompot, ośmielę się stwierdzić, że kompot z suszu ma w sobie coś, co nazywamy smakiem Świąt. 
Tak pomyślałam, że przecież przygotowania do Wigilii rozpoczynam już w sierpniu, kiedy dojrzewają najlepsze letnie gruszki - cukrówki, zbieramy je i suszymy. A później, we wrześniu, suszę antonówki i węgierki, żeby na Święta ugotować z nich najlepszy kompot. Obowiązkowo w największym garnku, z laską cynamonu, miodem i plasterkami pomarańczy. Wyjadam później kawałki owoców, które tego wieczoru smakują jak najlepszy deser!

Składniki:
100g suszonych jabłek
100g suszonych śliwek (wędzonych)
100g suszonych moreli
100g suszonych gruszek
1 duża pomarańcza (najlepiej ekologiczna)
kawałek cynamonu
2 goździki
2-3 łyżki miodu

Do dużego garnka wlać 4 litry wody, dodać owoce, przykryć, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować ok 25 minut. Pomarańczę dokładnie wyszorować i sparzyć, pokroić w plasterki, razem z cynamonem i goździkami dodać do kompotu, dosłodzić do smaku, gotować jeszcze 5 minut. 
Smacznego!

Pełnoziarnisty keks z gruszkami i żurawiną

Jest mięciutki, bardzo aromatyczny, słodki (ale nie przesłodzony), wilgotny i bardzo smaczny. A jeśli powiem, że został upieczony z mąki żytniej i pszennej pełnoziarnistej, bez użycia miksera? Będziecie zaskoczeni jego lekkością! Pachnie miodem i rumem, soczyste kawałki gruszek rozpływają się w ustach... To już przedsmak długich jesienno-zimowych wieczorów, a później przygotowań do Świąt. Wiem jedno - upiekę go jeszcze nie raz;)
Do ciasta dodałam herbatę Magic Moments od Teekanne. Jak czarująco ona smakuje! Rum, cynamon, owoce - to sekret magicznej chwili...
Bardzo polecam!

 

Polecam również inne przepisy na keksy: 

• Stollen - niemiecka strucla bożonarodzeniowa 
• Keks marcepanowy z bakaliami 
• Świąteczny keks bakaliowy
• Lekah - żydowski miodownik 
• Orzechowy keks z jabłkami

 

Pełnoziarnisty keks z gruszkami i żurawiną

Składniki:
100g masła
2 łyżki miodu
80g brązowego cukru
1 duże jajo
100ml mocnego naparu z herbaty
200g mąki pełnoziarnistej (pszennej lub żytniej, dałam 150:50)
50g tartych orzechów włoskich
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
50g żurawiny
1 gruszka
płatki migdałowe do posypania

Masło, miód i cukier umieścić w rondelku, podgrzewać, aż cukier się rozpuści. Przestudzić. dodać rozkłócone jajko oraz herbatę, wymieszać. Mąkę, orzechy, sodę i proszek wymieszać osobno, dodać do płynnych składników, wymieszać łyżką. Gruszkę obrać, pokroić w kostkę, razem z żurawiną dodać do ciasta. Ciasto przełożyć do keksówki (ok30x8cm), posypać z wierzchu płatkami migdałowymi, wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 40-45 minut w temp. 170stC. do tzw. suchego patyczka. Upieczony keks ostudzić na kratce.
Przechowywany w pojemniku lub owinięty folią spożywczą długo zachowuje świeżość.
Smacznego!
Uwaga: jeśli żurawina jest zbyt sucha, zalewany ją gorącą herbatą i odstawiamy na kilkanaście minut, następnie odcedzamy, a herbatę wykorzystujemy do ciasta.

Ciasto marchewkowe z gruszką

Myślę, że nie tylko miłośnicy marchewkowego ciasta będą zachwyceni. Ciasto jest mięciutkie, wilgotne, niezbyt słodkie, takie jakie lubimy najbardziej. Krem na bazie serka śmietankowego rozpływa się w ustach i dodaje ciastu elegancji. Polecam!

Ciasto marchewkowe z gruszką

Składniki:

1 szklanka mąki

2/3 szklanki brązowego cukru

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

0,5 szklanki oleju rzepakowego

2 jaja

1 szklanka startej na średnich oczkach marchewki

2 gruszki (najlepiej odmiany "konferencja")

Krem:

200g serka śmietankowego lub homogenizowanego naturalnego

2 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka soku z cytryny 

1 łyżka śmietany (jeśli używamy serka śmietankowego)

Strata marchewka do dekoracji

Jaja roztrzepać z cukrem, dodać olej i wymieszać do połączenia składników. Mąkę wymieszać z sodą, proszkiem, cynamonem, zmiksować z jajami, dodać marchewkę, wymieszać. Formę (o średnicy 22cm) wyłożyć papierem, przelać ciasto. Gruszki obrać, przekroić na pół, każdą połowę wzdłuż na 3 części. Na wierzchu ciasta ułożyć gruszki. Wstawić od nagrzanego piekarnika, piec ok. 40-50 minut w temp. 170st.C (do suchego patyczka). Upieczone ciasto ostudzić na kratce.

Krem: serek zmiksować z cukrem pudrem i sokiem cytrynowym. Krem wyłożyć na wierzch ciasta, udekorować startą marchewką. 

Smacznego:)

Koperty z gruszką i serem pleśniowym

Dla wielbicieli połączenia sera pleśniowego z gruszką. Bardzo proste w wykonaniu, a wyrafinowany smak dodatkowo podkreśla dodatek tymianka.

pół krążka sera pleśniowego (typu Camembert, ok. 60g.)

2 gruszki

50g żurawiny ze słoika

tymianek (świeży lub suszony)

orzechy włoskie (kilka połówek)

1 opakowanie ciasta francuskiego

 1 jajo

Ciasto francuskie przekroić na 6 kwadratów, na każdym położyć pokrojoną w kostkę gruszkę, kawałek sera pleśniowego, żurawinę, orzech, posypać tymiankiem. Ciasto złożyć jak kopertę, zlepiając rogi.  Każdą kopertę posmarować rozmąconym jajkiem, posypać tymiankiem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. 20 minut w temp. 190 st.C.