Fit sernik na zimno z chia i mango

 

Sernik na zimno w zdrowszej wersji - z serków quark, słodzony ksylitolem, z nasionami chia i soczyście owocową warstwą mango na wierzchu. Dla tych, co na diecie jest idealny, a dla tych, co nie liczą kalorii, obowiązkowo z dokładką:) Bardzo polecam!

Polecam również inne desery na zimno

• Panna cotta fit z truskawkami 
• Panna cotta fit z mango (na jogurcie)
• Tiramisu z jagodami
• Truskawkowe serce - sernik na zimno z truskawkami
• Pascha waniliowa
• Sernik na zimno z borówkami na szpinakowym cieście
• Kajmakowy sernik na zimno 

Fit sernik na zimno z chia i mango

Składniki:

• 400g serków quark 
• 200ml jogurtu skyr 
• 3 łyżeczki żelatyny
• 100ml mleka
• 3 łyżki ksylitolu (erytrolu/cukru)
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
  
• 3 łyżki nasion chia

warstwa owocowa:

• 200ml pure z mango (lub innych owoców, np. truskawek, brzoskwiń, malin, śliwek)
• 1 łyżeczka żelatyny

dodatkowo:

• 12-15 podłużnych biszkoptów (można też okrągłych - ilość zależy od rozmiaru formy)
• mleko do namoczenia biszkoptów
  

Nasiona chia wymieszać z jogurtem, odstawić na 15 minut.

Żelatynę zalać mlekiem, pozostawić na ok 10 minut do napęcznienia, następnie podgrzać do rozpuszczenia się (nie doprowadzać do zagotowania!).

Serki zmiksować z ksylitolem i wanilią, dodać jogurt i ponownie zmiksować. 2 łyżki masy serowej wymieszać z żelatyną, żeby się zahartowała. Dodać do reszty sera, zmiksować.

Dno i boki formy (u mnie 15x25cm) wyłożyć folią spożywczą lub papierem do pieczenia. Biszkopty zanurzać w mleku i układać na dnie formy. Wlać masę serową, wyrównać. Wstawić do lodówki. 

Przygotować warstwę owocową: żelatynę zalać 2 łyżkami wody, pozostawić na ok 10 minut do napęcznienia, następnie podgrzać do rozpuszczenia się (nie doprowadzać do zagotowania!). Pure z mango wymieszać z rozpuszczoną żelatyną i wylać na wierzch sernika. Wstawić do lodówki na kilka godzin, żeby stężała. 

Sernik przechowywać w lodówce.

Smacznego!

 

Torcik z musem mango

Lekki i delikatny - taki jest torcik z musem mango. Muszę jednak przyznać, że nie smakuje tak, jak świeże mango, ale mimo to jest pyszny i orzeźwiający. Do tortu upiekłam biszkopt migdałowy, oczywiście ze zwykłym biszkoptem torcik będzie jeszcze bardziej delikatny.

Polecam również inne przepisy na torty z kremem:

• Tort "Czarny las" - szwarcwaldzki tort z wiśniami
• Marchewkowy torcik z serkiem
• Tort migdałowy z jagodami
• Red velvet cake - tort o aksamitnym smaku 
• Smak lata - migdałowy tort z owocami 
• Tort makowy z pomarańczą
• Tort czekoladowo-miętowy
• Tort czekoladowo-gruszkowy - obłędny i uzależniający:)
• Tort jagodowy
• Tort ze szpinakiem "Leśny mech"

Torcik z musem mango

Składniki:
biszkopt
50g mąki migdałowej (mielonych migdałów bez łupinek)
70g mąki pszennej tortowej (typ 405)
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
3 jajka
70g cukru
1 łyżka oleju


do nasączenia biszkoptu:
sok z połowy cytryny
2 łyżki wody

mus mango:
2 bardzo dojrzałe mango (waga ok 1,3kg)*
4 łyżeczki żelatyny
sok z połowy cytryny 
250ml śmietanki
100ml jogurtu greckiego
opcjonalnie: 1 łyżka cukru 

glazura:
2 łyżki wody
2 łyżeczki żelatyny
150ml pure z mango

*można użyć gotowej pulpy mango (600ml - 450ml do musu, 150ml do glazury) oraz 1 nieduże dojrzałe mango do pokrojenia w kostkę

Upiec biszkopt: mąkę pszenną i migdałową, proszek i mąkę ziemniaczaną przesiać.
Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Ciągle ubijając dosypywać po łyżce cukru, a następnie dodawać po jednym żółtku. Pod koniec ubijania wlać olej. Wsypać przesianą mąkę z migdałami, delikatnie wymieszać łyżką, zgarniając ciasto z brzegów miski na środek.
Dno tortownicy (średnica 18cm) wyłożyć papierem do pieczenia, przelać ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 30 minut w temp. 170stC. (do suchego patyczka).
Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika, ostudzić, gdy będzie lekko ciepły owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na kilka godzin. Następnie przekroić na 2 blaty.

Przygotować pulpę z mango: mango umyć, okroić z obu stron pestkę, miąższ pokroić w kostkę, ściąć go ze skórki, 4-5 łyżek pokrojonego miąższu odłożyć, resztę zblendować na pure. Pure zagotować, lekko ostudzić i przetrzeć przez sito, żeby pozbyć się włókien. Do przygotowania musu odmierzyć 450 ml pure. Resztę odstawić. Żelatynę namoczyć w 50ml wody, gdy napęcznieje, podgrzać i wymieszać z pure z mango i sokiem z cytryny. Pozostawić do ostudzenia. W razie potrzeby pure dosłodzić.
Śmietankę ubić na sztywno. Pure zmiksować z jogurtem. Delikatnie mieszając połączyć z ubitą śmietanką. Do musu dodać pokrojone w kostkę mango, wymieszać.
Przygotować tortownicę o średnicy 20cm. Jeden blat biszkoptu położyć po środku na dnie tortownicy, zapiąć obręcz, nasączyć sokiem z cytryny, na biszkopt wylać połowę musu, na musie ułożyć drugi blat, nasączyć, wylać resztę musu. wstawić do lodówki na ok 2-3 godziny, żeby mus dobrze stężał.
Przygotować glazurę. Żelatynę namoczyć w wodzie, gdy napęcznieje, podgrzać do rozpuszczenia się. Pozostałe pure z mango lekko podgrzać, wymieszać z żelatyną, pozostawić do ostudzenia. Gdy pure wystygnie, wylać na torcik, wyrównać. Torcik ponownie wstawić do lodówki, żeby glazura stężała.
Przed podaniem zdjąć obręcz tortownicy, torcik można udekorować kawałkami mango, bezikami albo owocami wg uznania.
Przechowywać w lodówce.
Smacznego!

 

Panna cotta fit z mango (na jogurcie)

 

Dziś jest międzynarodowy Dzień Pizzy. Z tej okazji mam dla Was przepis na... panna cotta:) A co, to danie jest też rodem z Włoch. Pizza również będzie, ale bliżej weekendu, gdyż ciasto musi dojrzeć. 
Panna cotta to był mój dzisiejszy impuls, taka chwilowa zachcianka, wszak mamy ostatki i można bezkarnie się zajadać słodkościami;) Jednak żeby nie mieć wyrzutów sumienia, które i tak się odzywa co raz głośniej i stanowczo, deser zrobiłam na bazie domowego jogurtu. Kto próbował się bawić z domowym wyrobem jogurtów pewnie wie, że taki świeży ma delikatny smak i nie jest kwaśny. Pomyślałam więc, że z powodzeniem będzie mógł udawać śmietankę w mojej fit-wersji słynnego włoskiego deseru. Do tego mus z mango, latynoskie rytmy z głośników, słońce za oknem - i mam swój własny karnawał;)

Składniki (na 2 porcje):
300ml świeżego jogurtu (najlepiej domowego)
1 łyżeczka z dużą górką żelatyny
1-2 łyżeczki cukru waniliowego 
2 łyżki mleka/wody
1 nieduże dojrzałe mango
do posypania: kokos, biała czekolada

Żelatynę namoczyć w mleku/wodzie, zostawić na 10 minut, następnie podgrzać, ciągle mieszając, do rozpuszczenia.
Jogurt wymieszać z cukrem, wlać żelatynę, szybko wymieszać i wlać do foremek lub pucharków. Odstawić do lodówki, żeby stężał.
Mango pokroić w kostkę (bez skórki), zmiksować na mus, polać zastygnięty jogurt.
Przed podaniem można dodatkowo posypać wiórkami kokosa lub białej czekolady.
Smacznego!

Pudding chia z mango

 

Nowy miesiąc, nowe pomysły i nowa współpraca. Ale o tym za chwilę... Wielokrotnie już widziałam na różnych blogach przepisy na pudding chia. Tak mnie kusiły te kuleczki, że koniecznie musiałam go kiedyś spróbować. Ale jak to ja - najpierw przestudiowałam dokładnie wszystko na temat tych zagadkowych nasion szałwii hiszpańskiej - chia. 
Postaram się przybliżyć nieco te informacje:) 
Chia (szałwia hiszpańska) jest to roślina rodem z Ameryki Południowej. Jej małe niepozorne nasiona są prawdziwą skarbnicą kwasów omega-3, żelaza, wapnia, fosforu, potasu, magnezu, błonnika. Nie bez powodu przecież Aztekowie uważali szałwię hiszpańską za niezbędną dla dobrej kondycji fizycznej i umysłowej. W kuchni polskiej nasiona chia pojawiły się niedawno, ale już zdobyły spore grono zwolenników. Przygotowuje się z nich puddingi, napoje, dodaje się do musli, zup, kasz, sałatek, sosów, zmielone można wykorzystać do pieczenia chleba.
Nasiona chia (wraz z innymi produktami) dostałam do przetestowania od firmy Intenson. Paczuszka zawiera 150g nasion szałwii hiszpańskiej. Dla mnie dużym plusem jest strunowe opakowanie, które pozwala szczelnie zamknąć zawartość i chroni nasiona przed wilgocią i rozsypaniem. 
A skoro mam już chia, nie mogłam nie przygotować tego słynnego puddingu. Najlepszą konsystencję uzyskuje się mieszając chia z płynem w proporcjach 1:9. Można użyć wody, mleka, mleczka kokosowego, migdałowego, soku - za każdym razem pudding będzie smakować inaczej. Zalane nasiona należy dobrze wymieszać trzepaczką, odstawić na 10 minut i znowu wymieszać, przykryć i pozostawić na kilkanaście godzin. Spotkałam się też z opcją moczenia nasion przez 3-4 godziny, a następnie gotowanie przez 10 minut, ale jeszcze tego sposobu nie wypróbowałam. 
Ja nasionka po prostu zalałam mlekiem, a rano dodałam mus z mango. Pyyyycha!

Składniki (na 2 porcje):
2 szklanki mleka
1/3 szklanki nasion chia
1 nieduże dojrzałe mango
opcjonalnie - miód lub cukier

Nasiona zalać mlekiem, wymieszać rózgą, odstawić na 10 minut, znowu wymieszać, przykryć folią i odstawić do lodówki na noc, żeby napęczniały.  Można dosłodzić wg uznania.
Mango pokroić w kostkę (bez skórki), zmiksować, żeby pozostały kawałki owoców.
Do pucharków włożyć część musu z mango, pudding chia, z wierzchu udekorować pozostałym musem.
Smacznego!