Lekach – żydowski miodownik, który dojrzewa jak dobre wspomnienia
Są ciasta, które piecze się na co dzień… i są takie, które mają w sobie coś więcej: historię, tradycję i ten wyjątkowy aromat, który przenosi w czasie. Lekach, czyli żydowski piernik miodowy, to właśnie taki wypiek – prosty, wilgotny, pełen korzennych nut i miodowej słodyczy. W tradycji żydowskiej pieczony od pokoleń na święta Rosh Hashanah, ale idealny również na jesienno-zimowe popołudnia i na świąteczny stół.
To ciasto nie potrzebuje kremów ani warstw – jego sekret tkwi w miodzie, przyprawach i czasie, bo najlepiej smakuje po kilku dniach leżakowania. Jest mięciutki, aromatyczny i długo zachowuje świeżość. Idealny dla tych, którzy kochają korzenne smaki, ale wolą coś delikatniejszego niż klasyczny piernik. I niech ten aromatyczny miodownik wniesie do Twojego domu trochę słodyczy, ciepła i tradycji.
Polecam również inne przepisy na pierniki:
- Piernik staropolski
- Piernik na kwasie chlebowym
- Pierniczki na choinkę
- Nadziewane pierniczki (jak alpejskie)
- Piernikowe choinki
- Lebkuchen
- Miękkie pierniczki z nadzieniem
Zapraszam po przepis – prosty, szybki i absolutnie niezawodny.
Składniki na Lekach – żydowski miodownik
-
200 g mąki pszennej (1+1/4 szklanki)
-
80 g cukru (najlepiej brązowego)
-
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
-
2 łyżeczki cynamonu
-
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
-
2/3 szklanki miodu
-
100 ml oleju rzepakowego lub z pestek winogron
-
3 jaja M
-
100 ml soku pomarańczowego (mocnej kawy, herbaty lub soku jabłkowego)
-
50 g orzechów włoskich
Przygotowanie krok po kroku
1. Mieszanie suchych składników
W misce łączymy mąkę, sodę oraz wszystkie korzenne przyprawy.
2. Mieszanka mokrych składników
W drugim naczyniu miksujemy jaja z cukrem na puszystą masę. Dodajemy miód, olej. Całość dokładnie miksujemy do połączenia.
3. Łączenie i dodatki
Do suchych składników wlewamy mokre i dokładnie mieszamy — do uzyskania jednolitej masy. Na koniec wlewamy sok. Uwaga: ciasto jest rzadkie, takie ma być. Dodajemy posiekane orzechy.
4. Pieczenie
Ciasto przelewamy do keksówki o wymiarach około 10 × 30 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170°C i pieczemy około 50 minut, do tzw. suchego patyczka.
5. Leżakowanie – sekret najlepszego smaku
Po upieczeniu studzimy ciasto na kratce, a następnie zawijamy je w folię i zostawiamy w temperaturze pokojowej na 2–3 dni. To ważny etap — dzięki temu lekach staje się wilgotny, wyrazisty i nabiera charakterystycznej miodowej głębi.
Jak podawać lekach?
Możesz podać go:
-
polany roztopioną czekoladą,
-
posypany cukrem pudrem,
-
udekorowany orzechami,
-
lub… zupełnie bez dodatków, bo sam w sobie smakuje fantastycznie.
To ciasto, które pięknie dojrzewa i jeszcze lepiej smakuje z każdym kolejnym dniem.
Smacznego!
