Sałatka z porem, kukurydzą z szynką

 

Ta sałatka z porem, kukurydzą i szynką jest nie tylko pyszna, ale i bardzo prosta do zrobienia. Można ją przygotować z surowego pora, ale żeby całość miała delikatniejszy smak, polecam go sparzyć.

Polecam również inne przepisy na sałatki: 

• Żółta sałatka - z ananasem, selerem, kukurydzą
• Śledzie pod szubą
• Sałatka ziemniaczana ze śledziem
• Sałatka z wątróbką z dorsza
• Sałatka jarzynowa z fioletowymi ziemniakami 
• Sałatka z gruszką, orzechami i serem
• Sałatka z winogronami, orzechami i serem 
• Sałatka z łososiem i jajkiem

 

Sałatka z porem, kukurydzą z szynką 

Składniki:

• 1 por (jasnozielona i biała część)
• 100g szynki w plastrach (gotowanej i wędzonej) albo wędliny drobiowej
• 0,5 puszki kukurydzy 
• 2 świeże ogórki gruntowe
• 2 jajka ugotowane na twardo
  
• 100g żółtego sera
• opcjonalnie: kilka rzodkiewek, szczypiorek

sos:

• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu
• sól
• pieprz
• sok z cytryny do smaku
  
• ząbek czosnku (opcjonalnie)
  

 

Pora pokroić w plasterki, przelać wrzątkiem i od razu zimną wodą. Dobrze osączyć.

Szynkę pokroić w paski. 

Ser zetrzeć na dużych oczkach. 

Ogórki umyć i pokroić w słomkę. Podobnie rzodkiewkę, jeśli dodajemy.

Jajka pokroić w kostkę. 

Kukurydze osączyć. 

Wszystkie składniki połączyć. 

Przygotować sos: majonez wymieszać z jogurtem i musztardą, dodać przeciśnięty ząbek czosnku, doprawić do smaku. Sosem polać sałatkę. 

Przechowywać w lodówce. 

Quesadilla

 
Najprostsza wersja tego meksykańskiego dania to tylko dwa składniki: placki tortilli przełożone serem. Jego nazwa pochodzi od słowa queso, co oznacza ser. Tak naprawdę rzadko który kucharz przygotowując quesadillę ogranicza się tylko do sera, a dodatki bywają bardzo różne i zaskakujące: od papryki, fasoli, kurczaka zaczynając, a na ziemniakach kończąc. Moja wersja nie była zbyt "wypasiona", dodałam słodką paprykę, wędlinę z kurczaka, kukurydzę i ser oczywiście. Upiekłam je na grillu kontaktowym, ale można również usmażyć je na suchej patelni (najlepiej grillowej), odwracając na druga stronę. Wyszła fajna przekąska, w sam raz na kolację, na imprezę albo jako przekąska podczas oglądania meczu. 

 

W podobny sposób można przygotować:

• Quesadilla

• Rollsy z tortilli

• Lawasz z kurczakiem i warzywami

• Tortilla (albo ormiański lawasz)

• Tortilla placki 

Quesadilla

Składniki:
4 tortille
150g sera
100g wędliny drobiowej
1 mała puszka kukurydzy (85g)
pół czerwonej papryki
szczypta chili
ketchup 

Wędlinę i paprykę pokroić w kostkę. Kukurydzę osączyć. Ser zetrzeć.
Na dwóch plackach tortilli rozłożyć wędlinę, paprykę, kukurydzę. Polać odrobiną ketchupu. Posypać serem i chili.
Przykryć dwoma pozostałymi plackami.
Tortille ułożyć na grillu, przykryć, piec do zarumienienia, aż ser w środku się roztopi.
Przed podaniem pokroić.
Można podać z ulubionym sosem.
Smacznego!

 

Fasolowe burgery z kukurydzą i papryką

Witajcie po długiej świąteczno-noworocznej przerwie. Mam nadzieję, że nowy rok rozpoczął się dla Was pomyślnie, a wszystkie życzenia spełnią się podwójnie:)
Przyznajcie się, kto składał sobie postanowienia zdrowego odżywiania? albo regularnego uprawiania sportu? Ja, podobnie jak co roku, postanowiłam nic nie postanawiać. Wracam jednak do swoich przyzwyczajeń sprzed Świąt i na śniadanie robię najpyszniejszą owsiankę. Z masłem orzechowym, prażonym jabłkiem i cynamonem, z domowym jogurtem i siemieniem lnianym. Takiej mi brakowało! 
A na obiad... hmm, coś piątkowego będzie zapewne, czyli ryba. Albo wegetariańskie burgery. Z fasoli i kaszy jaglanej, z chrupiącymi kawałkami papryki i kukurydzą, pysznie doprawione. Zdecydowanie do powtórki i to nie raz:) Łapcie przepis!

Składniki (na 10-12 sztuk):
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej (lekko rozgotowanej, nie sypkiej)
1 puszka czerwonej fasoli
1 mała puszka kukurydzy (dałam Bonduelle)
1 mała czerwona cebula
1 mała czerwona papryka 
2 łyżki zmielonych płatków owsianych
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki
0,5 łyżeczki kuminu
0,5 łyżeczki kolendry
szczypta chili 
3 łyżki oleju
czarny pieprz
sól
1 jajko (w wersji wegańskiej pominąć)
3 łyżki sezamu

Cebulę pokroić w drobną kostkę.
Fasolę i kukurydzę odcedzić.
2/3 fasoli zmiksować blenderem na pastę, wymieszać z kaszą jaglaną, cebulą, jajkiem. Dodać płatki owsiane, olej, koncentrat, przyprawy, posolić do smaku.
Paprykę pokroić w kostkę. Pozostałą fasolę posiekać.
Paprykę, kukurydzę i fasolę dodać do masy, wymieszać.
Piekarnik nagrzać do 190stC. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Zwilżonymi dłońmi nabierać porcje masy i formować kotlety, obtoczyć w sezamie i wyłożyć na blachę.
Burgery wstawić do piekarnika, piec 20 minut (termoobieg), następnie delikatnie łopatką odwrócić na drugą stronę i piec jeszcze 5-7 minut.
Można podawać w bułce z ulubionymi dodatkami i sosem albo jako samodzielne danie z ulubioną surówką.
Smacznego!

Sałatka z kurczakiem i selerem

Dziś ostatki, kończymy powoli karnawałowe szaleństwa, objadanie się słodyczami. Już jutro na stole zagoszczą śledzie w niezwykle pysznej odsłonie (po przepis zapraszam niebawem). Długi był karnawał w tym roku, wyjątkowo długi. I pomyśleć, że jeszcze luty się nie skończył, choć zostało mu zaledwie kilka godzin;) To chyba nadchodząca wiosna i +14 na termometrze natchnęły mnie do przygotowania na wieczór tej smakowitej sałatki. Jest w niej kilka składników, które doskonale komponują się ze sobą - kurczak, seler, kukurydza, suszone śliwki. Seler nawet występuje w dwóch wersjach - czyli korzeniowy marynowany oraz seler naciowy. Nie mieszałam jej z majonezem, tylko zrobiłam lżejszy sos, który podałam w osobnym słoiczku, by każdy mógł polać swoją porcję bezpośrednio na talerzu. Zazwyczaj na imprezach sałatki wszelakie mają wzięcie, ta wcale nie będzie wyjątkiem, nawet zaryzykuję stwierdzenie, że zniknie jako pierwsza.

Składniki:
1 słoik marynowanego selera (340ml)
3 łodygi selera naciowego
300g filetu z kurczaka
1 nieduża czerwona cebula
pół puszki kukurydzy
50g  śliwek kalifornijskich
2 łyżki octu winnego

sos:
3 łyżki jogurtu greckiego
1 łyżeczka miodu
1 łyżka musztardy francuskiej
2 filety anchois
sok z połowy cytryny
szczypta pieprzu
1 ząbek czosnku

przyprawa do mięsa:
łyżeczka wędzonej papryki
łyżeczka ziołowego pieprzu
pół łyżeczki curry
sól
tymianek
pieprz czarny
3 łyżki oliwy

Filet kurczaka pokroić w drobną kostkę, wymieszać z przyprawą, oliwą, odstawić na 30 minut. Następnie obsmażyć na złoty kolor z każdej strony, podlać ćwierć szklanki wody i dusić ok 10 minut, aż woda całkowicie odparuje. Mięso ostudzić.
Seler marynowany i kukurydzę osączyć. Seler naciowy pokroić w cienkie ukośne plastry. Śliwki pokroić w kostkę. Cebulę obrać, pokroić w piórka, zalać octem, odstawić na 10 minut, następnie odcedzić.
Wszystkie składniki sałatki włożyć do miski, wymieszać.
Sos: Fileciki anchois rozetrzeć, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i miód, wymieszać. Dodać jogurt, musztardę, sok z cytryny, wymieszać na jednolity sos. Sosem polać sałatkę.

Smacznego!

 

Kremowa zupa kukurydziana z nutą chrzanu

O tak! mruczę z zadowolenia, przyjemne ciepło rozchodzi się od żołądka... Jesienią na straganach kuszą mnie zawsze kolby kukurydzy. Gotowana i posypana solą to nasz ulubiony jesienny przysmak podczas oglądania filmów. Postanowiłam zrobić też zupę kukurydzianą. Nigdy wcześniej nie miałam okazji jej spróbować, a kusiła mnie już od jakiegoś czasu. Uzbrojona w dwie kolby, rzuciłam się do garów;) ... Cóż mogę powiedzieć? Zupa jest bardzo smaczna i rozgrzewająca, dodatek chilli i chrzanu wzbogaca jej smak. Sami spróbujcie!

Składniki:
2 kolby kukurydzy (lub 2 puszki kukurydzy konserwowej)
1,5 litra bulionu drobiowego lub warzywnego
1 mała papryczka chili lub szczypta mielonej
1 łyżka chrzanu
2 łyżki masła
szczypta kurkumy
szczypta kolendry
100g topionego serka
1 cebula
sól
natka pietruszki do dekoracji

Ziarenka kukurydzy obkroić z kolby. Cebule pokroić w kostkę i zeszklić na maśle, zalać bulionem, zagotować, dodać pokrojoną chilli, kukurydzę, kurkumę i kolendrę, gotować pod przykryciem na małym ogniu 20 minut. Zmiksować blenderem, przecedzić przez sitko, żeby pozbyć się ewentualnych większych łusek. Serek i chrzan dodać do zupy, doprawić do smaku. Przed podaniem udekorować natką pietruszki.
Podawać z grzankami.
Smacznego!
 

Ratatouille z pieczonych warzyw

Pod tą trudną nazwą kryje się pyszne jednogarnkowe danie z warzyw. Swój rodowód ma w południowej Francji, w Prowansji. Sposobów jego przyrządzania istnieje wiele - smażenie, pieczenie, duszenie... Zapewne pamiętacie film pod tym samym tytułem, opowiadający o przygodach szczurka-smakosza. No właśnie, w filmie to danie wyglądało tak apetycznie, że niejednemu pewnie ślinka leciała;) Moje "ratatuj" nie było aż tak fotogeniczne, ale smakowało pysznie. Zrobiłam je z pieczonych warzyw, ale jeśli macie możliwość zgrillowania ich przed przygotowaniem, będzie smakować jeszcze lepiej.... A żeby było całkiem po francusku, to zjedzcie go ze świeżą bagietką, maczając ją w sosie, do ostatniej kropelki... Póki jeszcze jesień darzy nas świeżymi warzywami - koniecznie zróbcie, bo jest pyszne!

Składniki:
1 średniej wielkości bakłażan
1 cukinia
1 papryki (czerwona i żółta)
2 cebule
4 pomidory
2 ząbki czosnku
mała kolba cukrowej kukurydzy
świeże zioła: tymianek, oregano, bazylia, rozmaryn
sól i pieprz
3-4 łyżki oliwy

Bakłażana i cukinię pokroić w plasterki,  paprykę przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, kukurydzę oczyścić z łupin i włosków, wyłożyć na blasze wysmarowanej oliwą, wstawić do gorącego piekarnika i piec ok 15 minut w temp. 200stC. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w piórka, czosnek posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę i czosnek, dodać pomidory, dusić, aż sok lekko odparuje.
Z papryki zdjąć skórkę, pokroić w szerokie paski. Z kukurydzy obkroić ziarenka. Upieczone warzywa dodać do pomidorów, zagotować, dusić razem ok 10 minut, pod koniec duszenia dodać zioła, doprawić do smaku.
Podawać jako samodzielne danie lub dodatek do mięsa.
Smacznego!