Drożdżowe ciasto ze śliwkami i kruszonką

 

Kiedy lato zaczyna się chylić ku końcowi, a w sadzie gałęzie uginają się od dojrzałych śliwek, to znak, że pora na drożdżowe ciasto z owocami. We wspomnieniach przenoszę się kilkadziesiąt lat wstecz i widzę te wiklinowe kosze wypełnione po brzegi śliwkami. Ich zapach, fioletowe skórki z charakterystycznym nalotem, miodowy smak i soczystość to dla mnie wspomnienie wakacji na wsi, leniwych popołudni, kiedy ciocia wyjmowała z pieca złociste drożdżowe ciasto, a my, dzieciaki, zwabione zapachem, biegaliśmy co chwila do kuchni, żeby podejrzeć, czy już można uskubnąć kawałek jeszcze ciepłego placka.

To ciasto ma w sobie coś więcej niż tylko smak – to wspomnienie dzieciństwa, czasów, kiedy dzień płynął wolniej, a każdy owoc z sadu smakował jak mały cud.

Drożdżowe ciasto ze śliwkami i kruszonką to taki smak, który przenosi prosto na wieś z czasów dzieciństwa – do ogrodu, gdzie jeszcze ciepłe powietrze pachnie sianem, nad astrami w ogródku krążą stada motyli, a kawałek ciasta smakuje najlepiej na kocu pod jabłonką. Proste, puszyste i pełne owoców, które lekko się rozpływają, a słodka kruszonka przyjemnie chrupie.

Nie trzeba wiele – trochę cierpliwości do wyrośnięcia ciasta, kilka śliwek z koszyka i mamy w domu kawałek wakacji

Dziś zapraszam Was do przygotowania tego klasycznego wypieku. Jest prosty, puszysty i cudownie pachnie - idealny do kawy, herbaty albo po prostu ze szklanką mleka. I ma moc przywoływania wspomnień;) 

 

Polecam przepisy na inne drożdżowe wypieki:

• Plecionki z powidłami i orzechami 
• Zakręcone drożdżówki z czekoladą i orzechami 
• Orzechowe bułeczki z kremem a la cinnabon 
• Drożdżowe roladki z kremem orzechowym
• Bułeczki z młodą kapustą
• Domowe lubelskie cebularze 
• Strucla z orzechami
• Jagodzianki z migdałową kruszonką
• Jagodzianki z kruszonką 
• Bułeczki z jabłkami i kruszonką  
• Drożdżówki z truskawkami i migdałową kruszonką 

 

Drożdżowe ciasto ze śliwkami i kruszonką  

 Składniki:

• 250g mąki
• 15g drożdży
• 50g cukru
• 1 jajko M i 1 żółtko
• 120ml mleka
• 20g masła
• łyżka oleju 
• 1 łyżeczka esencji waniliowej

nadzienie:

• 700g śliwek (najlepiej węgierek) 
• łyżeczka cynamonu 

kruszonka:

• 50g masła
• 20g mąki
• 60g mąki migdałowej
• 50g cukru 

Przygotować rozczyn: drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, dodać  ciepłe mleko (nie gorące!), 1 łyżkę mąki, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 minut.
Jajko i żółtko roztrzepać z cukrem, wlać esencję waniliową i rozczyn, wsypać przesianą mąkę i wyrobić jednolite ciasto, pod koniec wyrabiania dodając miękkie masło. Z ciasta uformować kulę, włożyć do posmarowanej olejem miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania w ciepłe miejsce (ciasto powinno przynajmniej podwoić objętość). 

Przygotować nadzienie: śliwki opłukać, przekroić na pól i usunąć pestki. Oprószyć cynamonem. 

Tortownicę 24cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto wyjąć z miski, włożyć do tortownicy. Na ciasto wysypać śliwki, lekko wgnieść je w ciasto. Odstawić na ok 20-30 minut do napuszenia.

Składniki kruszonki rozetrzeć. Posypać nią śliwki. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 40-45minut w temp. 170stC (góra - dół, można na dno piekarnika wstawić puszkę z gorącą wodą). Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić, żeby nieco przestygło. Można polać cytrynowym lukrem.
Smacznego!