Tarta z frangipanem i figami

Jeśli miałabym opisać smaki jesieni, z pewnością na mej liścieznalazłyby się figi. Najbardziej smakują mi na surowo, ale pieczone z serem czy jako dodatek do ciast również sprawdzają się doskonale. Tarta z frangipanem i figami jest temu dowodem. Frangipan to taki kuzyn marcepanu, będą pasować do niego również inne owoce, np. wiśnie, śliwki, gruszki. 

Zachęcam do wypróbowania!

Polecam również inne przepisy na tarty i ciasta z owocami:

• Galette ze śliwkami
• Sernikowa tarta z borówkami i brzoskwiniami
  
• Tarta cytrynowa z bezą
• Tarta z truskawkami i rabarbarem
• Biszkoptowa tarta z serkiem i truskawkami
• Tarta z jagodami 
• Rustykalna tarta z rabarbarem
• Tartaletki z gruszką i serem
• Tarta z rabarbarem
• Tarta ze śliwkami i jogurtem
• Rustykalna tarta z morelami
• Galette z papierówkami

 

Tarta z frangipanem i figami 

Składniki:

ciasto:

• 170g mąki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• 150g masła
• 2 jajka
  
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżka śmietany
  
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 60g brązowego cukru
• 100g mąki migdałowej
• 0,5 łyżeczki cynamonu
  
• 3 łyżki orzechów pekan (lub płatków migdałowych) 
• 5 fig

Wymieszać mąkę, mąkę ziemniaczaną, cukier puder, proszek do pieczenia, posiekać z 100g masła, aż powstanie kruszonka. Dodać żółtko, śmietanę, szybko zagnieść ciasto, owinąć folią i włożyć do lodówki na godzinę. 

Jajko i biało utrzeć z brązowym cukrem, pod koniec ucierania dodać miękkie masło. Wsypać mąkę migdałową, cynamon, zmiksować. 

Ciasto rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Ciastem wyłożyć formę na tartę (22-24cm). Na ciasto wyłożyć masę marcepanową (frangipan). 

Figi umyć, osuszyć, odkroić twarde ogonki, pokroić na 4 lub 6 części. Kawałki fig wyłożyć na masę marcepanową, zanurzając w niej. Z wierzchu posypać posiekanymi orzechami lub płatkami migdałów.

Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 40 minut w temp 170stC.  

Po upieczeniu ostudzić.

Smacznego!

Mini mazurki na prezent lub do koszyczka

Jak tam przygotowania do Wielkanocy? Okna umyte??;) U mnie nie, ale nawet się tym nie przejmuję. Zastanawiam się natomiast nad jadalnymi prezentami od zajączka, żeby sprawić słodką niespodziankę swoim bliskim. W zeszłym roku upiekłam ponad dwadzieścia takich mini mazurków, zapakowałam je w przezroczystą folię i obdarowałam rodzinę i przyjaciół. Jedne były śliwkowe z marcepanem, a drugie - o smaku snickersa, czyli karmel, orzeszki i czekolada. Mazurki okazały się strzałem w 10-kę, tylko trudno było zdecydować, które smakują lepiej:)

Polecam również inne przepisy na mazurki:

 

• Mazurek pomarańczowy z białą czekoladą
  

• Mazurek Chopina

• Mazurek orzechowy 

• Mazurki pomarańczowo-czekoladowy i kajmakowo-bakaliowy

• Mini mazurki na prezent lub do koszyczka

• Mazurek "śliwka w czekoladzie"

• Mazurek z pomadą czekoladową i słonym karmelem

Składniki (na 20 sztuk):
ciasto:

250g mąki
150g masła
1 żółtko
1 łyżka cukru pudru

2 łyżki zimnej wody

Ciasto: masło posiekać  z mąką, dodać żółtko, cukier puder, wodę i szybko zagnieść ciasto. Z ciasta uformować kulę, owinąć folią i włożyć na godzinę do lodówki.
Po schłodzeniu ciasto rozwałkować na grubość ok 0,5cm, wyciąć kształty przyszłych mazurków (u mnie kwiatki i jajka), nakłuć widelcem. Z obkrojonych kawałków ciasta można dodatkowo zrobić mini kwiatki na dekorację mazurków lub cienkie warkocze jako rant i ułożyć na ciastkach. Ciastka wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. 12 minut w temp. 180stC na złoty kolor.
Upieczone ciastka ostudzić.

Nadzienie I:
200g śliwek kalifornijskich
3 łyżki rumu
150g marcepanu
100g gorzkiej czekolady

Śliwki pokroić na ćwiartki, zalać wrzącą wodą, żeby tylko je przykryła. Gotować na małym ogniu, aż owoce wchłoną płyn. Śliwki ostudzić, dodać rum i zmiksować blenderem (nie muszą być zmiksowane na gładko, mogą pozostać kawałki owoców).
Śliwkowy mus rozsmarować na upieczonych ciastkach.
Marcepan rozwałkować na grubość ok 3mm, taką samą foremką jak ciastka, wyciąć kształty z marcepanu. Położyć na śliwkach, lekko docisnąć.
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, polać mazurki. Udekorować mini ciasteczkami, posypką, płatkami migdałów.


Nadzienie II:
200g masy kajmakowej
150g solonych orzeszków ziemnych
100g gorzkiej czekolady

Ciasteczkowe spody posmarować masą kajmakową, posypać orzechami. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, polać mazurki. Udekorować orzechami, wiórkami kokosowymi, siekanymi pistacjami - wg uznania.

Smacznego!

Figa z makiem w czekoladzie

Po spróbowaniu tych czekoladek powiedzenie "figa z makiem" nabiera zupełnie innego znaczenia. Teraz gdy komuś powiem, że dam mu figę z makiem, proszę rozumieć to dosłownie:)
Można ułożyć je w papilotkach, ładnie zapakować i obdarować ukochaną osobę. Miłośnicy suszonych fig z pewnością docenią ich smak. 

Składniki:
20 miękkich suszonych fig
100ml rumu lub koniaku
200g marcepanu
200g gorzkiej czekolady
mak, siekane pistacje do posypania

Figi zalać alkoholem, odstawić na 2 godziny. Następnie owoce wyjąć, osuszyć na papierowym ręczniku.
Marcepan podzielić na 20 kawałków, każdy kawałek spłaszczyć, ułożyć figę, zlepić.
Czekoladę posiekać, 130g przełożyć od miseczki i rozpuścić w kąpieli wodnej (wodę podgrzać do ok 70stC). Czekolada powinna być płynna, ale gęsta. Miseczkę odstawić na stół, dodać pozostałe 70g czekolady, poczekać aż się rozpuści, wymieszać.
Figi zanurzać w czekoladzie (najłatwiej to robić nadziewając figi na patyczek do szaszłyków lub pomagając sobie dwoma widelcami), wykładać na silikonową matę lub papier do pieczenia. Póki czekolada nie zastygła, z wierzchu posypać makiem i pistacjami. Wstawić od lodówki, żeby szybciej zastygły (w lodówce nie powinno być innych produktów o mocnym zapachu, inaczej nasze czekoladki będą pachnieć np. wędliną:).
Słodkiego dnia!

Mazurek "śliwka w czekoladzie"

Wiem, wiem - tydzień po Wielkanocy wyskakiwać z przepisem na mazurek nie jest może zbyt oryginalnym pomysłem, ale muszę się podzielić tym przepisem. Wystarczy zmienić dekorację, upiec ciasto w prostokątnej formie - i już mamy pyszną rewelacyjną krajankę o smaku śliwki w czekoladzie do popołudniowej kawy. 
Pamiętacie śliwki w czekoladzie z marcepanem?  Ten mazurek właśnie tak smakuje! Nasz tegoroczny hit świąteczny;)

Polecam również inne przepisy na mazurki:

 

• Mazurek pomarańczowy z białą czekoladą
  

• Mazurek Chopina

• Mazurek orzechowy 

• Mazurki pomarańczowo-czekoladowy i kajmakowo-bakaliowy

• Mini mazurki na prezent lub do koszyczka

• Mazurek z pomadą czekoladową i słonym karmelem

Mazurek "śliwka w czekoladzie"

Składniki:
ciasto:

180g mąki
120g masła
1 żółtko
1 łyżka cukru pudru

1 łyżka zimnej wody
Ciasto: masło posiekać  z mąką, dodać żółtko, cukier puder, wodę i szybko zagnieść ciasto. Z ciasta uformować kulę, owinąć folią i włożyć na godzinę do lodówki.
Ciasto położyć na papierze do pieczenia, rozwałkować na koło o średnicy 24cm lub prostokąt 20x30m, z obkrojonych kawałków ciasta zrobić ozdobny rant, środek nakłuć widelcem. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. 12 minut w temp. 180stC na złoty kolor.
Upieczony spód ostudzić.

Nadzienie:
200g śliwek kalifornijskich
3 łyżki rumu
200g marcepanu
150g gorzkiej czekolady 

Śliwki pokroić na ćwiartki, zalać wrzącą wodą, żeby tylko je przykryła. Gotować na małym ogniu, aż owoce wchłoną płyn. Śliwki ostudzić, dodać rum i zmiksować blenderem (nie muszą być zmiksowane na gładko, mogą pozostać kawałki owoców).
Śliwkowy mus rozsmarować na upieczonym spodzie.
Marcepan rozwałkować na rozmiar ciasta (ewentualnie trochę mniejszy, jeśli rant ciasta był szeroki). Położyć na śliwkach, lekko docisnąć.
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, polać mazurek.
Udekorować wg uznania.
Smacznego!

Śliwki z marcepanem w czekoladzie

Uwielbiam śliwki w czekoladzie! Najlepsze robi pewna firma cukiernicza z Lublina... oraz ja:) Wybaczcie mi brak skromności, ale moje śliwki są tak bajecznie pyszne, że nie mogę się oderwać i kursuję do pudełeczka po kolejną... i kolejną.... 
Zróbcie je koniecznie! Poczęstujcie przyjaciółkę, która akurat wpadnie na pogaduchy przy kawie, teściową, która niespodziewanie zapuka do drzwi, zanieście do pracy, ładnie zapakujcie i dajcie komuś wyjątkowemu w prezencie... Kto spróbuje, ten zrozumie mój zachwyt!

Składniki:
24 suszone śliwki kalifornijskie
200g masy marcepanowej
150g gorzkiej czekolady (albo 100g gorzkiej i 50g mlecznej)
3-4 łyżki rumu

Śliwki zalać rumem i zostawić na kilka godzin, a lepiej na noc, następnego dnia odcedzić na sicie.
Marcepan podzielić na 24 kawałki, każdy kawałek spłaszczyć, ułożyć śliwkę, zlepić.
Czekoladę połamać, 100g przełożyć od miseczki i rozpuścić w kąpieli wodnej (wodę podgrzać do ok 50stC).  Czekolada powinna być płynna, ale gęsta. Miseczkę odstawić na stół, dodać pozostałe 50g czekolady, poczekać aż się rozpuści, wymieszać. Śliwki zanurzać w czekoladzie (najłatwiej to robić nadziewając śliwki na patyczek do szaszłyków), układać na papierze do pieczenia, pozostawić w chłodnym miejscu do zastygnięcia.
Smacznego!

p.s. zostało mi trochę czekolady, więc "pociapałam" nią dodatkowo śliwki po wierzchu.

Rozetki z wiśniami i marcepanem

Wiśnie i marcepan to bardzo zgrany duet. A gdy otulimy go puchowym ciastem drożdżowym, wyjdą przepyszne bułeczki. Póki jeszcze są świeże wiśnie, koniecznie spróbujcie! Ciasto drożdżowe zrobiłam na samych żółtkach, jest delikatne i bardzo puszyste. Polecam!

Składniki:
2 i 2/3 szklanki mąki
25g drożdży świeżych
1 szklana mleka
0,5 szklanki cukru
4 żółtka
100g masła
1 łyżka oleju
esencja migdałowa

nadzienie:
150g masy marcepanowej
300g wydrylowanych wiśni
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
2 łyżki cukru

Płatki migdałowe do posypania
jajo do posmarowania

Mleko podgrzać, żeby było ciepłe (nie gorące!!). Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, dodać pół szklanki mleka, 1 łyżeczkę mąki, wymieszać o odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 minut. Do pozostałego mleka wrzucić ziarenka z połowy laski wanilii.
Żółtka rozetrzeć z cukrem, dodać mleko, kilka kropelek ekstraktu migdałowego, wlać wyrośnięte drożdże, dodać mąkę i wyrobić jednolite ciasto, dodając rozpuszczone masło.
Z ciasta uformować kulę, posmarować olejem, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania (ciasto powinno co najmniej podwoić objętość).
Wiśnie wymieszać z mąką ziemniaczaną i cukrem. Marcepan zetrzeć na tarce.
Wyrośnięte ciasto odgazować, uderzając pięścią, rozwałkować na prostokąt ok 25x35cm, posypać marcepanem, wyłożyć wiśnie. Zwinąć w rulon (o długości 35cm), przekroić na pół, następnie każda połowę jeszcze na pół, a każdą ćwierć na 3 części. Ułożyć na blaszce (22x33cm), wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić do napuszenia. Przed pieczeniem posmarować rozbełtanym jajkiem, posypać płatkami migdałów. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 25-30 minut w temp. 170stC. Ostudzić na kratce.
Smacznego!