Śledzie gajowego (z grzybami)

 

W grudniu apetyt na śledzie wzrasta stopniowo, osiągając swój szczyt w okolicach Świąt. Mam kilka sprawdzonych i lubianych przez nas przepisów, a ten na śledzie z grzybami jest na szczycie listy. Do przygotowania śledzi gajowego wykorzystuję mrożone grzyby, przeważnie borowiki. Można przygotować je również z suszonymi, jednak smak będzie inny. Jeśli chcecie przygotować takie śledzie w sezonie grzybowym - polecam użyć świeżych grzybów.

Polecam również inne przepisy na śledzia:

• Śledzie ze śliwkami 
• Śledzie pod szubą
• Śledzie w cytrusach
• Filety śledziowe w marynacie słodko-kwaśnej
• Śledzie z rodzynkami - po kaszubsku

Śledzie gajowego (z grzybami)

Składniki:

• 4 filety śledziowe solone (a'la matias)
• 200g mrożonych borowików
• 0,5 szklanki wody
• 4 łyżki oleju 
  
• 1 duża cebula
• 1 ząbek czosnku  
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 3-4 ziarenka jałowca
• 0,5 łyżeczki majeranku 
• kilka listków rozmarynu (najlepiej świeżego)
  
• 1 łyżeczka miodu
• liść laurowy
• sól do smaku (ok 1 płaska łyżeczka) 
• pieprz świeżo mielony

Śledzie wymoczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie, osuszyć na papierowym ręczniku, pokroić w skośne kawałki.

Grzyby rozmrozić, pokroić w plasterki. Świeże grzyby oczyścić z piasku, pokroić w plasterki.

Cebule obrać i pokroić w półksiężyce. Czosnek posiekać. 

Jałowiec i ziele zmiażdżyć w moździerzu. 

Na patelni rozgrzać olej, zeszklić cebulę, dodać grzyby, smażyć mieszając, aż sok z grzybów trochę odparuje (nie muszą być całkiem suche). Dodać czosnek, koncentrat, przyprawy, przesmażyć razem. Wlać wodę, ocet i miód, dusić ok 10 minut pod przykryciem. Doprawić solą i pieprzem. Ostudzić. 

W słoiku układać warstwami śledzie i sos grzybowy. Zakręcić i odstawić na 24h do lodówki, żeby smaki się przegryzły. 

Smacznego!
 

Placki ziemniaczane ze śledziem

Miłośnicy placków ziemniaczanych dzielą się na dwie frakcje - z cukrem i na wytrawnie. Ja zdecydowanie należę do drugiej grupy i zajadam placki ze śmietaną, gulaszem, wszelakimi sałatkami. A ostatnio wpadłam na pomysł połączenie placków ze śledziem. Wyszło bardzo smakowicie i do tego taka przekąska ładnie prezentuje się na talerzu. 
  A tu znajdziecie inne przepisy na śledzie.

Polecam też przepisy z ziemniakami:

• Kluski śląskie
• Kopytka
• Kopytka pietruszkowe
• Placki po węgiersku 
• Farszynki z kapustą
• Kartacze albo cepeliny

Placki ziemniaczane ze śledziem

Składniki (na 4 porcje):
placki:
4 ziemniaki
1 cebula
1 jajko
sól
pieprz
olej do smażenia

sałatka śledziowa:
3 filety śledziowe a'la matias
1 czerwona cebula
1 ogórek konserwowy
1 jabłko
1 płaska łyżka majonezu
pieprz
2 ugotowane na twardo jajka
natka pietruszki lub koperek do dekoracji

Ziemniaki i cebulę obrać zetrzeć na tarce, sok zlać. Dodać jajko, doprawić do smaku, wymieszać. Na oleju usmażyć placki, osączyć na ręczniku papierowym.
Śledzie pokroić drobno. Jabłko i cebule obrać, razem z ogórkiem pokroić w drobną kostkę. Dodać majonez, doprawić pieprzem, wymieszać.
Jajka pokroić w plastry lub ćwiartki.
Na placki wyłożyć po łyżce sałatki śledziowej i kawałku jajka. Oprószyć świeżo mielonym pieprzem, udekorować natką pietruszki.
Smacznego!

Śledzie ze śliwkami

 Świątecznych przepisów ciąg dalszy;) Dziś coś dla tych, którzy ze słodyczy wolą śledzie. Ale żeby nie było tak całkiem wytrawnie, śledzie przygotowałam ze śliwkami. Przepis prosty, składniki są ogólnodostępne, jedynie potrzebny jest czas na "przegryzienie się" smaków, za to efekt bardzo smakowity:) Można filet śledzia zawinąć w roladkę ze śliwką, ale ja poszłam na łatwiznę i pokroiłam filety w kawałki. Pyszne wyszły!

Polecam również inne przepisy na Wigilię:

• Krokiety z kapustą i pieczarkami 

• Wigilijna kapusta z grzybami 
  

• Pierogi z kapustą i pieczarkami

• Paszteciki z kapustą i pieczarkami

• Uszka i pierogi z kapustą i grzybami

• Pieczone pierożki z kapustą i grzybami

• Smażony karp z karmelizowaną cebulą

• Ryba po grecku (najlepsza)

• Śledzie pod szubą

• Śledzie w cytrusach

• Filety śledziowe w marynacie słodko-kwaśnej

• Śledzie gajowego (z grzybami)

Śledzie ze śliwkami

Składniki:
4-5 filetów śledziowych a'la matias
2 cebule
100g śliwek kalifornijskich
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka miodu
2-3 łyżki oleju do smażenia cebuli
3-4 goździki
1 łyżeczka kolendry
pół łyżeczki gorczycy 
1 łyżeczka majeranku
czarny pieprz
50ml octu do namoczenia
olej do zalania śledzi

Śledzie moczyć w wodzie z dodatkiem octu ok 2-3 godzin. Wyjąc, opłukać, osaczyć na papierowym ręczniku.
Przyprawy utłuc w moździerzu.
Śliwki pokroić w kostkę (jeśli są małe wystarczy przekroić na pół). Jeśli śliwki są mocno wysuszone, przed pokrojeniem można zalać je gorącą wodą i pozostawić na ok 30 minut, następnie wodę zlać.
Cebulę obrać, pokroić w piórka, zeszklić na oleju, dodać miód, koncentrat, śliwki i wymieszać, ostudzić.
W słoiku układać warstwami: śledzie, posypać mieszanką przypraw, następnie położyć warstwę cebuli, zalać olejem. Słoik zakręcić, wstawić od lodówki na 3 dni, żeby smaki się przegryzły.
Smacznego!

Śledzie w cytrusach

Śledzie pod szubą, sułtańskie (czyli z rodzynkami, cebulą i koncentratem pomidorowym), z orzechami, rolmopsy ze śliwką, w zalewie słodko-kwaśnej i cytrynowe - oto nasz zestaw śledzi na tegoroczne Święta. Te ostatnie, przepis na które znajdziecie poniżej, smakują zaskakująco świeżo, orzeźwiająco, są aromatyczne i delikatne, wykwintne i bardzo niecodzienne. Polecam!

Śledzie w cytrusach 

Składniki:
8 filetów śledziowym solonych a la matjas
skórka otarta z limonki
skórka otarta z cytryny
sok z połowy cytryny
sok z połowy limonki
1 łyżka cukru pudru
100ml oleju rzepakowego
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 cebula
kolorowy pieprz

Śledzie moczyć w zimnej wodzie przez ok 3h, następnie dobrze opłukać i wysuszyć ręcznikiem papierowym. Pokroić w skośne kawałki.

Cebulę pokroić w drobną kostkę, wyłożyć na sitko, przelać najpierw wrzątkiem, a następnie od razu zimną wodą.
Połowę limonki pokroić w cienkie plastry, lub wyfiletować. 
Sok z cytryny, limonki, cukier puder oraz olej wymieszać, dodać starte skórki z cytryny i limonki, plasterki limonki, cebulę i natkę pietruszki.
W słoiku układać warstwami śledzie i cząsteczki limonki, każdą warstwę polewać cytrynową miksturą. Słoik zakręcić, odstawić do lodówki na min. 3 dni.
Smacznego!

Filety śledziowe w marynacie słodko-kwaśnej

 
Przygotowania do Świąt wkraczają na ostatnią prostą. Za tydzień o tej porze w kuchni będzie pachniało grzybami, na stole będzie stygł sernik, a w misce wyrastało ciasto na paszteciki. Dobrze, że śledzie można przygotować wcześniej. Nawet polecam zabrać się za nie już dziś, a w Wigilię odwdzięczą się wyjątkowym smakiem. 
Kupując śledzie zauważyliście pewnie, że producenci piszą na opakowaniu, że jest to śledź a la matjas. Co to właściwie oznacza? Matjas to nie jest gatunek, tylko rodzaj śledzia. Przed pierwszym tarłem odławiane są młode, niespełna roczne osobniki. To właśnie te śledzie nazywane są matjasami. Połowy matjasow trwają od maja (zazwyczaj połowy zaczynają się w sobotę przez Zielonymi Świątkami) do lipca. Ich mięso jest tłuste, delikatne, a dzięki specjalnemu procesowi solenia nabiera wyjątkowego smaku. Matjasy macerowane są w solance w dębowych beczkach, nie na sucho, dzięki czemu są mniej słone, ale przez to mniej trwałe. Prawdziwe matjasy to trudno dostępny w Polsce rarytas. Myślę, że gdybym miała możliwość kupienia prawdziwych matjasów, rozkoszowałam się ich smakiem samym w sobie, szkoda byłoby przerabiać je na inne smakowe wersje. A ponieważ u nas ogólnodostępne są filety a la matjas, można kombinować z przepisami do woli, żeby każdy odkrył swoją ulubioną wersję śledzi. 
Dziś proponuję przygotować śledzia w marynacie słodko-kwaśnej. Pora najwyższa tym bardziej, że takie śledzie najlepiej smakują po tygodniu leżakowania, a im dłużej stoją, tym są jeszcze smaczniejsze. To będzie jedna z dwunastu potraw na wigilijnym stole. Czerwona cebula i krążki marchewki nadają słoikom uroku, więc może zrobicie też ze dwa słoiki więcej, żeby obdarować nimi jakiegoś smakosza:)

Polecam również inne przepisy na Wigilię:

• Krokiety z kapustą i pieczarkami 

• Wigilijna kapusta z grzybami 
  

• Pierogi z kapustą i pieczarkami

• Paszteciki z kapustą i pieczarkami

• Uszka i pierogi z kapustą i grzybami

• Pieczone pierożki z kapustą i grzybami

• Smażony karp z karmelizowaną cebulą

• Ryba po grecku (najlepsza)

• Śledzie pod szubą

• Śledzie ze śliwkami

• Śledzie w cytrusach

 

 

Filety śledziowe w marynacie słodko-kwaśnej

 

Składniki:
0,5 kg filetów śledziowych solonych a la matjas
3 liście laurowe
9 ziarenek ziela angielskiego
3 goździki
1 czerwona cebula
1 nieduża marchew
1 biała cebula
100ml octu 10%
200g cukru
300ml wody

Śledzie wymoczyć przez min. 3 godziny w zimnej wodzie, w międzyczasie chociaż raz zmienić wodę (zależy od stopnia zasolenia filetów), opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w skośne paski.
Cebule obrać, pokroić w grube piórka. Marchew obrać, pokroić w krążki lub gwiazdki.
Wodę w cukrem zagotować. Do gorącej wody włożyć warzywa i przyprawy, odstawić do ostudzenia.
Gdy będzie zimna, wlać ocet.
Kawałki śledzia układać w słoikach na przemian z warzywami, zalać marynatą. Zakręcić i odstawić na kilka dni, żeby smaki się przegryzły.
Przechowywać w lodówce.
Smacznego!

Kanapkowa pasta śledziowo-jajeczna

Wiedziałam, że tak będzie. Po prostu czułam to i tylko czekałam na potwierdzenie mojej teorii. W sumie żadna to niepodparta faktami teoria, to już stało się normą, powtarzająca się z roku na rok. O czym mówię? O świąteczne ofercie w sklepach. Zaledwie minął Dzień Wszystkich Świętych, a duże sieci w swoich sklepach już wystawiają bombki, girlandy, choinki. Nie, nie dziwi mnie to już nawet. I nie, nie irytuje mnie to. Po prostu przechodzę obojętnie, zostawiając sobie na później okazję  buszowania wśród choinek. Bardziej jednak bawią mnie usłyszane gdzieś w tłumie komentarze typu: "o, dopiero połowę listopada mamy, a już wyłożyli dekoracje świąteczne. Wszystko, żeby na klientach zarobić. Ale chodź, zobaczymy te srebrne śnieżynki. Będą nam pasować do wystroju..." 
Ja nawet jeszcze nie myślałam nad świątecznym menu. Za wcześnie:) 
Natomiast na kanapkową pastę śledziowo-jajeczną zawsze jest pora. Przepis ten lata temu został wymyślony przez moją mamę, która chcąc zrobić słynną "szubę" po otwarciu lodówki stwierdziła, że parowane buraki gdzieś (nomen omen) wyparowały. A że mama jak na tamte trudne czasy miała niesamowity zmysł kulinarny i potrafiła ugotować nawet zupę na gwoździu, to z ostałych jajek, śledzi oraz kilku gotowanych marchewek w mig powstała pyszna pasta. Wertując ostatnio swój stary kajet z przepisami natknęłam się na ten przepis, a na myśl o smaku pasty śliniaki się obudziły;) Moja pamięć mnie nie zmyliła - pasta smakuje wyśmienicie.

A tu znajdziecie inne przepisy na śledzie.

 

Polecam również inne pasty kanapkowe:

Pasta z wędzonej makreli z pieprzem

Kanapkowa pasta śledziowo-jajeczna

Pasta z buraka i słonecznika 

Pasta z awokado z serkiem 

Kanapkowa pasta śledziowo-jajeczna 

Składniki:
3 jajka ugotowane na twardo
2 ugotowane marchewki (ok 200g)
200g filetów śledziowych a'la matjas 

 100g serka topionego (najlepiej miękkiego, tzw. serdelek)
szczypiorek z jednej dymki
pierz czarny świeżo mielony

Śledzie osączyć z oleju. Posiekać bardzo drobno. Można również rozdrobnić śledzie blenderem poprzez pulsacyjne wciskanie guzika - chodzi o to, by śledzie były rozdrobnione, ale nie papkowate*.
Jajka obrać ze skorupek, rozgnieść widelcem.
Marchew obrać, rozgnieść widelcem.

Szczypiorek posiekać.
Wszystkie składniki - śledzie, jajka, marchew, szczypiorek i serek - wymieszać na pastę, doprawić pieprzem i najlepiej odstawić na godzinę, żeby smaki się przegryzły.
Gotową pastę można przechowywać w lodówce 2-3 dni.

*Opcjonalnie: śledzie, marchew i jajka można zmielić w maszynce do mięsa.

Smacznego!

 

Śledzie z awokado i szczypiorkiem

 

Szybko zleciał ten tydzień, ale zdążyłam już nawet się stęsknić za blogowaniem:) Co prawda Wielkanoc już za nami, ale świętujemy przez cały tydzień, dlatego chcę podzielić się z Wami pomysłem na coś bardzo prostego, a zarazem tak pysznego, że wszyscy prosili mnie o przepis na tę przystawkę. Śledzie z awokado i szczypiorkiem zrobiły u nas furorę podczas niejednej imprezy w ubiegłym tygodniu. Zaledwie kilka składników wystarczyło, by zaskoczyć gości. Awokado, które samo w sobie jest dla mnie "bezpłciowe", wręcz aż się prosi o jakiś wyrazisty w smaku dodatek. I marynowane śledzie z olejem wiejskim od firmy SEKO pasowały tu w sam raz.
Ten przepis dodaję do akcji WIELKANOCNE PRZEPISY SEKO, ale takie danie sprawdzi się nie tylko podczas Świąt:) 
Polecam również inne przepisy na śledzie.

Śledzie z awokado i szczypiorkiem

Składniki:
1 dojrzałe awokado
5 marynowanych filetów śledzi z Beczki śledzi z olejem wiejskim
pęczek szczypiorku

Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę, zdjąć skórkę, miąższ pokroić w plastry.
Śledzie pokroić w skośne kawałki.
Szczypiorek umyć i posiekać.
Na talerz wykładać na przemian kawałki awokado i śledzi, posypać szczypiorkiem.
Smacznego!

Ziemniaki z twarogiem i śledziem

 

Każdy region ma swoje tradycje kulinarne, ale niektóre dania smakują wszystkim, nie zależnie od miejsca zamieszkania. Wiele z takich regionalnych dań bazuje na ziemniakach - weźmy chociażby kluski śląskie, babkę ziemniaczaną (kugel, zmiocarz), kopytka (szagówki), kartacze, kiszkę, moskole, pierogi ruskie, kartoflak, zupy i sałatki wszelakie albo pyry z gzikiem. 
To, co mieszkańcy Wielkopolski nazywają pyrami z gzikiem, oznacza po prostu ugotowane w mundurkach albo pieczone ziemniaki z twarogiem. Twaróg oczywiście musi być specjalnie przyrządzony i doprawiony, żeby w połączeniu z ziemniakami stworzył pyszne danie. 
Miałam ochotę na takie ziemniaki, ale na myśl o ziemniakach ze śledziem poczułam ścisk w żołądku. Postanowiłam więc połączyć te dwie zachcianki i tak oto na stole pojawiły się ziemniaki ze śledziem i twarogiem. Paluszki lizać!

 

A tu znajdziecie inne przepisy na śledzie.

Ziemniaki z twarogiem i śledziem 

Składniki (na 4 porcje):
8 średniej wielkości ziemniaków*
1 słoik śledzi (u mnie SEKO Beczka śledzi z olejem wiejskim)
1 czerwona cebula
czarny pieprz świeżo mielony
posiekany szczypiorek lub koperek

twarożek:
200g półtłustego twarogu
100ml śmietany 12%
sól
pieprz
2-3 łyżki szczypiorku

Ziemniaki dobrze wyszorować i ugotować z mundurkach.
Twaróg, śmietanę, szczypiorek wymieszać, doprawić do smaku solą, pieprzem.
Filety śledziowe osączyć, pokroić w nieduże kawałki.
Cebulę obrać i drobno posiekać.
Ziemniaki odcedzić, ułożyć na talerzach, każdy naciąć na krzyż, do środka nałożyć łyżkę twarożku, kilka kawałków śledzia, posypać cebulą, szczypiorkiem albo koperkiem i pieprzem.
Podawać od razu.
Smacznego!

*Mnie najbardziej smakują ugotowane w mundurkach ziemniaki sałatkowe (typ A, np odmiana Anuszka), ale oczywiście można użyć innej ulubionej odmiany.

Śledzie z porem i jabłkiem w śmietanie

Dziś rządzą śledzie. Tradycyjne z cebulką w oleju, z cytryną i olejem lnianym, z buraczkami, w sosie curry lub musztardowym... Absolutnym zaskoczeniem smakowym u nas okazały się śledzie z porem, jabłkiem i śmietaną. Tak przygotowane śledzie potrzebują jednak czasu na przegryzienie się, więc jeśli zrobicie je dziś, to na weekend będą w sam raz. 
Do przygotowania tego dania użyłam filetów śledziowych z suszonymi ziołami Beczka Śledzi od firmy SEKO, ale równie pysznie będzie ono smakować z filetami a'la matjas. 

 

A tu znajdziecie inne przepisy na śledzie.

Grzanki z awokado i śledziem

Znowu siedzę w domu, paskudny wirus nie daję za wygraną, ale ja też się nie poddaję. Dogadzam sobie, a co:) I choć apetytu specjalnie nie mam, to naszła mnie dzika ochota na śledzia. Ucieszyłam się, że chcę coś zjeść, więc nie tracąc czasu szybko powstały takie oto grzanki. Awokado samo w sobie jest bardzo neutralne w smaku i aż się prosi o jakiś konkretny dodatek, śledzie fajnie zamarynowane - razem tworzą bardzo udaną kompozycję. 

 

A tu znajdziecie inne przepisy na śledzie. 

Grzanki z awokado i śledziem

Składniki:
4 kromki chleba
2 filety śledziowe z zielonymi oliwkami i kaparami
pół dojrzałego awokado
serek śmietankowy do posmarowania chleba
garść kiełków (u mnie brokuły i rzodkiewka)

Chleb podpiec w tosterze lub zrumienić na suchej patelni, posmarować serkiem. Śledzie osączyć z zalewy, pokroić w mniejsze kawałki. Awokado wyjąć ze skórki za pomocą łyżki, miąższ pokroić.
Na chlebie ułożyć kawałki awokado i śledzi, z wierzchu położyć kiełki.
Smacznego:)

Sałatka ziemniaczana ze śledziem

Miałam w zanadrzu kilka fioletowych ziemniaków i od jakiegoś czasu zastanawiałam się, co by z nich zrobić. Po prostu ugotowanie do obiadu nie wchodziło w grę - najzwyczajniej było mi szkoda tak zmarnować ich piękno. Wybór zatem padł na sałatkę. Tylko znowuż - jaką sałatkę zrobić, żeby ziemniaki nie "zginęły" wśród innych składników... Wiem! Będzie sałatka ziemniaczana ze śledziem. 
Ugotowałam więc ziemniaki, jajka, groszek. Wszystkie składniki pokroiłam dość grubo, wymieszałam i polałam olejem lnianym. Wyszło kolorowo, wiosennie i bardzo smacznie.
Do sałatki dodałam śledzie z musztardą francuską Seko. Są to marynowane filety śledziowe, więc nie trzeba ich moczyć, są już gotowe i doprawione w sam raz.

• Polecam również inne przepisy na pożywne sałatki: 

• Śledzie pod szubą

• Żółta sałatka - z ananasem, selerem, kukurydzą

• Sałatka z wątróbką z dorsza

• Sałatka jarzynowa z fioletowymi ziemniakami

 

Sałatka ziemniaczana ze śledziem

Składniki:
4 fioletowe ziemniaki
1 op. filetów śledziowych (dałam z musztardą francuską Seko)
3 jajka
3-4 korniszony
0,5 szklanki zielonego groszku (może być mrożony albo z puszki)
1 pęczek szczypiorku
3 łyżki oleju lnianego
1 łyżeczka musztardy francuskiej
1 łyżeczka soku z cytryny
świeżo mielony pieprz

Jajka ugotować na twardo. Groszek ugotować z osolonej wodzie, odcedzić. Ziemniaki ugotować z mundurkach, ostudzić, obrać. Filety śledziowe osączyć z oleju.
Jajka, ziemniaki, śledzie, korniszony pokroić z większe kawałki. Szczypiorek posiekać. Składniki sałatki wymieszać.
Olej, musztardę i sok z cytryny rozmieszać, polać sałatkę, oprószyć pieprzem.
Przed podaniem odstawić na godzinę do lodówki, żeby smaki się przegryzły.
Smacznego:)

 

Szuba, śledzie pod szubą

 

Oto drugi z moich przepisów z najnowszego Aromatu. 
Ta warstwowa sałatka znana jest również pod nazwą „śledź pod pierzynką”. Owa pierzynkę lub szubę stanowią bogate w smaki i kolory warstwy jajek i warzyw, które ułożone w szklanej salaterce lub pucharkach staną się prawdziwą ozdobą świątecznego stołu.

Polecam również inne przepisy na Wigilię:

• Smażony karp z karmelizowaną cebulą

• Ryba po grecku (najlepsza)

• Śledzie pod szubą

• Śledzie ze śliwkami

• Śledzie w cytrusach

• Filety śledziowe w marynacie słodko-kwaśnej

Szuba, śledzie pod szubą

Składniki:
300g filetów śledziowych matias
1 czerwona cebula
3 jajka
2 ziemniaki
3 marchewki
2 buraki
pieprz czarny świeżo mielony
4 łyżki majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
natka pietruszki


Jajka ugotować na twardo, obrać, 1 żółtko zostawić do dekoracji, resztę zetrzeć na dużych oczkach.
Marchew, ziemniaki i buraki ugotować, ostudzić, obrać, zetrzeć osobno na dużych oczkach.
Cebule pokroić w drobną kostkę, można przelać wrzątkiem.
Śledzie wymoczyć w zimnej wodzie, pokroić w kostkę.
Majonez wymieszać z jogurtem.
W salaterce lub pucharkach układać warstwami: śledzie, cebulę, jajko, oprószyć pieprzem, posmarować cienko majonezem, ziemniaki, marchew, również posmarować cienko majonezem, buraczki, majonez, pokruszone żółtko. Sałatkę odstawić do lodówki na godzinę, żeby smaki się przegryzły. Przed podaniem udekorować natką pietruszki.
Smacznego!

Sałatka śledziowa

No i mamy Wielki Tydzień. O ile w Wielki Piątek katolików obowiązuje post ścisły, to w Wielką Sobotę można pozwolić sobie na więcej posiłków, ale również bez mięsa. A jeśli nie mięso - to ryby. Może ktoś się skusi na sałatkę ze śledzi, z orzechami, śliwkami, jajkiem i cebulką:)

p.s. to niebieskie białko na sałatce to moje eksperymenty z naturalnymi barwnikami - wywar z czerwonej kapusty daje taki właśnie kolor.

A tu znajdziecie inne przepisy na śledzie. 

Sałatka śledziowa

Składniki:
200g filetów śledziowych a'la matias
1 czerwona cebula
2 jajka
1 jabłko
garść orzechów włoskich
garść suszonych śliwek
pęczek szczypiorku (opcjonalnie)
2 łyżki majonezu
czarny pieprz

Jajka ugotować na twardo.
Śliwki zalać gorąca wodą, odstawić na kilka minut, osączyć, pokroić w kostkę.
Orzechy podprażyć na suchej patelni, potrzeć w dłoniach, żeby złuszczyć skórki, posiekać.  Wszystkie pozostałe składniki sałatki pokroić w kostkę, cebulę dodatkowo sparzyć wrzątkiem i przelać zimną wodą.
Składniki wymieszać, doprawić pieprzem, przed podaniem dodać majonez.
Smacznego!

Oglądaliście zaćmienie słońca? Niesamowite wrażenia! jeszcze przed 10-tą był zakryty mały kawałek tarczy, a gdy spojrzałam o 10:50 - spora część już była przykryta. Zauważyliście pewnie też, że podczas zaćmienia zrobiło się ciemniej. A gdyby tak można było zobaczyć całkowite zaćmienie...
Dziś, piątek, 20 marca 2015 roku: oglądałam moje pierwsze zaćmienie słońca!
A wracając do rzeczy bardziej przyziemnych... skoro piątek, to był też śledzik:) W ramach współpracy z firmą Seko dostałam do przetestowania kilka tacek filetów śledziowych, powszechnie zwanych matiasami. Jedne z nich - korzenne - spróbowałam dziś w wersji tatara. Filety śledziowe mają delikatny korzenny posmak, są mięsiste, jędrne. Dodałam śliwki, czerwoną cebulkę, skropiłam je olejem lnianym... Ohmnomnom... Przystawka doskonała!

Przepis został opublikowany w gazetce Kulinarne Hity 4/2015 

 

A tu znajdziecie inne przepisy na śledzie.

 

Tatar ze śledzia

Składniki:
200g filetów śledziowych korzennych
1 czerwona cebula
50 g śliwek kalifornijskich
1 łyżka oleju lnianego
2 łyżki posiekanego szczypiorku
1 jabłko
sok z cytryny
kiełki

Filety osączyć z oleju, zalać zimną wodą na godzinę.Następnie pokroić w kostkę.
Śliwki zalać gorącą wodą, odstawić na 5 minut, osączyć, pokroić w kotkę.
Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
Śledzie, śliwki, szczypiorek i cebulę wymieszać, skropić olejem lnianym.
Jabłko pokroić w plastry, ułożyć na talerzach, skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniało.
Na jabłko wyłożyć tatar śledziowy, udekorować kiełkami.
Smacznego!

Śledzie z czosnkiem i cebulą

Pyszniutkie śledzie w oliwie z czosnkiem i cebulą, smakują tak, że paluszki lizać;) Zazwyczaj robię kilka słoików różnych smaków, żeby każdy był zadowolony:) No i jeszcze śledzik pod pierzynką będzie... i na razie wystarczy śledzi;) 

 

  Polecam również inne przepisy na śledzia:

• Śledzie ze śliwkami
• Śledzie gajowego (z grzybami)
  
• Śledzie pod szubą
  
• Śledzie w cytrusach
• Filety śledziowe w marynacie słodko-kwaśnej
•  Śledzie z rodzynkami - po kaszubsku

 

Śledzie z czosnkiem i cebulą

Składniki:
300g filetów śledziowych (matias lub a'la matias)
1 duża czerwona cebula
1-2 ząbki czosnku
oliwa lub olej
szczypta przyprawy do śledzi (tymianek, goździki, czosnek, kolendra, imbir)
2 łyżki octu jabłkowego

Filety śledziowe zalewamy zimną wodą i moczymy przez kilka godzin, zmieniając wodę dwu-trzykrotnie. Cebulę kroimy w piórka, szklimy na oliwie, studzimy. Czosnek kroimy w cienkie płatki. Filety odsączamy z wody, osuszamy na papierowym ręczniku, skrapiamy octem, oprószamy przyprawą.
W słoiku układamy warstwami: śledzie, czosnek, cebulę, całość zalewamy oliwą lub olejem. Przykrywamy i zostawiamy na 2-3 dni, żeby smaki się przegryzły.
Smacznych Świąt!

Śledzie z orzechami i śliwką

Mamy w Polsce piękną tradycję, która nakazuje w Wigilię zachować wstrzemięźliwość od mięsa. Kościół już od kilku lat oficjalnie zniósł ten wymóg, ale tradycja pozostaje tradycją, więc na wigilijnym stole u nas królują postne potrawy: barszcz, pierogi, ryba, kapusta z grzybami... Obowiązkowo są też śledzie. Nie wiedziałam kiedyś, że można podać je na tak wiele sposobów: od zwykłych z cebulką, poprzez śledzie w śmietanie, w musztardzie, w miodzie, po kaszubsku, po cygańsku, z rodzynkami, z kawą, na pierniku... Moje śledzie ze śliwkami i orzechami są gdzieś po środku tej długiej listy. Nie wymagają dużego nakładu pracy, ale smakują za to wybornie!

Składniki:
400g filetów ze śledzia (matias lub a'la matias)
100g suszonych śliwek bez pestek (nie wędzonych)
100g orzechów włoskich
ok 150ml oliwy
kilka listków rozmarynu lub tymianku
2 łyżki octu jabłkowego

Filety śledziowe zalać zimną wodą, moczyć przez 4 godziny (zmieniając wodę), pokroić na kawałki, skropić octem.
Orzechy podprażyć na suchej patelni, gdy wystygną, potrzeć w dłoniach, żeby skórki się złuszczyły. Orzechy posiekać, śliwki pokroić w paski.
W słoiczkach układać warstwami kawałki śledzi, posypywać orzechami, śliwkami. listkami rozmarynu lub tymianku. Zalać oliwą. Słoiki zakręcić i odstawić na ok 2 dni, żeby smaki się przegryzły.
Smacznego!

Śledzie z rodzynkami - po kaszubsku

Być może istnieje już jakaś nazwa dla tego dania, ale jej nie znam;) Pewnego razu zachciało się mnie śledzi w pomidorach, z dużą ilością cebulki, ze słodkim posmakiem rodzynków i miodu. Więc stało się - następnego dnia zajadaliśmy przepyszne śledzie. Polecam!

 

Edit: już wiem - są to śledzie po kaszubsku;)

 

  Polecam również inne przepisy na śledzia:

• Śledzie ze śliwkami
• Śledzie gajowego (z grzybami)
  
• Śledzie pod szubą
  
• Śledzie w cytrusach
• Filety śledziowe w marynacie słodko-kwaśnej

Śledzie po kaszubsku -  z rodzynkami

Składniki:
4-5 filetów śledziowych (a'la matias)
2 cebule
2 łyżki miodu
garść rodzynków
2 łyżki koncentratu pomidorowego
olej do smażenia cebuli
przyprawy: tymianek, goździki, czosnek, kolendra, imbir (lub 1 łyżeczka przyprawy do śledzi)
50ml octu do namoczenia

Śledzie moczyć w wodzie z dodatkiem octu ok 2-3 godzin.
Cebulę obrać, pokroić w piórka, zeszklić na oleju, dodać miód, koncentrat, rodzynki i wymieszać, ostudzić.
W słoiku układać warstwami śledzie, posypać mieszanką przypraw, następnie położyć warstwę cebuli. Słoik zakręcić, wstawić od lodówki na dzień, by smaki się przegryzły.
Smacznego!