Babcina szarlotka na kruchym cieście

 

Szarlotka niejedno ma na imię. Z bezą, z pianką, z budyniem, na cieście kruchym albo biszkoptowym... Osobiście lubię każdą, ale dla mnie kwintesencja szarlotki to kruche ciasto, dużo jabłek z cynamonem, a podawana na ciepło koniecznie z gałką lodów na wierzchu:) 

Polecam również inne przepisy na szarlotki i jabłeczniki:

• Jabłecznik z bezą i orzechami 
  
• Szarlotka tatrzańska, czyli szarlotka spod samiuśkich Tater
• Strudel jabłkowy
• Szarlotka z bezą i orzechami
• Szarlotka sypana
• Biszkoptowy jabłecznik
• Jabłkowe pagórki
• Szarlotka fit
• Bursztynowa szarlotka
• Mini-jabłeczniki

 

Babcina szarlotka na kruchym cieście

Składniki:

• 200g masła (miękkiego, w temp. pokojowej)
• 320g mąki (2 szklanki)
• 60g drobnego cukru (1/3 szklanki)
• 1 op. cukru waniliowego 
• 1 jajko
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1 łyżka śmietany 18%

nadzienie:

• 1,5kg jabłek (szara reneta, antonówka, boskop, kronselka)
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu

Jabłka obrać, pokroić w kostkę, posypać cukrem, dusić pod przykryciem przez 5 minut, powinny pozostać w kawałkach. Oprószyć cynamonem.

Mąkę, cukier i proszek wymieszać, dodać masło, rozetrzeć do konsystencji kruszonki. Wbić jajko, dodać śmietanę, szybko zagnieść ciasto. Ciasto ma być miękkie, przypominać duże płaty kruszonki.
Formę (22x33cm) wyłożyć papierem. 1/3 ciasta odłożyć, a 2/3 wyłożyć dno formy. 

Na ciasto wyłożyć jabłka, z wierzchu posypać pozostałym ciastem.  

Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 50-60 minut w temp 180stC. 

Upieczoną szarlotkę można posypać cukrem pudrem. 

Smacznego!

Sernik hiszpański

 

Sernik baskijski, hiszpański, palony, sernik z La Viña albo San Sebastian - to wszystko ten sam sernik! Mam wrażenie, że ostatnio bardzo zyskał na popularności. Słusznie, ponieważ jest pyszny. Kremowy, lekko słony, z karmelowym posmakiem od przypalonej skórki. Zdecydowanie wart spróbowania chociaż raz (ale jestem pewna, że będzie pieczony często:) 

Polecam również inny przepis na sernik baskijski, bazowany na oryginalnym przepisie właściciela baru La Vińa - Sernik baskijski z La Viña 

 

Polecam również inne przepisy na pyszne serniki: 

• Sernik Izaura
• Kremowy sernik z wiśniami
  
• Sernik pistacjowy z malinami
  
• Sernik marmurkowy  
• Sernik z rabarbarem
• Sernik królewski z wiśniami
• Sernik królewski
• Aksamitny sernik
• Sernik lekki jak chmurka
• Czekoladowy sernik ze śliwkami
• Sernik kokosowy

 

 

Sernik hiszpański

Składniki:
500g śmietankowego serka (typu philadelphia, Piątnica, Wieluń, Włoszczowa)

100g mascarpone
4 jajka M
150 g cukru

1 płaska łyżka mąki
300ml śmietanki (30%)

0,5 łyżeczki soli

Tortownice o średnicy 18cm wyłożyć papierem do pieczenia. Papier można wcześniej zwilżyć, żeby łatwiej było wykładać nim formę. 

Piekarnik rozgrzać do 240stC (góra+dół).

W misce zmiksować jajka z cukrem, dodać serek, mascarpone, śmietankę, sól i mąkę. Masę wlać do formy. Wstawić do piekarnika, temperaturę obniżyć do 220stC, piec 40minut. Po upieczeniu sernik będzie miał miękki, prawie płynny środek - tak powinno być, masa zetnie się podczas studzenia. Sernik wyjąc z piekarnika, pozostawić na kilka godzin do wystudzenia.

Smacznego! 

 

 

Pasztet z wątróbki do słoika

 

Kremowy pasztet w stylu francuskim możecie przygotować w domu. Jest kremowy, smarowny i bardzo smaczny. Jest świetnym pomysłem na szybkie śniadanie, niebanalną przekąskę podczas spotkania ze znajomymi, a nawet na piknik.
Zrobicie go w kilka minut!

Pasztet z wątróbki do słoika

Składniki:
300 g wątróbki z kurczaka albo na pół z kaczki
4 łyżki masła (najlepiej klarowanego) - ok 50g
1 cebula
1 ząbek czosnku
50 ml koniaku, brandy
2-3 ziarenka ziela angielskiego
3 gałązki świeżego tymianku (same listki)
gałązka rozmarynu
sól,
czerwony pieprz

Wątróbkę oczyścić z błonek, przekroić na pół. Na patelni rozgrzać łyżkę masła, zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, odsunąć na boki patelni, a na środek wyłożyć pozostałe masło. Gdy się rozpuści, wyłożyć wątróbkę, smażyć na dużym ogniu po kilka minut z każdej strony do lekkiego zrumienienia. Wlać alkohol, dodać przyprawy i zioła i smażyć na dużym ogniu około 3 minuty.
Wyjąć rozmaryn, wątróbkę zblendować na gładką pastę.
Przełożyć do słoika kropka z wierzchu można wlać łyżkę rozpuszczonego masła i posypać ziołami albo czerwonym pieprzem. Pozostawić do całkowitego ostudzenia. Przechowywać w lodówce.
Najlepiej smakuje na podopiecznych chrupiących grzankach z chleba lub bagietki. Można podać z żurawiną lub galaretką porzeczkową. 

Smacznego!

Konfitowany czosnek

 To była miłość od pierwszego kęsa! Czosnek konfitowany w oliwie jest po prostu pyszny. Traci swoją ostrość, jego smak staje się łagodniejszy, słodszy, a konsystencja kremowa i delikatna. Nie podrażnia żołądka, nie pachnie tak intensywnie. Uwielbiam rozsmarować kilka ząbków na podpieczonej kromce chleba, posypać solą... i zajadać z ogromną przyjemnością;) 

Zamiast oliwy można użyć oleju.

Słoiczek takiego czosnku będzie również wspaniałym prezentem dla każdego smakosza.

Polecam również inne przepisy na kanapkowe pasty:

• Pasta z wędzonej makreli z pieprzem
• Domowy paprykarz szczeciński 
• Kanapkowa pasta śledziowo-jajeczna
• Pasta z buraka i słonecznika 
• Pasta z awokado z serkiem 

 

Konfitowany czosnek

Składniki:

• czosnek
• oliwa lub olej
  
• kilka gałązek tymianku
• gałązka rozmarynu

Ząbki czosnku obrać, razem z ziołami włożyć do naczynia żaroodpornego (albo rondla z metalową rączką), zalać oliwą, żeby cały był zanurzony. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok godziny w temp 120stC. 

Upieczony czosnek powinien być miękki, kremowy. Po ostudzeniu przełożyć do słoika, przechowywac w lodówce. 

Czosnek możne przygotować również na kuchence w małym garnku lub rondelku. Czosnek włożyć do garnka, zalać oliwą, przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu ok 40 minut, aż będzie miękki.

Uwaga: oliwa w lodówce może zgęstnieć, po ogrzaniu w temp pokojowej znów stanie się płynna i przezroczysta. 

Smacznego!

Wegańskie babeczki czekoladowo-cytrynowe

 

Pierwsze moje wegańskie babeczki okazały się sukcesem. Niepotrzebnie obawiałam się - wyszły miękkie i puszyste, ale nie suche. Do kubka kawy, herbaty lub kakao - idealne!

Polecam również inne przepisy na muffiny:

• Orzechowo-kakaowe muffinki 
• Czekoladowe muffiny ze śliwkami i czekoladą
• Babeczki z sercem
• Malinowe babeczki
• Muffinki z truskawkami (najlepsze)
• Kokosowe muffinki z ananasem
• Babeczki ajerkoniakowe
• Bananowo-czekoladowe muffinki
• Muffinki cytrynowo-jagodowe
• Muffinki z porzeczkami
• Muffinki z rabarbarem (szybkie i bardzo miękkie)

 

Wegańskie babeczki czekoladowo-cytrynowe

Składniki (na 12 sztuk):

• 250g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej(ew ziemniaczanej lub budyniu)
• 150g cukru
• 120ml oleju 
• 200ml jogurtu roślinnego 
• 1 łyżka soku z cytryny 
• 1 łyżka kakao
• 100g czekolady (wegańskiej)
  
• skórka otarta z cytryny 

Wymieszać mąkę z proszkiem, sodą i skrobią. 

Osobno wymieszać jogurt, olej, sok z cytryny i cukier. Wsypać mąkę, wymieszać niezbyt dokładnie, zostawiając grudki. 

Połowę czekolady posiekać.

Ciasto podzielić na pół, do jednej części dodać kakao i posiekaną czekoladę, do drugiej - skórkę z cytryny, wymieszać.

Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Do każdej nakładać na przemian po łyżeczce jasnego i ciemnego ciasta, za pomocą patyczka zrobić marmurek.  

Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 20-25 minut w temp. 170stC do suchego patyczka.

Ciasto można również upiec w keksówce, czas pieczenia ok 40 minut. 

Po upieczeniu ostudzić, udekorować pozostałą czekoladą. 

Smacznego!