Rustykalna tarta z kurkami

Lubię chodzić po jesiennym lesie, szurając liśćmi, słuchając spadających żołędzi i stuku dzięciołów. Lubię też zbierać grzyby, choć grzybobrania z prawdziwego zdarzenia jeszcze nie doświadczyłam. Za każdym razem udaje znaleźć trochę, część z nich suszę, żeby później na Święta zrobić najlepsze pierożki, uszka lub paszteciki. A świeże kurki, koźlarze lub prawdziwki świetnie też nadają się do nadzienia tarty. Wprawdzie zdjęcie tej tarty jest sprzed kilku lat, nawet było publikowane w Polska Gotuje!, ale pomyślałam, że w sezonie grzybowym przecież nie może zabraknąć grzybowych przepisów. 
Taka tarta to dopiero smak! Można nadać jej prostokątny kształt, żeby pokroić na kwadraty i serwować jako pyszną przekąskę.
A Wy zbieracie grzyby? 

Polecam również inne przepisy na tarty i ciasta z owocami:

• Galette ze śliwkami

• Tarta cytrynowa z bezą

• Tarta z truskawkami i rabarbarem

• Biszkoptowa tarta z serkiem i truskawkami

• Tarta z jagodami 

• Rustykalna tarta z rabarbarem

• Tartaletki z gruszką i serem

• Tarta z cukinią i fetą

• Tarta z rabarbarem

• Rustykalna tarta z kurkami

• Tarta ze śliwkami i jogurtem

• Tarta z cukinią i serem

• Galette z papierówkami

 

Rustykalna tarta z kurkami

Składniki:
ciasto:
1 ¼ szklanki mąki
80g masła
2 łyżki gęstej śmietany
1 żółtko
1 łyżka zimnej wody
sól

nadzienie:
0,5kg kurek
100g startego żółtego sera
3 plasterki wędzonego boczku
50g suszonych pomidorów
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
1 jajo
100ml kwaśnej śmietany
Sól, pieprz, świeży rozmaryn

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto, uformować kulę, owinąć folią i schłodzić w lodówce ok. 30 minut.
Boczek pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na małym ogniu. Na wytopionym tłuszczu zeszklić pokrojoną drobno cebulę, dodać posiekany czosnek, oczyszczone kurki, poddusić ok. 5 minut. Dodać pokrojone drobno suszone pomidory, zioła, doprawić do smaku i dusić kolejne 3 minuty, aż płyn wyparuje.
Ciasto rozwałkować na placek o średnicy ok. 30cm, wyłożyć nadzienie, zostawiając 3cm brzegi. Brzegi zawinąć, aby lekko przykryły nadzienie. Rozmącone jajko wymieszać ze śmietaną, doprawić do smaku, równomiernie wylać na nadzienie. Po wierzchu posypać startym serem.
Wstawić do gorącego piekarnika, piec ok. 30 minut w temp. 190st.C.
Smacznego!

Duszone śliwki do mięsa

Lubicie połączenie mięsa z owocami? Najczęściej do takich potraw wybieram jabłka i gruszki, czasem winogrona. Dziś całkiem spontanicznie do pieczonego kurczaka wymyśliłam duszone śliwki. Kiedyś wrzuciłam kilka sztuk razem z kawałkami kurczaka na blachę, eksperymentalnie raczej, ale wyszło pysznie. Intuicja mnie nie zawiodła również i dziś. Duszone śliwki okazały się wspaniałym dodatkiem do delikatnego kruchego mięsa. Kromką bagietki wyjadałam z garnka ostatnią łyżkę sosu...  Koniecznie spróbujcie, póki jeszcze można kupić węgierki.  
Mówię wam, smakują r-e-w-e-l-a-c-y-j-n-i-e!

Składniki:
500g węgierek
1 łyżka miodu
1 łyżeczka ziaren kolendry
kilka gałązek tymianku
1 ząbek czosnku
świeżo mielony pieprz
szczypta chilli
sól morska do smaku
100ml wody

Śliwki wypestkować, umieścić w garnku, zalać wodą, dusić kilka minut, dodać miód, gotować na małym ogniu bez przykrycia, aż sok nieco odparuje. Dodać posiekany czosnek, utłuczone w moździerzu ziarna kolendry, chilli, pieprz, tymianek, posolić do smaku, delikatnie wymieszać, żeby owoce nie rozpady się za mocno. Dusić pod przykrywką 3-4 minuty. Podawać na ciepło z pieczonym mięsem.
Smacznego!

Kanapki z figami oraz jajko na miękko

Zacznę może od jajek:) Gotowane na miękko kojarzą się mnie z dzieciństwem i ze śniadaniem bez pośpiechu. Każdy ma swój sposób ugotowania jajek na miękko, w sumie żadna w tym filozofia. Dzisiaj pokażę swój sposób, niedawno odkryty i z powodzeniem przetestowany.
Druga śniadaniowa propozycja to kanapki z serkiem i figami. Połączenie soczystych słodkich fig ze słonawym serkiem to jedna z najlepszych smakowo kompozycji. Spróbujcie;)

Jajko na miękko: jajka ułożyć w najmniejszym garnuszku, zalać zimną wodą, żeby były przykryte. Umieścić na maksymalnej mocy palnika, zagotować, przykryć pokrywką i wyłączyć ogień. Odczekać 5-6 minut ( w zależności od wielkości jajek).

Jajko na twardo: jajka włożyć do zimnej wody, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować 8 minut. Ugotowane jajka schłodzić w misce z zimną wodą.

Pełnoziarnisty keks z gruszkami i żurawiną

Jest mięciutki, bardzo aromatyczny, słodki (ale nie przesłodzony), wilgotny i bardzo smaczny. A jeśli powiem, że został upieczony z mąki żytniej i pszennej pełnoziarnistej, bez użycia miksera? Będziecie zaskoczeni jego lekkością! Pachnie miodem i rumem, soczyste kawałki gruszek rozpływają się w ustach... To już przedsmak długich jesienno-zimowych wieczorów, a później przygotowań do Świąt. Wiem jedno - upiekę go jeszcze nie raz;)
Do ciasta dodałam herbatę Magic Moments od Teekanne. Jak czarująco ona smakuje! Rum, cynamon, owoce - to sekret magicznej chwili...
Bardzo polecam!

 

Polecam również inne przepisy na keksy: 

• Stollen - niemiecka strucla bożonarodzeniowa 
• Keks marcepanowy z bakaliami 
• Świąteczny keks bakaliowy
• Lekah - żydowski miodownik 
• Orzechowy keks z jabłkami

 

Pełnoziarnisty keks z gruszkami i żurawiną

Składniki:
100g masła
2 łyżki miodu
80g brązowego cukru
1 duże jajo
100ml mocnego naparu z herbaty
200g mąki pełnoziarnistej (pszennej lub żytniej, dałam 150:50)
50g tartych orzechów włoskich
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
50g żurawiny
1 gruszka
płatki migdałowe do posypania

Masło, miód i cukier umieścić w rondelku, podgrzewać, aż cukier się rozpuści. Przestudzić. dodać rozkłócone jajko oraz herbatę, wymieszać. Mąkę, orzechy, sodę i proszek wymieszać osobno, dodać do płynnych składników, wymieszać łyżką. Gruszkę obrać, pokroić w kostkę, razem z żurawiną dodać do ciasta. Ciasto przełożyć do keksówki (ok30x8cm), posypać z wierzchu płatkami migdałowymi, wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 40-45 minut w temp. 170stC. do tzw. suchego patyczka. Upieczony keks ostudzić na kratce.
Przechowywany w pojemniku lub owinięty folią spożywczą długo zachowuje świeżość.
Smacznego!
Uwaga: jeśli żurawina jest zbyt sucha, zalewany ją gorącą herbatą i odstawiamy na kilkanaście minut, następnie odcedzamy, a herbatę wykorzystujemy do ciasta.

Serowe kulki w ziarnach

Kolejny pomysł na wykorzystanie serka labneh, choć nadaje się też każdy inny serek śmietankowy be grudek. Obtoczyłam je w pestkach słonecznika z chilli, a w wersji na słodko do serka można dodać trochę cukru lub miodu i obtoczyć w ziarenkach z cynamonem. Szybka, prosta i bardzo smaczna przekąska dla niespodziewanych gości.

Składniki:
200g serka labneh lub kremowego śmietankowego
szczypta soli
szczypta wędzonej papryki
4 łyżki mieszanki ziarenek Piekło Niebo

Serek posolić do smaku, doprawić papryką. Mokrymi dłońmi formować kulki i obtaczać w ziarnach. Gotowe kulki układać w małych papilotkach, schłodzić w lodówce. Dobrze smakują z sucharkami, krakersami lub świeżą bułeczką.
Smacznego!